Món một tô, một đĩa

Cuốn gà xào xốt mè: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cuốn gà xào xốt mè
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Ức gà bỏ da, xương (sống); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 3 tờ (≈ 25 g) Bánh tráng gạo; 1 lá (≈ 3 g) Rong biển nori khô; 40 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 1 cây (≈ 4 g) Sả cắt sẵn (đông lạnh); 3 g Lá chanh thái sợi (loại ngâm lọ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 5 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè trắng rang; ½ hũ (≈ 35 g) Sữa chua Hy Lạp không đường, không béo; ½ quả (≈ 5 g) Cà chua cô đặc không muối, không đường; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Đường cát trắng; ½ quả chanh (≈ 6 g) Nước cốt chanh; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm trắng; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 35 ml Nước lọc

Gà xào ướp lòng trắng trứng cuốn cùng nori, bánh tráng, rau và cà rốt chua ngọt, chấm xốt mè sữa chua. Món nhiều đạm, vị thơm béo nhẹ. Làm trong khoảng 57 phút, dễ nấu, mỗi phần 372 kcal.

372kcal
37,6 gđạm
36,5 gtinh bột
8,5 gchất béo

57 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cuốn gà xào xốt mè là món cuốn kiểu fusion: gà ướp lòng trắng trứng nên thịt mềm, cuốn cùng nori, xà lách, dưa leo và cà rốt ngâm chua ngọt. Xốt chấm làm từ mè và sữa chua Hy Lạp thay mayonnaise, béo nhẹ và thơm. Cả món ít dầu, nhiều đạm, hợp bữa trưa mang đi hoặc bữa tối nhẹ.

Cuốn gà xào xốt mè bao nhiêu calo?

Một phần cuốn gà xào xốt mè theo công thức này có khoảng 372 kcal, gồm 37,6 g đạm, 36,5 g tinh bột và 8,5 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột39%
Chất béo21%

Năng lượng	372 kcal
Chất đạm	37,6 g
Tinh bột	36,5 g
Chất béo	8,5 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	1,5 g

Đốt 372 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh101 phút
Đạp xe nhẹ59 phút
Bơi51 phút
Chạy bộ44 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cuốn gà xào xốt mè với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Salad ức gà dầu giấm	349 kcal	43,2 g	13,2 g
Salad ức gà sốt mè rang	354 kcal	36,4 g	16,5 g
Cuốn gà xào xốt mè	372 kcal	37,6 g	8,5 g
Salad gà sữa chua chanh	382 kcal	48 g	7 g
Salad yến mạch ức gà	385 kcal	38,8 g	10,4 g
Salad gà xé bắp cải tím	413 kcal	50,9 g	13,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cuốn gà xào xốt mè

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)120 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 25 g)
Rong biển nori khô1 lá (≈ 3 g)
Xà lách lá xanh40 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 50 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Sả cắt sẵn (đông lạnh)1 cây (≈ 4 g)
Lá chanh thái sợi (loại ngâm lọ)3 g
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 5 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Mè trắng rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Sữa chua Hy Lạp không đường, không béo½ hũ (≈ 35 g)
Cà chua cô đặc không muối, không đường½ quả (≈ 5 g)
Đường cát trắng½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 6 g)
Giấm trắng1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc35 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cuốn gà xào xốt mè từng bước

