Món mặn ăn với cơm

Thịt heo kho thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt heo kho thơm
Prep time: 22 min
Cook time: 50 min
Total time: 72 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 110 g Thịt đùi heo nạc (sống, bỏ da, xương, mỡ); 1 lát (≈ 70 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 75 ml Nước dừa tươi; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 2 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 35 ml Nước lọc

Thịt đùi heo nạc kho cùng dứa và nước dừa tươi, vị ngọt chua dịu, thơm tỏi ớt. Món kho nhẹ nhàng hơn kiểu kho truyền thống. Làm trong khoảng 72 phút, dễ nấu, mỗi phần 222 kcal.

222kcal
24,2 gđạm
15,1 gtinh bột
7,2 gchất béo

72 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt kho thơm, tức là kho cùng dứa, là món quen thuộc của bữa cơm miền Nam, vị ngọt chua dịu và thơm tỏi ớt. Phiên bản này dùng thịt đùi nạc thay cho ba chỉ, nước dừa tươi và chút đường vừa đủ. Dứa chín mềm hòa vào sốt, thịt thấm vị chua ngọt, ăn cơm nóng thì vừa đưa cơm vừa không quá ngấy.

Thịt heo kho thơm bao nhiêu calo?

Một phần thịt heo kho thơm theo công thức này có khoảng 222 kcal, gồm 24,2 g đạm, 15,1 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm44%
Tinh bột27%
Chất béo29%

Năng lượng	222 kcal
Chất đạm	24,2 g
Tinh bột	15,1 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	2 g
Đường	1 g

Đốt 222 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh60 phút
Đạp xe nhẹ35 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt heo kho thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho măng khô	210 kcal	17,9 g	13,8 g
Sườn heo rim mặn ngọt ít đường	211 kcal	18,7 g	13,5 g
Thịt heo kho thơm	222 kcal	24,2 g	7,2 g
Thịt kho tiêu	222 kcal	32,8 g	6,4 g
Thịt nạc kho trứng cút ít béo	230 kcal	25,1 g	14 g
Đậu hũ kho thịt	235 kcal	29,8 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt heo kho thơm

Số người ăn:

Thịt đùi heo nạc (sống, bỏ da, xương, mỡ)110 g
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 70 g)
Nước dừa tươi75 ml
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước lọc35 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt heo kho thơm từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt, dứa và đường
Lọc bỏ xương, da và mỡ rời, lấy 110 g thịt đùi nạc, cắt miếng 2 cm. Chuẩn bị 70 g dứa bỏ vỏ, mắt và lõi, 75 g nước dừa, 1 tép tỏi, 2 g ớt, ¾ thìa cà phê nước tương giảm muối, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê dầu. Chia ¼ thìa cà phê đường làm đôi: 0,5 g cho thịt, 0,5 g cho dứa.
Nhận biết: Thịt nạc đùi, không xương, không da
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp và kho
Ướp thịt 10 phút trong ngăn mát với nửa lượng tỏi, nước tương, ¼ thìa cà phê đường, muối và tiêu. Trộn dứa riêng với ¼ thìa cà phê đường còn lại. Phi nửa tỏi còn lại với ¼ thìa cà phê dầu trong 1 phút, cho thịt cùng nước ướp vào áp 4 phút. Thêm dứa, nước dừa, 35 ml nước và ớt, kho 35–45 phút đến khi thịt mềm, giữa miếng đạt ít nhất 63 °C. Thịt heo nguyên miếng cần đạt 63 °C và nghỉ ít nhất 3 phút.
Nhận biết: Giữ lại cả mỡ và nước trong nồi, nấu tiếp ít nhất 3 phút sau khi thịt đạt 63 °C
50 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Cô sốt và dọn
Mở nắp cô 3–5 phút đến khi sốt áo mỏng quanh thịt, dứa chín mềm thơm. Nghỉ ít nhất 3 phút trước khi ăn nếu thịt chưa được nấu đủ 3 phút sau khi đạt 63 °C. Dọn cả thịt, dứa và sốt, không gạn bỏ mỡ.
Nhận biết: Sốt áo mỏng, thịt mềm ẩm
5 phút · lửa nhỏ

Thịt heo kho thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt heo kho thơm. Thịt đùi heo nạc kho cùng dứa và nước dừa tươi, vị ngọt chua dịu, thơm tỏi ớt. Món kho nhẹ nhàng hơn kiểu kho truyền thống.

Cách làm thịt heo kho thơm ít calo hơn

Chọn thịt đùi thật nạc, vớt bớt mỡ nổi nếu muốn món nhẹ hơn.
Ăn kèm nhiều rau luộc và bớt cơm để bữa nhẹ mà vẫn đủ vị.

Mẹo nấu thịt heo kho thơm ngon

Chọn thịt đùi nạc, không dùng giăm bông; thịt đùi ít mỡ hơn ba chỉ nên món nhẹ hơn.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm khoảng 20 g thịt đùi nạc đã lọc xương, da, mỡ rời.

Câu hỏi thường gặp về thịt heo kho thơm

Thơm kho thịt có bị chua không?

Dứa chín sẽ ngọt thanh, kho lâu thì chua dịu hơn. Nếu dứa còn hơi xanh, cho vào sớm để mềm và bớt chua.

Thịt kho thơm ăn kèm gì?

Hợp với cơm trắng nóng, rau luộc hoặc dưa leo. Phần nước sốt thơm vị dứa trộn với cơm cũng rất ngon.

Nấu thịt heo kho thơm mất bao lâu?

Khoảng 72 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 50 phút.

Đang giảm cân có ăn thịt heo kho thơm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 222 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Thịt heo kho thơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,2 g đạm, khoảng 44% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt heo kho thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play