Bữa sáng

Bánh giò nhân thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh giò nhân thịt
Prep time: 20 min
Cook time: 47 min
Total time: 67 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 50 g Thịt heo nạc; 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 200 ml Nước lọc

Bánh giò gói lá chuối truyền thống với bột gạo mềm mịn và nhân thịt nạc, mộc nhĩ xào hành tím thơm. Hấp chín ngay tại nhà. Làm trong khoảng 67 phút, dễ nấu, mỗi phần 332 kcal.

332kcal
13,8 gđạm
51,9 gtinh bột
7,4 gchất béo

67 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh giò gói lá chuối là món điểm tâm gắn với những buổi sáng Hà Nội, nóng hổi và thơm mùi lá. Vỏ làm từ bột gạo khuấy sệt, mềm mịn, bọc nhân thịt nạc, mộc nhĩ xào hành tím thơm lừng. Bản gia đình này dùng thịt nạc và ít dầu nên không ngấy, hấp chín trong lá nên vỏ bánh dẻo, mùi lá chuối thoang thoảng. Ăn nóng cùng chút tiêu xay là ngon nhất.

Bánh giò nhân thịt bao nhiêu calo?

Một phần bánh giò nhân thịt theo công thức này có khoảng 332 kcal, gồm 13,8 g đạm, 51,9 g tinh bột và 7,4 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột63%
Chất béo20%

Năng lượng	332 kcal
Chất đạm	13,8 g
Tinh bột	51,9 g
Chất béo	7,4 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 332 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh90 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh giò nhân thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh cuốn Lạng sơn	330 kcal	15,5 g	7,7 g
Bánh giò nhân thịt	332 kcal	13,8 g	7,4 g
Bánh cuốn cao bằng	333 kcal	16,4 g	7,5 g
Bánh nếp nhân thịt	333 kcal	14,5 g	6,9 g
Bánh cuốn nhân nấm thịt	335 kcal	15,2 g	7,5 g
Bánh đúc nóng thịt	339 kcal	14,8 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh giò nhân thịt

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Thịt heo nạc50 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc200 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh giò nhân thịt từng bước

Bước 1: Làm vỏ bánh
Hòa 60 g bột gạo với nước ấm cho thật mịn, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột mịn, không vón cục
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân
Xào 50 g thịt heo nạc cùng mộc nhĩ và hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm trong 4 phút cho khô tơi. Thịt chín tới tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Gói bánh
Khuấy bột trên bếp lửa nhỏ tới khi sệt. Rót một nửa vào lá chuối, thêm nhân rồi phủ phần bột còn lại, gói kín.
Nhận biết: Bánh kín nhân, đều tay
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, hấp trên nước sôi 30 phút cho chín đều.
Nhận biết: Vỏ chín trong, bánh nóng dẻo
30 phút · hấp

Bánh giò nhân thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh giò nhân thịt. Bánh giò gói lá chuối truyền thống với bột gạo mềm mịn và nhân thịt nạc, mộc nhĩ xào hành tím thơm. Hấp chín ngay tại nhà.

Cách làm bánh giò nhân thịt ít calo hơn

Chọn thịt nạc sạch mỡ và thêm nhiều mộc nhĩ vào nhân để nhân đầy đặn mà ít béo.
Ăn một chiếc kèm đĩa rau luộc hoặc dưa leo thay vì ăn thêm nhiều bánh.

Mẹo nấu bánh giò nhân thịt ngon

Khuấy bột liên tục trên lửa nhỏ để bột mịn, không vón cục hoặc cháy đáy.
Chần qua lá chuối cho mềm và lau khô để lá không bị rách khi gói.
Nêm nhân vừa miệng vì vỏ bánh nhạt, ăn cùng nhân mới đậm vị.

Câu hỏi thường gặp về bánh giò nhân thịt

Vì sao bánh giò bị nhão hoặc không đông?

Thường do bột chưa khuấy đủ sệt hoặc hấp chưa đủ thời gian. Khuấy tới khi bột sệt như kem và hấp đủ lâu để bột chín trong.

Gói bánh giò bằng lá chuối có cần xử lý lá trước không?

Nên rửa sạch, chần qua nước sôi cho lá mềm rồi lau khô. Lá mềm sẽ dễ gấp và không bị rách khi gói.

Nấu bánh giò nhân thịt mất bao lâu?

Khoảng 67 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 47 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh giò nhân thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 332 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh giò nhân thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play