Món mặn ăn với cơm

Thịt kho tàu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho tàu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà luộc (bóc vỏ); 100 ml Nước dừa tươi; 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 100 ml Nước lọc

Thịt kho tàu làm từ thăn heo nạc, một quả trứng gà luộc và nước dừa tươi. Không thắng đường, chỉ dùng 2 g dầu nên nhẹ hơn món truyền thống. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 262 kcal.

262kcal
33 gđạm
8,1 gtinh bột
10,1 gchất béo

60 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt kho tàu là món Tết của miền Nam, thường nấu với ba chỉ và trứng cho đậm đà. Phiên bản này thay ba chỉ bằng thăn heo nạc, vẫn kho với nước dừa tươi và một quả trứng nên mềm, thơm mà nhẹ bụng hơn. Không thắng đường, không nhiều dầu, hợp ăn quanh năm với cơm trắng và dưa chua.

Thịt kho tàu bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho tàu theo công thức này có khoảng 262 kcal, gồm 33 g đạm, 8,1 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột13%
Chất béo36%

Năng lượng	262 kcal
Chất đạm	33 g
Tinh bột	8,1 g
Chất béo	10,1 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 262 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ42 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho tàu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sườn non rim	248 kcal	25,9 g	13,9 g
Thịt rim mắm	253 kcal	39,1 g	7,1 g
Thịt kho mắm ruốc	258 kcal	38,1 g	7,7 g
Thịt kho tàu	262 kcal	33 g	10,1 g
Thịt kho củ cải	264 kcal	37,6 g	6,9 g
Thịt kho măng	277 kcal	41,4 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)120 g
Trứng gà luộc (bóc vỏ)1 quả (≈ 50 g)
Nước dừa tươi100 ml
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc100 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho tàu từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt và trứng
Cắt 120 g thăn heo (đã bỏ mỡ) thành khối 2,5 cm. Luộc trứng gà đến khi lòng đỏ chín hẳn, bóc vỏ, lấy 50 g trứng chín. Băm hành, tỏi và đong sẵn nước mắm, dầu, nước dừa. Rửa tay sau khi chạm vỏ trứng sống.
Nhận biết: Thịt khối đều, trứng chín không lẫn vỏ
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm thơm thịt
Phi 2 củ hành tím và 1 tép tỏi với ½ thìa cà phê dầu trong 1 phút, thêm thịt đảo 3–4 phút. Cho ¾ thìa cà phê nước mắm, tiêu, 100 g nước dừa và 100 ml nước vào nồi. Không cần thắng đường.
Nhận biết: Thịt săn mặt, nước kho màu nhạt tự nhiên
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho mềm
Giữ lửa sôi nhẹ 30 phút, thêm trứng rồi kho thêm 10 phút, nghiêng nồi cho sốt phủ đều. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ ít nhất 3 phút.
Nhận biết: Thịt mềm, trứng thấm nhẹ, nước sốt còn khoảng 100 ml
40 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày món
Bày thịt cùng sốt ra niêu, bổ đôi trứng để thấy lòng đỏ chín. Cơm và rau ăn kèm riêng.
Nhận biết: Trứng chia hai nửa, thịt không bị phủ màu cháy đen
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho tàu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho tàu. Thịt kho tàu làm từ thăn heo nạc, một quả trứng gà luộc và nước dừa tươi. Không thắng đường, chỉ dùng 2 g dầu nên nhẹ hơn món truyền thống.

Cách làm thịt kho tàu ít calo hơn

Ăn kèm dưa chua hoặc rau luộc, dưa leo thay vì thêm nhiều cơm.
Dùng một quả trứng như công thức và thêm rau củ ăn kèm; nếu muốn nhiều đạm hơn, tăng thịt nạc thay vì thêm trứng.

Mẹo nấu thịt kho tàu ngon

Cắt thịt thành khối đều tay để các miếng chín cùng lúc.
Nước dừa tươi cho vị ngọt tự nhiên nên không cần thắng đường; nêm nước mắm vừa phải.
Muốn ăn nhiều đạm hơn, thêm khoảng 20 g thăn heo nạc.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho tàu

Thịt kho tàu bằng thịt nạc có bị khô không?

Thịt nạc dễ khô nếu kho lửa lớn hoặc quá lâu. Kho lửa nhỏ với nước dừa, thịt cắt khối vừa thì vẫn mềm.

Không thắng đường thì thịt kho tàu có lên màu đẹp không?

Màu sẽ nhạt và tự nhiên hơn chứ không nâu đậm. Trứng thấm sốt và thịt vẫn bóng nhờ nước dừa cô lại.

Nấu thịt kho tàu mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn thịt kho tàu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 262 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Thịt kho tàu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 33 g đạm, khoảng 50% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt kho tàu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play