Bữa sáng

Bánh tẻ Phú nhi: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh tẻ Phú nhi
Prep time: 20 min
Cook time: 52 min
Total time: 72 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 45 g Thịt heo nạc; 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 200 ml Nước lọc

Bánh tẻ gói lá dong, vỏ bột gạo mềm dai, nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, hành tím và tiêu. Làm trong khoảng 72 phút, dễ nấu, mỗi phần 325 kcal.

325kcal
12,8 gđạm
51,9 gtinh bột
7 gchất béo

72 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh tẻ là món bánh gói lá dong quen thuộc ở miền Bắc, hình khúc dài nhỏ, ăn sáng hay lót dạ đều hợp. Vỏ bột gạo khuấy chín sệt, gói cùng nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, hành tím và thơm mùi tiêu. Sau khi hấp, bánh mềm, dai nhẹ, mang hương lá dong rất riêng, ăn nóng chấm nước mắm pha loãng là trọn vị.

Bánh tẻ Phú nhi bao nhiêu calo?

Một phần bánh tẻ Phú nhi theo công thức này có khoảng 325 kcal, gồm 12,8 g đạm, 51,9 g tinh bột và 7 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột65%
Chất béo20%

Năng lượng	325 kcal
Chất đạm	12,8 g
Tinh bột	51,9 g
Chất béo	7 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 325 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh88 phút
Đạp xe nhẹ52 phút
Bơi44 phút
Chạy bộ39 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh tẻ Phú nhi với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tẻ Phú nhi	325 kcal	12,8 g	7 g
Bánh cuốn Lạng sơn	330 kcal	15,5 g	7,7 g
Bánh giò nhân thịt	332 kcal	13,8 g	7,4 g
Bánh cuốn cao bằng	333 kcal	16,4 g	7,5 g
Bánh nếp nhân thịt	333 kcal	14,5 g	6,9 g
Bánh cuốn nhân nấm thịt	335 kcal	15,2 g	7,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh tẻ Phú nhi

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Thịt heo nạc45 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc200 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh tẻ Phú nhi từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 60 g bột gạo với nước ấm cho thật mịn, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột mịn, không vón cục.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân
Xào 45 g thịt heo nạc cùng mộc nhĩ và hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, rắc tiêu xay, xào 4 phút đến khi khô tơi. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm.
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Khuấy bột, gói bánh
Khuấy bột loãng trên bếp đến khi sệt, rót vào lá dong, cho nhân vào rồi gói thành khúc dài nhỏ.
Nhận biết: Bánh gói kín, đều tay.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp
Xếp bánh vào xửng, hấp trên nước sôi 35 phút. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Vỏ chín trong, bánh nóng dẻo.
35 phút · hấp

Bánh tẻ Phú nhi hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh tẻ Phú nhi. Bánh tẻ gói lá dong, vỏ bột gạo mềm dai, nhân thịt nạc xào mộc nhĩ, hành tím và tiêu.

Cách làm bánh tẻ Phú nhi ít calo hơn

Xào nhân bằng chảo chống dính với ít dầu và cho nhiều mộc nhĩ để nhân đầy mà nhẹ.
Ăn kèm rau sống hoặc salad, chấm nước mắm pha loãng thay vì nước chấm đậm.

Mẹo nấu bánh tẻ Phú nhi ngon

Khuấy bột liên tục trên lửa nhỏ để không bị vón cục; bột sệt như hồ loãng là đạt.
Rửa sạch và lau khô lá dong trước khi gói để bánh không bị loãng nước.

Câu hỏi thường gặp về bánh tẻ Phú nhi

Khuấy bột bánh tẻ thế nào cho mịn, không vón?

Hòa bột với nước thật đều rồi khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Khi bột sánh lại như hồ loãng thì tắt bếp ngay.

Bánh tẻ để lại ăn hôm sau được không?

Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu để lại, cất tủ lạnh và hấp nóng lại kỹ trước khi ăn, bánh sẽ mềm trở lại.

Nấu bánh tẻ Phú nhi mất bao lâu?

Khoảng 72 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 52 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh tẻ Phú nhi được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 325 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh tẻ Phú nhi có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play