Rau, gỏi và món phụ

Rau xào thập cẩm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Rau xào thập cẩm
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 45 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 25 g Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ); 2 tai (≈ 20 g) Nấm rơm tươi; 30 g Bông cải xanh; 30 g Súp lơ trắng; ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; ½ quả (≈ 20 g) Cà chua; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 2 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 2 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 20 ml Nước lọc

Rau xào thập cẩm với thăn heo mềm, đậu Hà Lan, nấm rơm, bông cải, cà rốt và cà chua. Nhiều màu, nhiều rau, ít dầu. Làm trong khoảng 34 phút, dễ nấu, mỗi phần 128 kcal.

128kcal
13,4 gđạm
12,4 gtinh bột
3,4 gchất béo

34 phút
Dễ nấu
Khoảng 19.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Rau xào thập cẩm kiểu này là một đĩa đầy đặn: thăn heo thái mỏng mềm, đậu Hà Lan giòn, nấm rơm mọng, bông cải xanh, súp lơ, cà rốt, hành và cà chua. Tất cả xào chung với tỏi, hành phi thơm và chút nước tương, dùng rất ít dầu. Nhiều rau nhiều màu, đủ đạm từ thịt heo nạc, hợp để làm món chính cho bữa cơm nhẹ nhàng, ăn kèm cơm gạo lứt cũng ngon.

Rau xào thập cẩm bao nhiêu calo?

Một phần rau xào thập cẩm theo công thức này có khoảng 128 kcal, gồm 13,4 g đạm, 12,4 g tinh bột và 3,4 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột37%
Chất béo23%

Năng lượng	128 kcal
Chất đạm	13,4 g
Tinh bột	12,4 g
Chất béo	3,4 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 128 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh35 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi17 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo rau xào thập cẩm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải bó xôi xào thịt	126 kcal	14,1 g	4,5 g
Rau xào thập cẩm	128 kcal	13,4 g	3,4 g
Mướp hương xào tim	151 kcal	13,5 g	5 g
Nộm hoa chuối tai heo	175 kcal	14,8 g	9,7 g
Nộm tai heo	197 kcal	16,6 g	10,8 g
Gỏi tai heo	198 kcal	16,6 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm rau xào thập cẩm

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)45 g
Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ)25 g
Nấm rơm tươi2 tai (≈ 20 g)
Bông cải xanh30 g
Súp lơ trắng30 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Cà chua½ quả (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 2 g)
Hành lá1 cây (≈ 2 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm rau xào thập cẩm từng bước

Bước 1: Sơ chế heo, đậu và nấm
Thái mỏng 45 g thăn heo đã bỏ mỡ. Tước xơ, rửa 2 thìa canh đậu Hà Lan non ăn cả vỏ, cắt xéo. Bỏ chân bẩn của 2 tai nấm rơm tươi, rửa nhanh rồi cắt đôi. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống và rau.
Nhận biết: Thịt và rau để riêng.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Rửa rau và ướp thịt
Rửa 30 g bông cải xanh, 30 g súp lơ trắng, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, ½ quả cà chua, 1 cây hành lá và 1 nhánh rau mùi, cắt vừa ăn. Băm 1 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp heo với ¼ thìa cà phê nước tương và 1 nhúm tiêu, để ngăn mát 5 phút.
Nhận biết: Rau sạch, thịt thấm gia vị.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào heo rồi xào rau
Cho ¼ thìa cà phê dầu vào chảo, phi một nửa tỏi và hành 20 giây, thêm heo xào 3–4 phút đến khi tâm đạt ≥63 °C, rồi để nghỉ 3 phút trên đĩa sạch. Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại phi phần tỏi, hành còn lại, thêm nấm, cà rốt, hai loại bông cải và 20 ml nước, đậy nắp 5 phút. Cho đậu, hành tây, cà chua vào đảo thêm 3 phút đến khi nấm chín kỹ và rau mềm vừa. Giữ lại nước trong chảo.
Nhận biết: Heo chín, nấm chín kỹ, rau mềm vừa không còn sượng.
12 phút · lửa vừa
Bước 4: Trộn thịt với rau
Cho heo và nước tiết ra vào lại chảo, thêm ¼ thìa cà phê nước tương còn lại, hành lá, rau mùi, đảo 1–2 phút cho nóng đều. Dọn cả rau, thịt, nấm và phần nước xào ra đĩa, dùng nóng.
Nhận biết: Món nóng đều, nước sốt bám nhẹ lên rau.
2 phút · lửa vừa

Rau xào thập cẩm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Rau xào thập cẩm. Rau xào thập cẩm với thăn heo mềm, đậu Hà Lan, nấm rơm, bông cải, cà rốt và cà chua. Nhiều màu, nhiều rau, ít dầu.

Cách làm rau xào thập cẩm ít calo hơn

Chọn thăn heo nạc, bỏ hết mỡ, và đậy nắp xào với chút nước để dùng ít dầu.
Tăng lượng bông cải, cà rốt và đậu Hà Lan, giảm bớt nước tương cho món bớt mặn.

Mẹo nấu rau xào thập cẩm ngon

Thái rau đều cỡ và cho theo thứ tự cứng trước, mềm sau để mọi thứ chín cùng lúc.
Nấm rơm cần chín kỹ; chỉ xào qua loa sẽ không ngon và không an toàn.
Đậy nắp xào cùng chút nước giúp rau chín mềm mà không cần thêm dầu.

Câu hỏi thường gặp về rau xào thập cẩm

Xào rau thập cẩm cho loại nào vào trước?

Cho rau củ cứng như cà rốt, bông cải, nấm vào trước, rau mềm như đậu, hành, cà chua vào sau. Như vậy tất cả chín đều và giữ độ giòn.

Nấm rơm xào có cần chín kỹ không?

Có, nấm rơm tươi nên xào đến khi chín kỹ, mềm. Rửa nhanh, bỏ phần chân bẩn trước khi cắt.

Nấu rau xào thập cẩm mất bao lâu?

Khoảng 34 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 14 phút.

Đang giảm cân có ăn rau xào thập cẩm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 128 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Rau xào thập cẩm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play