Món một tô, một đĩa

Nem lụi Huế: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nem lụi Huế
Prep time: 25 min
Cook time: 26 min
Total time: 51 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột gạo; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Xì dầu giảm muối; 2 tờ (≈ 16 g) Bánh tráng gạo; 60 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 1 nhánh (≈ 3 g) Húng quế; 40 ml Nước lọc; 1 cây (≈ 20 g) Sả cây làm que xiên (bỏ khi ăn)

Nem lụi Huế thịt heo băm quấn que sả, nướng thơm, ăn cuốn bánh tráng với rau sống và chấm tương lạc. Làm trong khoảng 51 phút, dễ nấu, mỗi phần 346 kcal.

346kcal
34,8 gđạm
28,8 gtinh bột
10,4 gchất béo

51 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nem lụi là đặc sản của Huế, nổi tiếng với những xiên thịt quấn que sả nướng thơm lừng. Thịt băm quết dẻo, thơm hành tỏi, nướng đến khi vàng nâu rồi cuốn bánh tráng cùng rau thơm, dưa leo và chấm tương lạc sánh bùi. Cách làm này nướng lò với ít dầu, giữ trọn hương sả quen thuộc mà nhẹ hơn nhiều so với nướng than mỡ.

Nem lụi Huế bao nhiêu calo?

Một phần nem lụi Huế theo công thức này có khoảng 346 kcal, gồm 34,8 g đạm, 28,8 g tinh bột và 10,4 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột33%
Chất béo27%

Năng lượng	346 kcal
Chất đạm	34,8 g
Tinh bột	28,8 g
Chất béo	10,4 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 346 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh94 phút
Đạp xe nhẹ55 phút
Bơi47 phút
Chạy bộ41 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nem lụi Huế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nem nướng cuốn	345 kcal	21,4 g	13 g
Nem lụi Huế	346 kcal	34,8 g	10,4 g
Nem lụi cuốn bánh tráng	350 kcal	21,4 g	13,1 g
Cơm thịt nướng	461 kcal	27,6 g	10,5 g
Cơm sườn nướng Phú Quốc	467 kcal	24,3 g	15,2 g
Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn	475 kcal	24,5 g	15,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nem lụi Huế

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)140 g
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Bột gạo1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Bánh tráng gạo2 tờ (≈ 16 g)
Xà lách lá xanh60 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Húng quế1 nhánh (≈ 3 g)
Nước lọc40 ml
Sả cây làm que xiên (bỏ khi ăn)1 cây (≈ 20 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nem lụi Huế từng bước

Bước 1: Băm thịt, quấn nem
Băm nhuyễn 140 g thăn heo nạc với tỏi, hành tím, ¼ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu, quết trong 5 phút cho dẻo. Chia 4 phần quấn quanh 4 que sả sạch (khoảng 20 g), phết ½ thìa cà phê dầu lên mặt nem. Phần sơ chế mất khoảng 16 phút. Dụng cụ cho thịt sống và đồ chín nên dùng riêng.
Nhận biết: Que sả chỉ lấy hương và sẽ bỏ đi
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng chín tâm
Nướng lò ở 200 °C trong 20 phút, lật giữa chừng, đến khi nhiệt độ tâm đạt 71 °C vì thịt băm cần chín kỹ hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng. Tháo bỏ que sả, giữ lại nước thịt tiết ra để rưới. Không ăn nem còn sống bên trong.
Nhận biết: Bốn nem chín nâu vàng nhẹ
20 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nấu nước chấm lạc
Giã 1 thìa canh lạc rang, hòa với 1½ thìa cà phê bột gạo, ½ thìa cà phê xì dầu và 40 ml nước. Đun sôi nhẹ 6 phút, khuấy đến khi bột chín sánh.
Nhận biết: Nước chấm lạc sánh, không còn bột sống
6 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày rau, bánh tráng
Rửa rau, dưa leo, cà rốt, húng quế. Cắt 2 tờ bánh tráng thành miếng vừa cuốn, nhúng nước khi ăn. Bày 4 nem đã bỏ que cùng nước chấm lên đĩa; phần bày biện mất khoảng 9 phút.
Nhận biết: Nem sạch que, rau và bánh tráng đủ vị
9 phút · không dùng nhiệt

Nem lụi Huế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nem lụi Huế. Nem lụi Huế thịt heo băm quấn que sả, nướng thơm, ăn cuốn bánh tráng với rau sống và chấm tương lạc.

Cách làm nem lụi Huế ít calo hơn

Chọn thăn heo thật nạc và bỏ hết mỡ để nem ít béo.
Dùng ít bột gạo hơn trong nước chấm, ăn nhiều rau sống kèm.

Mẹo nấu nem lụi Huế ngon

Thêm khoảng 20 g bột gạo trắng vào nước chấm nếu muốn sệt hơn, nhưng sẽ nhiều tinh bột hơn.
Đập dập que sả và quấn chặt tay để nem không bị tuột khi nướng.

Câu hỏi thường gặp về nem lụi Huế

Nem lụi Huế khác nem nướng Nha Trang thế nào?

Nem lụi thường quấn quanh que sả và nướng thành từng xiên, còn nem nướng Nha Trang vo viên hoặc xiên que ăn với bánh hỏi, bánh tráng. Hai món khác cả cách nướng lẫn nước chấm.

Nấu nước chấm lạc thế nào cho mịn?

Giã lạc thật nhỏ, hòa bột gạo với nước lạnh trước rồi mới đun. Khuấy đều tay đến khi sánh, đừng để lửa lớn kẻo bột vón cục.

Nấu nem lụi Huế mất bao lâu?

Khoảng 51 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 26 phút.

Đang giảm cân có ăn nem lụi Huế được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 346 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nem lụi Huế có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,8 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Nem lụi Huế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì), đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play