Bữa sáng

Bún bung dọc mùng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún bung dọc mùng
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 65 g Thịt heo nạc; 40 g Măng chua (rửa sạch, để ráo); 35 g Dọc mùng (bạc hà); ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Mắm tôm; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún bung Hà Nội với nước dùng chua thanh từ măng chua và cà chua, thịt heo nạc mềm, dọc mùng và rau thơm. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 414 kcal.

414kcal
25,2 gđạm
59,2 gtinh bột
8,7 gchất béo

55 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún bung là món sáng quen thuộc của người Hà Nội, đặc biệt ngon trong những ngày se lạnh. Nước dùng chua nhẹ từ măng chua và cà chua, thấm vị ngọt của thịt heo nạc, điểm thêm dọc mùng mềm xốp hút nước dùng và chút mắm tôm đậm đà. Hầm bằng nước xương đã hớt mỡ nên nước dùng vẫn thanh, bát bún ăn no mà không nặng bụng.

Bún bung dọc mùng bao nhiêu calo?

Một phần bún bung dọc mùng theo công thức này có khoảng 414 kcal, gồm 25,2 g đạm, 59,2 g tinh bột và 8,7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột57%
Chất béo19%

Năng lượng	414 kcal
Chất đạm	25,2 g
Tinh bột	59,2 g
Chất béo	8,7 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 414 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh113 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi56 phút
Chạy bộ49 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún bung dọc mùng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún giò chả	409 kcal	28,3 g	8,6 g
Bún bung dọc mùng	414 kcal	25,2 g	8,7 g
Bún mọc nấm	416 kcal	26 g	9,2 g
Hủ tiếu cần thơ	418 kcal	27,5 g	6,5 g
Bún mọc Hà Nội	423 kcal	26,4 g	9,3 g
Hủ tiếu gõ Sài Gòn	423 kcal	23,4 g	8,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún bung dọc mùng

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc65 g
Măng chua (rửa sạch, để ráo)40 g
Dọc mùng (bạc hà)35 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún bung dọc mùng từng bước

Bước 1: Sơ chế măng và dọc mùng
Rửa măng chua dưới vòi nước 2 lần rồi vắt ráo. Bóp dọc mùng với muối, rửa sạch và thái khúc.
Nhận biết: Măng bớt chua gắt, dọc mùng bớt nhớt
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào cà chua
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào xào 3 phút.
Nhận biết: Cà chua nhuyễn, ra nước đỏ
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm thịt và măng
Cho 330 ml nước dùng, 65 g thịt heo và măng vào nồi, đun sôi nhẹ 20 phút. Thêm dọc mùng nấu 5 phút, nêm nước mắm và mắm tôm. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt mềm, nước dùng vàng chua nhẹ
25 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trụng bún
Trụng 200 g bún trong nước sôi 10 giây rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún tách rời
2 phút · sôi mạnh
Bước 5: Chan nước dùng
Xếp thịt, măng và dọc mùng lên bún, chan nước dùng đang sôi rồi rắc rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún bung dọc mùng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún bung dọc mùng. Bún bung Hà Nội với nước dùng chua thanh từ măng chua và cà chua, thịt heo nạc mềm, dọc mùng và rau thơm.

Cách nấu bún bung dọc mùng ít calo hơn

Giảm lượng bún xuống một chút và tăng dọc mùng, cà chua để tô bún nhiều rau, ít tinh bột hơn.
Hớt sạch mỡ trên nước dùng và chọn thịt nạc để tô bún nhẹ hơn mà vẫn ngọt nước.

Mẹo nấu bún bung dọc mùng ngon

Rửa măng chua 2–3 lần cho bớt mặn và bớt hăng.
Cho mắm tôm từ từ, nếm đến khi vừa miệng vì mỗi loại mắm có độ mặn khác nhau.

Câu hỏi thường gặp về bún bung dọc mùng

Nấu bún bung thế nào để măng không bị hăng?

Rửa măng chua nhiều lần dưới vòi nước, vắt ráo rồi xào hoặc nấu với hành thơm. Măng được xử lý kỹ sẽ giữ vị chua dịu mà không còn mùi hăng.

Dọc mùng có cần sơ chế kỹ không?

Có. Bạn cần bóp dọc mùng với muối rồi rửa sạch để bớt nhớt và ngứa, sau đó mới thái khúc nấu cùng nước dùng.

Nấu bún bung dọc mùng mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn bún bung dọc mùng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 414 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún bung dọc mùng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play