Món một tô, một đĩa

Salad gà xé bắp cải tím: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Salad gà xé bắp cải tím
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 150 g Bắp cải tím (bỏ lõi); ½ củ (≈ 50 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ)

Ức gà luộc xé phay trộn bắp cải tím, cà rốt, dưa leo và lạc rang giã, sốt chanh nước mắm tỏi ít dầu, giòn mát kiểu gỏi. Làm trong khoảng 43 phút, dễ nấu, mỗi phần 413 kcal.

413kcal
50,9 gđạm
23,2 gtinh bột
13,7 gchất béo

43 phút
Dễ nấu
Khoảng 37.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà xé phay trộn bắp cải tím là món quen thuộc của mâm cơm Việt, giòn, chua ngọt và thơm mùi tỏi. Ở bản này, ức gà luộc xé sợi ăn cùng bắp cải tím, cà rốt, dưa leo và lạc rang giã, trộn bằng sốt chanh nước mắm ít dầu thay cho nước mắm pha đường. Màu tím đẹp mắt, ăn mát miệng, hợp làm món chính nhẹ hoặc ăn kèm cơm.

Salad gà xé bắp cải tím bao nhiêu calo?

Một phần salad gà xé bắp cải tím theo công thức này có khoảng 413 kcal, gồm 50,9 g đạm, 23,2 g tinh bột và 13,7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm49%
Tinh bột22%
Chất béo29%

Năng lượng	413 kcal
Chất đạm	50,9 g
Tinh bột	23,2 g
Chất béo	13,7 g
Chất xơ	5,9 g
Đường	0 g

Đốt 413 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh112 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi56 phút
Chạy bộ49 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo salad gà xé bắp cải tím với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn gà xào xốt mè	372 kcal	37,6 g	8,5 g
Salad gà sữa chua chanh	382 kcal	48 g	7 g
Salad yến mạch ức gà	385 kcal	38,8 g	10,4 g
Salad gà xé bắp cải tím	413 kcal	50,9 g	13,7 g
Cơm gà phan thiết	436 kcal	32,2 g	6,7 g
Cơm gà Tam Kỳ xé	445 kcal	32,4 g	6,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm salad gà xé bắp cải tím

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)200 g
Bắp cải tím (bỏ lõi)150 g
Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm salad gà xé bắp cải tím từng bước

Bước 1: Luộc gà chín
Luộc 200 g ức gà bỏ da, bỏ xương trong nước sôi nhẹ 20–25 phút đến khi tâm đạt 74 °C. Vớt bằng kẹp sạch, để nghỉ 2 phút rồi xé nhỏ theo thớ. Đo ở miếng gà dày nhất; dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Thịt trắng ngà, ẩm, xé thành sợi.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Làm rau lúc luộc gà
Trong lúc gà luộc, thái 150 g bắp cải tím thành sợi mảnh, ½ củ cà rốt và ½ quả dưa leo; băm 1 tép tỏi. Dùng dao và thớt riêng cho rau. Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nhận biết: Rau tươi, ráo, không còn cuống già.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Pha sốt và trộn
Pha ¾ thìa cà phê dầu, 1½ quả chanh nước cốt chanh và ¼ thìa cà phê nước mắm với tỏi. Trộn với gà và rau; thêm 1 thìa canh lạc rang không muối giã thô rồi dùng ngay.
Nhận biết: Salad ráo, sốt phủ mỏng, thấy rõ gà và rau.
3 phút · không dùng nhiệt

Salad gà xé bắp cải tím hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Salad gà xé bắp cải tím. Ức gà luộc xé phay trộn bắp cải tím, cà rốt, dưa leo và lạc rang giã, sốt chanh nước mắm tỏi ít dầu, giòn mát kiểu gỏi.

Cách làm salad gà xé bắp cải tím ít calo hơn

Giảm nước mắm và dầu, tăng chanh và tỏi để vẫn đậm vị.
Rắc ít lạc thôi, tăng bắp cải tím và dưa leo cho món đầy đặn mà ít calo; thêm gà xé nếu cần nhiều đạm.

Mẹo nấu salad gà xé bắp cải tím ngon

Xé gà khi còn ấm để thịt tơi sợi và dễ thấm sốt.
Trộn sốt sát giờ ăn để bắp cải tím giữ độ giòn và không ra nhiều nước màu.

Câu hỏi thường gặp về salad gà xé bắp cải tím

Làm sao để gà luộc xé không bị khô?

Luộc nhỏ lửa, nước chỉ sôi nhẹ và vớt gà khi tâm đạt 74 °C. Để nghỉ vài phút rồi xé khi còn ấm, thịt sẽ mềm hơn.

Bắp cải tím có bị ra màu khi trộn không?

Bắp cải tím dễ ra nước màu nếu trộn sốt chua quá sớm, nên trộn sát giờ ăn. Chanh làm màu tím ngả hồng tươi, nhìn càng bắt mắt.

Nấu salad gà xé bắp cải tím mất bao lâu?

Khoảng 43 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn salad gà xé bắp cải tím được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 413 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Salad gà xé bắp cải tím có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 50,9 g đạm, khoảng 49% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Salad gà xé bắp cải tím có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món salad healthy: salad ức gà, cá ngừ, rau trộn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play