Canh và súp

Canh ba rọi cuộn nấm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh ba rọi cuộn nấm
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 35 g Ba rọi heo (sống, bỏ bì); 30 g Nấm kim châm (cắt gốc); ½ quả (≈ 60 g) Bí ngòi xanh (để vỏ); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 250 ml Nước lọc

Canh bốn cuộn ba rọi, bí ngòi và nấm kim châm buộc hành lá, nấu cùng cà rốt, nước canh ngọt thanh. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 215 kcal.

215kcal
5,1 gđạm
7 gtinh bột
18,9 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 14.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh ba rọi cuộn nấm là món canh đẹp mắt: mỗi cuộn nhỏ là một lát ba rọi mỏng cuốn bí ngòi và nấm kim châm, buộc gọn bằng lá hành. Nước canh ngọt thanh từ cà rốt, bí ngòi và chút mỡ của thịt, ăn nóng rất ấm bụng. Món dùng ít thịt, nhiều rau nấm, không chiên xào hay nước hầm xương nên nhẹ vị hơn canh sườn truyền thống. Hợp cho bữa tối hoặc đãi khách.

Canh ba rọi cuộn nấm bao nhiêu calo?

Một phần canh ba rọi cuộn nấm theo công thức này có khoảng 215 kcal, gồm 5,1 g đạm, 7 g tinh bột và 18,9 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm9%
Tinh bột13%
Chất béo78%

Năng lượng	215 kcal
Chất đạm	5,1 g
Tinh bột	7 g
Chất béo	18,9 g
Chất xơ	2,3 g
Đường	0 g

Đốt 215 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh59 phút
Đạp xe nhẹ34 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh ba rọi cuộn nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh khoai tây sườn	198 kcal	13,7 g	5,6 g
Canh miến nấu lòng	202 kcal	3,9 g	6,6 g
Canh chua sườn non	204 kcal	14,4 g	10,3 g
Canh củ sen sườn	206 kcal	19,2 g	8,5 g
Canh khoai mỡ nấu thịt	211 kcal	11,6 g	5,7 g
Canh ba rọi cuộn nấm	215 kcal	5,1 g	18,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh ba rọi cuộn nấm

Số người ăn:

Ba rọi heo (sống, bỏ bì)35 g
Nấm kim châm (cắt gốc)30 g
Bí ngòi xanh (để vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc250 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh ba rọi cuộn nấm từng bước

Bước 1: Sơ chế thịt và rau
Để 35 g ba rọi đã bỏ bì lạnh khoảng 20 phút cho thịt săn lại, rồi thái 4 lát mỏng, bản rộng đủ để cuộn. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch, lấy 30 g. Với ½ quả bí ngòi để nguyên vỏ, bào 20 g thành 4 dải mỏng, 40 g còn lại thái lát. Chuẩn bị ½ củ cà rốt, 1 cây hành lá, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu. Rửa rau sạch, để ráo, dùng dao thớt riêng cho thịt sống; nấm kim châm phải nấu chín kỹ, không ăn sống.
Nhận biết: Thịt sống và nấm để riêng, tách khỏi đồ ăn ngay.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Cuộn bốn cuộn
Đun 250 ml nước, chần 4 dải lá hành vừa đủ để buộc trong 30 giây rồi vớt ra, giữ lại nước. Chia thịt và nấm thành 4 phần. Với mỗi cuộn, đặt một dải bí bào lên lát thịt, thêm nấm rồi cuộn chắc tay và buộc bằng lá hành. Rắc một nửa muối và tiêu lên các cuộn, nửa còn lại để nêm canh.
Nhận biết: Bốn cuộn gọn, buộc chắc.
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu chín tận lõi
Cho cà rốt và các cuộn vào nước chần hành, đun sôi rồi hạ lửa sôi nhẹ 15 phút. Thêm ½ quả bí ngòi thái lát, đầu hành và phần gia vị còn lại, nấu thêm 5 phút. Kiểm tra cuộn dày nhất: lõi thịt và nấm đạt 74 °C, giữ nóng thêm 2 phút, nấm mềm chín kỹ. Múc đủ 4 cuộn cùng nước canh. Không để món chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; nếu để dành, để nguội nhanh, đậy kín, cất dưới 4 °C trong 24 giờ và hâm lại đến lõi 74 °C.
Nhận biết: Ăn nóng ngay, không cần thêm cơm hay hạt nêm.
25 phút · sôi nhẹ

Canh ba rọi cuộn nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh ba rọi cuộn nấm. Canh bốn cuộn ba rọi, bí ngòi và nấm kim châm buộc hành lá, nấu cùng cà rốt, nước canh ngọt thanh.

Cách nấu canh ba rọi cuộn nấm ít calo hơn

Chọn ba rọi nhiều nạc, bỏ bì và vớt váng mỡ trên mặt canh.
Tăng bí ngòi và nấm kim châm trong mỗi cuộn, bớt thịt để canh ít béo hơn.

Mẹo nấu canh ba rọi cuộn nấm ngon

Để thịt ba rọi thật lạnh sẽ dễ thái mỏng đều.
Nấm kim châm phải nấu chín kỹ, không ăn sống.
Ba rọi nhiều mỡ; nếu muốn nhẹ hơn, vớt bớt váng mỡ trên mặt canh.

Câu hỏi thường gặp về canh ba rọi cuộn nấm

Cuộn ba rọi nấu canh có bị bung không?

Buộc chắc bằng lá hành đã chần mềm và nấu lửa nhỏ cho nước sôi nhẹ. Sôi mạnh làm cuộn dễ bung và nước canh đục.

Nấm kim châm cần sơ chế thế nào?

Cắt bỏ phần gốc dính liền, rửa nhanh dưới vòi nước rồi để ráo. Nấm phải nấu chín kỹ trước khi ăn.

Nấu canh ba rọi cuộn nấm mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.

Có trong chủ đề

Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play