Món mặn ăn với cơm

Thịt viên nấm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt viên nấm
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thịt heo nạc; 3 tai (≈ 30 g) Nấm hương tươi; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng

Thịt heo nạc băm trộn nấm hương, mộc nhĩ và hành lá, vo viên rồi hấp mềm ẩm. Món hấp thanh nhẹ, không dầu mỡ, thêm nhiều nấm. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 160 kcal.

160kcal
18,3 gđạm
7,9 gtinh bột
6,5 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Viên thịt trộn nấm hương và mộc nhĩ là món hấp quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc, mộc nhĩ giòn nhẹ, nấm thơm ngọt xen trong thịt mềm. Bản này dùng thịt nạc là chính, thêm nhiều nấm nên viên ngọt thanh, hấp không dùng dầu. Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc chấm nước mắm chua ngọt đều ngon.

Thịt viên nấm bao nhiêu calo?

Một phần thịt viên nấm theo công thức này có khoảng 160 kcal, gồm 18,3 g đạm, 7,9 g tinh bột và 6,5 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột19%
Chất béo36%

Năng lượng	160 kcal
Chất đạm	18,3 g
Tinh bột	7,9 g
Chất béo	6,5 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	0 g

Đốt 160 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt viên nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Giò xào hấp	156 kcal	19,3 g	6,8 g
Nem hấp	157 kcal	20,8 g	7,4 g
Thịt heo nạc hấp sả	157 kcal	19,6 g	7,1 g
Thịt viên nấm	160 kcal	18,3 g	6,5 g
Thịt hấp nấm	166 kcal	21,5 g	7,4 g
Thịt viên hấp	167 kcal	19,7 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt viên nấm

Số người ăn:

Thịt heo nạc90 g
Nấm hương tươi3 tai (≈ 30 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt viên nấm từng bước

Bước 1: Băm và vo viên
Rửa sạch, thấm khô 90 g thịt heo nạc rồi băm nhuyễn. Trộn thịt với 3 tai nấm hương tươi và 1 tai mộc nhĩ khô (đã ngâm nở) thái nhỏ, hành lá, ¾ thìa cà phê nước mắm và bột năng, vo thành viên, ướp 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị, viên đều
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp
Xếp viên lên đĩa, hấp trên nước sôi 15 phút. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Viên chín mềm, nước tiết ra trong
15 phút · hấp
Bước 3: Hoàn thiện
Rắc hành lá, rưới chút nước hấp, dọn nóng ngay.
Nhận biết: Món nóng, thơm
2 phút · không dùng nhiệt

Thịt viên nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt viên nấm. Thịt heo nạc băm trộn nấm hương, mộc nhĩ và hành lá, vo viên rồi hấp mềm ẩm. Món hấp thanh nhẹ, không dầu mỡ, thêm nhiều nấm.

Cách làm thịt viên nấm ít calo hơn

Tăng lượng nấm và giảm bớt thịt khi vo viên để món nhẹ hơn mà vẫn thơm.
Hấp thay vì chiên và chấm nước mắm pha loãng để bữa ăn ít dầu.

Mẹo nấu thịt viên nấm ngon

Thái nấm và mộc nhĩ thật nhỏ để viên dễ vo và không bị rời.
Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở rồi để ráo trước khi trộn.
Cắt đôi một viên để kiểm tra, ruột chín đục và không còn hồng.

Câu hỏi thường gặp về thịt viên nấm

Mộc nhĩ trong thịt viên có cần xử lý không?

Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ. Mộc nhĩ giúp viên giòn nhẹ và ngon.

Thịt viên nấm có ăn được với cháo hoặc súp không?

Được, viên hấp mềm hợp thả vào cháo hoặc súp nóng. Đừng nấu quá lâu để viên không bị nát.

Nấu thịt viên nấm mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Thịt viên nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play