Bước 1: Ngâm cà rốt, chuẩn bị
Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo. Thái sợi ½ củ cà rốt, trộn với 1 thìa cà phê giấm, ½ quả chanh nước cốt chanh, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm muối và 10 ml nước, ngâm lạnh 15 phút. Chuẩn bị 1 cây sả đông lạnh (giữ cả phần nước khi tan) và 6 lá lá chanh thái sợi ngâm lọ, cho luôn cả nước ngâm, không vắt bỏ.
Nhận biết: Cà rốt ngấm vị chua ngọt
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp gà với lòng trắng
Thái 120 g ức gà sống thành sợi 0,5 x 4 cm. Trộn gà với ½ quả lòng trắng trứng sống, sả cùng nước tan, 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, 0,5 g ớt, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm muối và ¼ thìa cà phê dầu. Ướp 10 phút trong ngăn mát dưới 4 °C. Dùng dao, thớt và bát riêng cho gà sống, tránh chạm vào rau và xốt.
Nhận biết: Gà thấm đều gia vị, lớp lòng trắng mỏng
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào gà và pha xốt mè
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, xào gà cùng phần ướp 8–10 phút với 5 ml nước đến khi gà đạt 74 °C ở phần dày nhất và lòng trắng đông lại. Cho 6 lá lá chanh vào, đảo thêm 1 phút. Giã nhỏ 1½ thìa cà phê mè rang. Trộn ½ hũ sữa chua Hy Lạp và 3 g mè vào gà còn ấm. Pha riêng xốt chấm gồm ½ hũ sữa chua, 2 g mè, ½ quả cà chua cô đặc, ½ quả chanh, ½ thìa cà phê giấm và 0,5 g ớt. Dùng kẹp và thớt khác cho gà đã chín.
Nhận biết: Gà trắng đục, xốt mịn thơm mè
12 phút · lửa vừa
Bước 4: Cuốn ba cuốn, cắt sáu khúc
Chia 3 tờ bánh tráng và 3 g nori khô thành ba phần. Làm mềm bánh tráng với 20 ml nước, để nori ở dưới và bánh tráng ở trên. Chia đều gà, 40 g xà lách, ½ quả dưa leo, cà rốt và nước ngâm vào ba phần, cuốn gọn để nori nằm ngoài. Cắt mỗi cuốn làm đôi, được sáu khúc. Dọn kèm chén xốt, được khoảng 355 g thành phẩm.
Nhận biết: Cuốn gọn, cắt đều sáu khúc
8 phút · không dùng nhiệt

Cuốn gà xào xốt mè hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cuốn gà xào xốt mè. Gà xào ướp lòng trắng trứng cuốn cùng nori, bánh tráng, rau và cà rốt chua ngọt, chấm xốt mè sữa chua. Món nhiều đạm, vị thơm béo nhẹ.

Cách làm cuốn gà xào xốt mè ít calo hơn

Dùng sữa chua Hy Lạp không đường, không béo như công thức để xốt nhẹ hơn mayonnaise.
Tăng lượng rau và cà rốt chua ngọt, giữ phần gà là đạm chính.

Mẹo nấu cuốn gà xào xốt mè ngon

Nếu dị ứng lạc, hạt cây, đậu nành hoặc mè, hãy kiểm tra kỹ nhãn các nguyên liệu đóng gói như bánh tráng, lá chanh ngâm.
Dùng ngay khi cuốn xong. Nếu để dành, cất gà, xốt và rau riêng dưới 4 °C trong 2 giờ, dùng trong 3–4 ngày, hâm gà tới 74 °C rồi cuốn lại với rau sạch.
Nước ngâm cà rốt chỉ để thêm vị chua nhẹ, không thay cho việc rửa rau kỹ.

Câu hỏi thường gặp về cuốn gà xào xốt mè

Xốt mè sữa chua Hy Lạp bảo quản được bao lâu?

Cất trong hộp kín ở ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày để giữ độ tươi. Khuấy lại trước khi dùng.

Cuốn nori và bánh tráng có dễ rách không?

Làm mềm bánh tráng vừa đủ, đặt nori ở dưới rồi mới xếp nhân. Cuốn chặt tay và cắt bằng dao sắc để mặt cắt gọn.

Nấu cuốn gà xào xốt mè mất bao lâu?

Khoảng 57 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn cuốn gà xào xốt mè được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 372 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cuốn gà xào xốt mè có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 37,6 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cuốn gà xào xốt mè có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, sữa, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play