Món mặn ăn với cơm

Heo vindaloo xốt giấm và gia vị: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Nạc vai heo om mềm trong xốt hành, tỏi, gừng, giấm táo và gia vị xay kiểu vindaloo Ấn Độ. Chua cay đậm đà, ăn với cơm trắng rất hợp. Làm trong khoảng 100 phút, dễ nấu, mỗi phần 246 kcal.

246kcal
32,1 gđạm
9,4 gtinh bột
8,5 gchất béo

100 phút
Dễ nấu
Khoảng 31.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Vindaloo là món om chua cay nổi tiếng gốc Goa của Ấn Độ, nơi người ta dùng giấm và nhiều gia vị để ướp thịt. Phiên bản này dùng nạc vai heo om chậm trong xốt hành, tỏi, gừng, giấm táo cùng cumin, paprika, ớt, thơm nồng và đậm đà. Món chỉ cần ít dầu, nấu một nồi nhỏ là đủ cho một bữa cơm chiều.

Heo vindaloo xốt giấm và gia vị bao nhiêu calo?

Một phần heo vindaloo xốt giấm và gia vị theo công thức này có khoảng 246 kcal, gồm 32,1 g đạm, 9,4 g tinh bột và 8,5 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm53%
Tinh bột16%
Chất béo32%

Năng lượng	246 kcal
Chất đạm	32,1 g
Tinh bột	9,4 g
Chất béo	8,5 g
Chất xơ	2 g
Đường	0 g

Đốt 246 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh67 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo heo vindaloo xốt giấm và gia vị với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sườn ram mặn	241 kcal	25,7 g	13,8 g
Thịt kho trứng	241 kcal	34,7 g	7,7 g
Thịt kho nước dừa tươi miền Tây	242 kcal	18,8 g	16,2 g
Heo vindaloo xốt giấm và gia vị	246 kcal	32,1 g	8,5 g
Sườn non rim	248 kcal	25,9 g	13,9 g
Thịt rim mắm	253 kcal	39,1 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm heo vindaloo xốt giấm và gia vị

Số người ăn:

Nạc vai heo (sống, bỏ da, xương và mỡ)150 g
Hành tây½ củ (≈ 50 g)
Tỏi (bóc vỏ)2 tép (≈ 6 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
Giấm táo2 thìa cà phê (≈ 10 g)
Bột mù tạt khô0,8 g
Hạt thì là Ai Cập (cumin), giã nhỏ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Bột hạt ngò0,8 g
Bột đinh hương0,1 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Bột ớt cayenne1 nhúm (≈ 0,5 g)
Bột paprika1 nhúm (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc70 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm heo vindaloo xốt giấm và gia vị từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt và xay xốt
Lấy 150 g nạc vai heo, bỏ da, xương và mỡ rời, cắt khối 2,5 cm. Xay mịn ½ củ hành tây, 2 tép tỏi, khúc 1 cm gừng, 2 thìa cà phê giấm táo, 0,4 g bột mù tạt, 0,5 g cumin nghiền, 0,8 g bột hạt ngò, 0,08 g đinh hương, 0,5 g cayenne, 0,5 g paprika, 1 nhúm tiêu và 20 ml nước thành xốt mịn.
Nhận biết: Xốt mịn, màu đỏ gạch; dùng bột hạt ngò, không dùng lá ngò.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp lạnh, nấu xốt thơm
Trộn thịt với 0,5 g nghệ, 1 nhúm muối và một phần ba xốt. Đậy kín, ướp ngăn mát ở 4 °C hoặc lạnh hơn 20 phút. Làm nóng nồi nhỏ với ½ thìa cà phê dầu, hạ lửa, đảo 0,4 g bột mù tạt còn lại 10 giây, thêm hai phần ba xốt còn lại và nấu 3–4 phút, vét đều để bột không cháy. Không cần chờ bột mù tạt nổ như hạt nguyên.
Nhận biết: Xốt thơm, không cháy đáy.
25 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Om mềm và kiểm tra
Cho thịt cùng cả phần ướp vào xốt, đảo 3 phút. Thêm 50 ml nước, đậy nắp, om sôi nhẹ 45–55 phút, trở thịt và vét đáy mỗi 10 phút. Nếu chưa mềm, nấu tiếp từng 5 phút, thêm nước 10 ml mỗi lần nếu cần để không khét. Dùng nhiệt kế đo tâm khối dày nhất, khi đạt 63 °C thì tiếp tục sôi nhẹ ít nhất 3 phút. Giữ lại mọi dầu và nước trong nồi, không hớt mỡ.
Nhận biết: Thịt mềm xuyên, không còn lõi sống; xốt đỏ nâu sánh, không cháy.
58 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Thu xốt và bày
Mở nắp, nấu nhẹ 2–4 phút đến khi xốt bám thịt và hơi sánh. Múc cả thịt, xốt, hành và gia vị ra đĩa; một phần món khoảng 255 g. Không lọc bỏ phần xay, không rưới thêm dầu, và đừng đun cạn chỉ để cho nhẹ cân.
Nhận biết: Xốt mịn hơi hạt gia vị, không quá loãng.
4 phút · lửa nhỏ

Heo vindaloo xốt giấm và gia vị hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Heo vindaloo xốt giấm và gia vị. Nạc vai heo om mềm trong xốt hành, tỏi, gừng, giấm táo và gia vị xay kiểu vindaloo Ấn Độ. Chua cay đậm đà, ăn với cơm trắng rất hợp.

Cách làm heo vindaloo xốt giấm và gia vị ít calo hơn

Giảm lượng dầu và hớt bớt váng mỡ trên mặt nếu thịt vai có nhiều mỡ.
Ăn kèm nhiều rau luộc và ít cơm hơn để bữa nhẹ năng lượng.

Mẹo nấu heo vindaloo xốt giấm và gia vị ngon

Món có ớt và mù tạt, người cần tránh những gia vị này nên bỏ qua hoặc giảm.
Cất vào hộp nông ngăn mát trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng tâm đạt 74 °C.
Cơm, khoai hay sữa chua ăn kèm nên tính riêng nếu bạn theo dõi bữa ăn.

Câu hỏi thường gặp về heo vindaloo xốt giấm và gia vị

Heo vindaloo có cay lắm không?

Độ cay tùy lượng bột ớt cayenne. Bạn có thể giảm bớt ớt hoặc thay một phần bằng paprika nếu không quen cay.

Heo vindaloo ăn với gì?

Món hợp ăn với cơm trắng, gạo lứt hoặc khoai luộc. Thêm rau luộc hay salad để cân vị đậm.

Nấu heo vindaloo xốt giấm và gia vị mất bao lâu?

Khoảng 100 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 65 phút.

Đang giảm cân có ăn heo vindaloo xốt giấm và gia vị được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 246 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Heo vindaloo xốt giấm và gia vị có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,1 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play