Món một tô, một đĩa
Cuốn diếp: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cuốn diếp lá cải bẹ xanh gói bún, tôm, thịt heo và rau thơm, chấm sốt đậu phộng gừng. Món cuốn nhiều rau, thanh mát, không dùng bánh tráng. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 350 kcal.
- 350kcal
- 36,4 gđạm
- 37,2 gtinh bột
- 6,6 gchất béo
Cuốn diếp là món đặc sản miền Trung, dùng lá cải bẹ xanh thay bánh tráng để gói bún, tôm, thịt heo và rau thơm. Lá cải hơi cay nhẹ, cuốn lại buộc bằng cọng hành lá trông rất duyên. Chấm sốt đậu phộng gừng thơm bùi, món nhiều rau, ít tinh bột, ăn thanh mát vào những ngày nóng.
Cuốn diếp bao nhiêu calo?
Một phần cuốn diếp theo công thức này có khoảng 350 kcal, gồm 36,4 g đạm, 37,2 g tinh bột và 6,6 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 350 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 36,4 g |
| Tinh bột | 37,2 g |
| Chất béo | 6,6 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 350 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh95 phút
- Đạp xe nhẹ56 phút
- Bơi48 phút
- Chạy bộ42 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cuốn diếp với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cuốn diếp | 350 kcal | 36,4 g | 6,6 g |
| Salad tôm đậu nành Nhật | 386 kcal | 48,1 g | 13,6 g |
| Cơm sen Huế | 437 kcal | 25,8 g | 8,1 g |
| Cơm nắm ngũ sắc | 496 kcal | 22,8 g | 7,8 g |
| Cơm âm phủ Huế | 531 kcal | 44,1 g | 11,8 g |
| Cơm tôm đậu hũ và rau | 586 kcal | 49 g | 14 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cuốn diếp
- Cải bẹ xanh (bỏ gân cứng)80 g
- Bún tươi sợi tròn (đã trụng, để ráo)120 g
- Tôm biển (bóc vỏ, sống)80 g
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)60 g
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Húng quế1 nhánh (≈ 3 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
- Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cuốn diếp từng bước
Bước 1: Sơ chế
Chọn lá cải bẹ xanh to, bỏ gân cứng, lấy 80 g lá; rửa kỹ cùng hành lá và rau thơm. Bóc vỏ, rút chỉ 80 g tôm; chuẩn bị 60 g thăn heo và gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Lá cải xanh, nguyên vẹn.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Luộc thịt
Luộc nguyên miếng thăn heo 18 phút hoặc đến khi giữa đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút rồi thái mỏng bằng dao và thớt sạch.
Nhận biết: Thịt chín ẩm, không còn hồng.
18 phút · sôi nhẹBước 3: Luộc tôm, trụng hành và bún
Luộc tôm 3 phút hoặc đến khi đạt 63 °C, thịt trắng hồng đục; bỏ đuôi cứng. Trụng hành lá 1 phút cho mềm. Hâm bún 1 phút, để ráo và lấy 120 g bún. Không dùng dụng cụ đã chạm thịt sống để cuốn.
Nhận biết: Tôm hồng, hành lá mềm dẻo.
5 phút · sôi nhẹBước 4: Xay sốt đậu phộng gừng
Xay nhuyễn 2½ thìa cà phê đậu phộng rang, gừng, tỏi, xì dầu và nước cốt chanh với 20 ml nước sạch, mất khoảng 4 phút.
Nhận biết: Sốt sánh nhẹ, thơm gừng.
4 phút · không dùng nhiệtBước 5: Cuốn diếp
Chia nguyên liệu làm 4 phần. Đặt bún, tôm, thịt và rau thơm lên lá cải, cuộn chặt rồi buộc bằng cọng hành, mất khoảng 6 phút. Bày 4 cuốn cùng chén sốt.
Nhận biết: Bốn cuốn chắc, buộc gọn.
6 phút · không dùng nhiệt
Cách làm cuốn diếp ít calo hơn
- Giữ lượng bún vừa phải và cuốn nhiều rau thơm hơn, để cuốn nhẹ mà vẫn no.
- Pha sốt đậu phộng loãng với nước chanh, hạn chế đậu phộng và không thêm dầu hay đường.
Mẹo nấu cuốn diếp ngon
- Chọn lá cải bẹ to, lá non để cuốn dễ và không bị đắng.
- Trụng hành vừa mềm là vớt để cọng hành dẻo, buộc không đứt.
Câu hỏi thường gặp về cuốn diếp
Chọn lá cải bẹ xanh thế nào để cuốn không bị đắng, rách?
Chọn lá to, non, màu xanh đều, bỏ phần gân cứng ở giữa. Lá quá già vừa dai vừa đắng, cuốn dễ bị rách.
Cuốn diếp ăn kèm nước chấm gì ngoài sốt đậu phộng?
Ngoài sốt đậu phộng gừng, bạn có thể chấm nước mắm chanh tỏi ớt hoặc mắm nêm pha loãng cho hợp vị người miền Trung.
Nấu cuốn diếp mất bao lâu?
Khoảng 48 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 23 phút.
Đang giảm cân có ăn cuốn diếp được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 350 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Cuốn diếp có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 36,4 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cuốn diếp có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc), đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạmMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình ĐịnhCác món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
