Món mặn ăn với cơm

Gà nướng riềng mẻ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà nướng riềng mẻ
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Đùi gà (bỏ da, bỏ xương); khúc 2 cm (≈ 10 g) Riềng; 15 g Cơm mẻ (lên men); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đùi gà ướp riềng, mẻ và hành tím rồi nướng, chua nhẹ thơm riềng, xém vàng, ít dầu đúng kiểu món miền Bắc. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 221 kcal.

221kcal
28,3 gđạm
5,5 gtinh bột
8,9 gchất béo

53 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Riềng và mẻ là cặp gia vị gắn với bếp Bắc, làm nên vị thơm nồng và chua dịu của nhiều món như giả cầy hay gà nướng riềng mẻ. Thịt đùi gà bỏ da xương ướp kỹ rồi nướng đến xém vàng, vị chua nhẹ cân bằng độ béo. Dùng nồi chiên với chút dầu, hợp bữa cơm cuối tuần cùng bún hoặc cơm.

Gà nướng riềng mẻ bao nhiêu calo?

Một phần gà nướng riềng mẻ theo công thức này có khoảng 221 kcal, gồm 28,3 g đạm, 5,5 g tinh bột và 8,9 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm53%
Tinh bột10%
Chất béo37%

Năng lượng	221 kcal
Chất đạm	28,3 g
Tinh bột	5,5 g
Chất béo	8,9 g
Chất xơ	0,5 g
Đường	0 g

Đốt 221 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh60 phút
Đạp xe nhẹ35 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà nướng riềng mẻ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà nướng lá chanh	205 kcal	28,2 g	8,8 g
Gà nướng muối ớt Tây Nguyên	205 kcal	27,8 g	8,8 g
Gà nướng tiêu	206 kcal	28,1 g	8,8 g
Gà nướng mật ong lá mắc mật	211 kcal	30,4 g	6,3 g
Gà nướng riềng mẻ	221 kcal	28,3 g	8,9 g
Gà nướng lá é	229 kcal	30,6 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà nướng riềng mẻ

Số người ăn:

Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)140 g
Riềngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Cơm mẻ (lên men)15 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà nướng riềng mẻ từng bước

Bước 1: Ướp gà
Ướp 140 g đùi gà bỏ da, bỏ xương với riềng, mẻ, hành tím và ½ thìa cà phê nước mắm trong 30 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà thấm gia vị, màu đều
30 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên gà, nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 20 phút, lật giữa chừng. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Mặt xém vàng, chọc vào không còn nước hồng
20 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để gà nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Thịt mọng nước, bày gọn
3 phút · không dùng nhiệt

Gà nướng riềng mẻ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà nướng riềng mẻ. Đùi gà ướp riềng, mẻ và hành tím rồi nướng, chua nhẹ thơm riềng, xém vàng, ít dầu đúng kiểu món miền Bắc.

Cách làm gà nướng riềng mẻ ít calo hơn

Bỏ sạch mỡ rời trên đùi và chỉ phết lớp dầu mỏng.
Ăn cùng nhiều rau sống, ít bún hoặc cơm hơn.

Mẹo nấu gà nướng riềng mẻ ngon

Riềng giã nhuyễn sẽ thơm và thấm đều hơn riềng thái lát.
Mẻ nên lọc mịn để lớp ướp không bị vón cục khi nướng.
Phết mỏng lớp ướp lên mặt để không bị cháy sém.

Câu hỏi thường gặp về gà nướng riềng mẻ

Mẻ ướp gà có làm thịt bị chua không?

Mẻ cho vị chua dịu và thơm, làm thịt mềm hơn. Dùng đúng lượng nhỏ thì không chua gắt, vị còn cân bằng độ béo của đùi gà.

Gà nướng riềng mẻ ăn kèm với gì?

Hợp với bún tươi, rau sống và chén mắm tôm pha chua ngọt theo kiểu miền Bắc. Ăn với cơm trắng và dưa leo cũng rất ngon.

Nấu gà nướng riềng mẻ mất bao lâu?

Khoảng 53 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 23 phút.

Gà nướng riềng mẻ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,3 g đạm, khoảng 51% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà nướng riềng mẻ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play