Món mặn ăn với cơm

Thịt trâu gác bếp xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt trâu gác bếp xào
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 25 g Thịt trâu gác bếp (ngâm nước ấm giảm mặn); ½ củ (≈ 60 g) Hành tây; 1 quả (≈ 4 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 3 nhánh (≈ 8 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Thịt trâu gác bếp hun khói Tây Bắc ngâm nước ấm cho bớt mặn rồi xào nhanh với hành tây, ớt. Đậm vị khói, ăn một lượng nhỏ là đủ. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 136 kcal.

136kcal
14,4 gđạm
8,5 gtinh bột
5,2 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của đồng bào Tây Bắc, được ướp gia vị, treo trên gác bếp hun khói nhiều ngày nên dai và thơm đặc trưng. Món xào nhanh với hành tây, ớt, tỏi cho vị khói cay đậm, thích hợp làm món nhắm hoặc ăn với cơm nóng. Vì rất đậm vị nên chỉ cần dùng một lượng nhỏ cùng nhiều rau.

Thịt trâu gác bếp xào bao nhiêu calo?

Một phần thịt trâu gác bếp xào theo công thức này có khoảng 136 kcal, gồm 14,4 g đạm, 8,5 g tinh bột và 5,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột25%
Chất béo34%

Năng lượng	136 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	8,5 g
Chất béo	5,2 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 136 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh37 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt trâu gác bếp xào với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt trâu gác bếp xào	136 kcal	14,4 g	5,2 g
Bò xào ngò gai	160 kcal	19,3 g	7,4 g
Bò xào củ cải	161 kcal	18,1 g	7,2 g
Bò xào lá lốt	161 kcal	19,5 g	7,4 g
Bò xào su su	162 kcal	18,4 g	7,2 g
Bò xào hẹ	163 kcal	19,5 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt trâu gác bếp xào

Số người ăn:

Thịt trâu gác bếp (ngâm nước ấm giảm mặn)25 g
Hành tây½ củ (≈ 60 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 4 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt trâu gác bếp xào từng bước

Bước 1: Ngâm thịt
Thái lát mỏng 25 g thịt trâu gác bếp, ngâm trong nước ấm 15 phút cho bớt mặn rồi vớt ráo.
Nhận biết: Thịt mềm, bớt mặn
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi tỏi
Phi tỏi với ¾ thìa cà phê dầu ở lửa vừa trong 30 giây.
Nhận biết: Tỏi thơm, vàng nhạt
1 phút · lửa vừa
Bước 3: Xào thịt
Cho thịt, ½ củ hành tây và ớt vào, xào lửa lớn 3 phút.
Nhận biết: Hành tây trong, hơi xém cạnh, thịt thơm khói
4 phút · lửa lớn
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc hành lá và rau thơm, dọn nóng.
Nhận biết: Thơm khói, cay nhẹ
2 phút · không dùng nhiệt

Thịt trâu gác bếp xào hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt trâu gác bếp xào. Thịt trâu gác bếp hun khói Tây Bắc ngâm nước ấm cho bớt mặn rồi xào nhanh với hành tây, ớt. Đậm vị khói, ăn một lượng nhỏ là đủ.

Cách làm thịt trâu gác bếp xào ít calo hơn

Tăng lượng hành tây và rau ăn kèm, chỉ dùng một lượng nhỏ thịt vì món rất đậm vị.
Giảm dầu xào và ngâm thịt kỹ hơn để bớt mặn.

Mẹo nấu thịt trâu gác bếp xào ngon

Thái thịt thật mỏng ngang thớ để xào nhanh và dễ nhai.
Ngâm nước ấm giúp bớt mặn; nếu thịt còn mặn, đổi nước và ngâm thêm vài phút.
Xào lửa lớn, nhanh tay để hành tây giữ độ giòn ngọt.

Câu hỏi thường gặp về thịt trâu gác bếp xào

Thịt trâu gác bếp cần xử lý thế nào trước khi xào?

Thái mỏng và ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho bớt mặn rồi để ráo. Nếu còn mặn, đổi nước ngâm thêm một chút.

Thịt trâu gác bếp xào ăn với gì?

Ăn với cơm nóng, xôi hoặc nhắm cùng rau thơm. Món rất đậm nên nên ăn kèm nhiều rau và dưa leo.

Nấu thịt trâu gác bếp xào mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 10 phút.

Đang giảm cân có ăn thịt trâu gác bếp xào được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 136 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Thịt trâu gác bếp xào có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play