Canh và súp

Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Súp lạnh khoai tây và tỏi tây xay mịn, thơm lá thyme, khuấy chút kem chua. Dùng lạnh ngày nóng, ít béo. Làm trong khoảng 165 phút, dễ nấu, mỗi phần 95 kcal.

95kcal
2 gđạm
18,7 gtinh bột
1,7 gchất béo

165 phút
Dễ nấu
Khoảng 13.000đ/phần
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Vichyssoise là món súp lạnh kiểu Pháp nổi tiếng, nấu từ khoai tây và tỏi tây rồi xay mịn. Bản này dùng nước lọc thay nước hầm, chỉ thêm chút kem chua ít béo để có vị chua dịu. Súp mát, mịn như kem, hợp bữa nhẹ ngày nóng hoặc món khai vị trước bữa chính.

Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua bao nhiêu calo?

Một phần vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua theo công thức này có khoảng 95 kcal, gồm 2 g đạm, 18,7 g tinh bột và 1,7 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm8%
Tinh bột76%
Chất béo16%

Năng lượng	95 kcal
Chất đạm	2 g
Tinh bột	18,7 g
Chất béo	1,7 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 95 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh26 phút
Đạp xe nhẹ15 phút
Bơi13 phút
Chạy bộ11 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh mồng tơi nấu mướp	92 kcal	5,9 g	4,2 g
Canh cải thảo cà chua	93 kcal	5,7 g	4,1 g
Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua	95 kcal	2 g	1,7 g
Canh khổ qua nhồi nấm	98 kcal	5,7 g	4,1 g
Súp bí đỏ chay	99 kcal	2,8 g	4,4 g
Canh cà chua rau cải	100 kcal	7,1 g	4,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua

Số người ăn:

Khoai tây (luộc chín, bỏ vỏ)½ củ (≈ 60 g)
Tỏi tây (phần trắng và xanh nhạt)10 tép (≈ 40 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 1 g)
Lá thyme khô1 nhúm (≈ 0,1 g)
Lá marjoram khô1 nhúm (≈ 0,1 g)
Kem chua ít béo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Bơ lạt¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc140 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lấy ½ củ khoai tây đã luộc chín, bỏ vỏ, không muối và để ráo. Rửa tỏi tây kỹ ở kẽ lá, bỏ rễ và phần lá xanh đậm già, giữ 40 g phần trắng và xanh nhạt. Đong 1 tép tỏi, 1 nhúm lá thyme khô, 1 nhúm lá marjoram khô, 1½ thìa cà phê kem chua ít béo, 0,8 g bơ lạt, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu xay.
Nhận biết: Khoai chín còn mới, không mọc mầm hoặc xanh vỏ.
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu và xay mịn
Đun bơ lửa nhỏ, cho tỏi tây, tỏi và 20 ml nước vào nấu 5–7 phút, không để vàng cháy. Thêm lá thơm, khoai, 120 ml nước còn lại, muối và tiêu; sôi nhẹ 12–15 phút đến khi rau mềm xuyên nĩa. Tắt bếp, dùng máy xay cầm tay xay mịn ngay trong nồi, giữ cả bã rau.
Nhận biết: Súp mịn, màu trắng ngà, không còn sợi tỏi tây.
22 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn kem chua, làm lạnh
Khuấy 1½ thìa cà phê kem chua vào súp còn ấm cho đều. Chia vào hộp nông sạch, làm lạnh nhanh và cất ở dưới 4 °C trong vòng 2 giờ sau khi nấu; nếu trời nóng trên 32 °C thì chỉ trong 1 giờ. Giữ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn và dùng hết trong 24 giờ.
Nhận biết: Súp mát lạnh, sánh nhẹ, thơm kem chua.
6 phút · không dùng nhiệt

Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua. Súp lạnh khoai tây và tỏi tây xay mịn, thơm lá thyme, khuấy chút kem chua. Dùng lạnh ngày nóng, ít béo.

Cách nấu vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua ít calo hơn

Dùng kem chua ít béo hoặc sữa chua Hy Lạp không đường thay phần béo, súp vẫn mịn.
Thêm nhiều tỏi tây hơn khoai tây để súp thanh, nhẹ bụng hơn.

Mẹo nấu vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua ngon

Xay súp bằng máy cầm tay ngay trong nồi để tránh hơi nóng bật ra như khi xay trong cối kín.
Chỉ lấy phần củ và lá non của tỏi tây; phần xanh đậm già sẽ làm súp đắng và dai.

Câu hỏi thường gặp về vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua

Vichyssoise ăn nóng được không?

Truyền thống món này dùng lạnh nhưng bạn vẫn có thể hâm nóng nếu muốn. Ăn nóng, súp vẫn thơm tỏi tây và khoai tây rất dễ chịu.

Không có tỏi tây thì thay bằng gì?

Bạn có thể dùng hành tây trắng và một ít hành lá phần trắng, dù vị sẽ khác một chút. Nên nấu hành lửa nhỏ để không bị cháy và đắng.

Nấu vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua mất bao lâu?

Khoảng 165 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 95 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Vichyssoise – súp khoai tây tỏi tây kem chua có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có sữa. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Các món canh giảm cân dưới 120 calo một bát

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play