Bữa sáng

Bánh đúc nóng thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh đúc nóng thịt
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 55 g Thịt heo nạc; 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 220 ml Nước lọc

Bánh đúc nóng mềm dẻo từ bột gạo, phủ nhân thịt nạc xào mộc nhĩ và hành tím thơm. Món sáng quê ấm bụng, ít dầu. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 339 kcal.

339kcal
14,8 gđạm
52 gtinh bột
7,7 gchất béo

52 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh đúc nóng là món ăn sáng giản dị của vùng quê Bắc Bộ: bột gạo khuấy sệt, đổ khuôn rồi cắt từng miếng mềm dẻo. Phủ nhân thịt nạc xào cùng mộc nhĩ và hành tím thơm, hấp nóng rồi chan nước mắm chua ngọt là món vừa ấm bụng vừa dễ ăn. Cách làm này dùng ít dầu, ăn sáng hay ăn nhẹ buổi chiều đều hợp.

Bánh đúc nóng thịt bao nhiêu calo?

Một phần bánh đúc nóng thịt theo công thức này có khoảng 339 kcal, gồm 14,8 g đạm, 52 g tinh bột và 7,7 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột62%
Chất béo21%

Năng lượng	339 kcal
Chất đạm	14,8 g
Tinh bột	52 g
Chất béo	7,7 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 339 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh92 phút
Đạp xe nhẹ54 phút
Bơi46 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh đúc nóng thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh giò nhân thịt	332 kcal	13,8 g	7,4 g
Bánh cuốn cao bằng	333 kcal	16,4 g	7,5 g
Bánh nếp nhân thịt	333 kcal	14,5 g	6,9 g
Bánh cuốn nhân nấm thịt	335 kcal	15,2 g	7,5 g
Bánh đúc nóng thịt	339 kcal	14,8 g	7,7 g
Bánh ướt quy nhơn	344 kcal	15,8 g	9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng thịt

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Thịt heo nạc55 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc220 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh đúc nóng thịt từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 60 g bột gạo với nước ấm cho thật mịn, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột mịn, không vón cục
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân
Xào 55 g thịt heo nạc cùng mộc nhĩ và hành với ¾ thìa cà phê dầu, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm trong 4 phút cho khô tơi. Thịt chín tới tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân khô, thơm
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Đổ khuôn
Đun bột loãng trên bếp, khuấy liên tục cho tới khi sệt. Đổ ra khuôn dày 1,5 cm, để nguội rồi cắt miếng, thêm nhân thịt lên trên.
Nhận biết: Bánh đông mịn, nhân nằm gọn
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Hấp
Xếp bánh vào xửng, hấp trên nước sôi 15 phút cho nóng đều.
Nhận biết: Bánh nóng, dẻo
15 phút · hấp

Bánh đúc nóng thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh đúc nóng thịt. Bánh đúc nóng mềm dẻo từ bột gạo, phủ nhân thịt nạc xào mộc nhĩ và hành tím thơm. Món sáng quê ấm bụng, ít dầu.

Cách làm bánh đúc nóng thịt ít calo hơn

Giảm lượng dầu xào nhân và tăng mộc nhĩ, hành để nhân vẫn thơm và đầy đặn.
Chan nước mắm pha loãng, bớt ngọt và ăn kèm đĩa rau luộc.

Mẹo nấu bánh đúc nóng thịt ngon

Khuấy bột liên tục trên lửa nhỏ để không bị cháy đáy hay vón cục.
Để bánh nguội hẳn mới cắt thì đường cắt gọn, miếng bánh không bị nát.
Rắc thêm hành lá hoặc rau thơm thái nhỏ trước khi ăn.

Câu hỏi thường gặp về bánh đúc nóng thịt

Bánh đúc bị cứng hoặc nhão do đâu?

Do tỷ lệ bột và nước chưa đúng hoặc khuấy chưa chín. Hãy khuấy tới khi bột sệt, bóng và không còn mùi bột sống rồi mới đổ khuôn.

Bánh đúc nóng ăn kèm gì cho ngon?

Phủ nhân thịt mộc nhĩ xào, rắc hành lá và chan chút nước mắm chua ngọt. Có thể thêm chút tiêu hoặc ớt.

Nấu bánh đúc nóng thịt mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 32 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh đúc nóng thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 339 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh đúc nóng thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play