Món mặn ăn với cơm

Thịt xào mướp đắng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt xào mướp đắng
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt heo nạc; 120 g Khổ qua; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Thịt heo nạc xào mướp đắng thái mỏng, vị đắng thanh được tỏi và nước mắm dịu lại. Món cơm nhà mát, ít dầu. Làm trong khoảng 18 phút, dễ nấu, mỗi phần 175 kcal.

175kcal
16,9 gđạm
5,9 gtinh bột
9,8 gchất béo

18 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mướp đắng, hay khổ qua, xào thịt là món cơm quen thuộc của bữa trưa miền Nam, nhất là mùa nóng. Vị đắng thanh của quả được thịt heo nạc và nước mắm tỏi dịu lại, ăn quen rồi mới thấy ghiền. Cách làm này thái mỏng, xào lửa lớn trong vài phút, chỉ dùng chút dầu nên khổ qua vẫn giòn và xanh, thịt không bị khô.

Thịt xào mướp đắng bao nhiêu calo?

Một phần thịt xào mướp đắng theo công thức này có khoảng 175 kcal, gồm 16,9 g đạm, 5,9 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm38%
Tinh bột13%
Chất béo49%

Năng lượng	175 kcal
Chất đạm	16,9 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 175 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh48 phút
Đạp xe nhẹ28 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt xào mướp đắng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt xào dưa cải	171 kcal	17,4 g	10,1 g
Thịt xào bầu	174 kcal	16,6 g	9,6 g
Thịt xào mướp đắng	175 kcal	16,9 g	9,8 g
Thịt xào kiệu	180 kcal	17,3 g	10,1 g
Thịt xào xả ớt	185 kcal	18 g	10,4 g
Thịt xào cà chua	186 kcal	18,6 g	10,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt xào mướp đắng

Số người ăn:

Thịt heo nạc80 g
Khổ qua120 g
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt xào mướp đắng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thái thịt heo nạc lát mỏng. Bổ đôi khổ qua, nạo sạch ruột rồi thái lát mỏng. Ướp 80 g thịt với tỏi băm và chút tiêu trong 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Khổ qua đã bỏ sạch ruột trắng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Đun nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, xào thịt lửa lớn 2 phút. Cho khổ qua vào xào thêm 5 phút. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C; để nghỉ 3 phút rồi ăn.
Nhận biết: Khổ qua chín tới, còn giòn.
7 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và dọn
Nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, đảo đều rồi dọn nóng.
Nhận biết: Khổ qua xanh bóng, thơm tỏi.
1 phút · lửa lớn

Thịt xào mướp đắng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt xào mướp đắng. Thịt heo nạc xào mướp đắng thái mỏng, vị đắng thanh được tỏi và nước mắm dịu lại. Món cơm nhà mát, ít dầu.

Cách làm thịt xào mướp đắng ít calo hơn

Tăng lượng mướp đắng, giữ nguyên thịt để đĩa món nhiều rau, nhẹ calo hơn.
Xào bằng chảo chống dính với chút dầu, nêm nhạt nước mắm để giữ vị thanh của khổ qua.

Mẹo nấu thịt xào mướp đắng ngon

Nạo thật sạch ruột trắng của khổ qua, phần đắng nhất nằm ở đó.
Thái lát vừa mỏng và xào lửa lớn để khổ qua giòn nhẹ, không bị nhũn.

Câu hỏi thường gặp về thịt xào mướp đắng

Mướp đắng xào thế nào để bớt đắng?

Bỏ sạch ruột trắng, thái mỏng và xào lửa lớn nhanh tay. Có thể trụng sơ qua nước sôi một lúc nếu muốn bớt đắng hơn nữa.

Mướp đắng và khổ qua có khác nhau không?

Đây là hai cách gọi của cùng một loại quả; người miền Nam hay nói khổ qua, miền Bắc thường gọi mướp đắng.

Nấu thịt xào mướp đắng mất bao lâu?

Khoảng 18 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 8 phút.

Thịt xào mướp đắng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play