Món một tô, một đĩa

Bún bò Huế thịt nạc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún bò Huế thịt nạc
Prep time: 8 min
Cook time: 75 min
Total time: 83 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 160 g Thịt bò nạc (sống); 2 cây (≈ 25 g) Sả (phần non); ½ củ (≈ 60 g) Hành tây; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng tươi; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mắm ruốc (đã nấu chín); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu điều; 80 g Giá đỗ; 2 cây (≈ 12 g) Hành lá và rau thơm; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 800 ml Nước lọc

Bún bò Huế thịt nạc thơm sả: bò nạc ninh mềm, nước dùng cam nhẹ, giá chín và rau thơm. Làm trong khoảng 83 phút, dễ nấu, mỗi phần 588 kcal.

588kcal
42 gđạm
69 gtinh bột
16 gchất béo

83 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún bò Huế thịt nạc dành cho những ai thích hương vị bún bò nhưng muốn ít mỡ hơn. Bò nạc được ninh mềm cùng sả, gừng và hành tây trong nước lọc, thêm mắm ruốc lọc trong và chút dầu điều cho màu cam đẹp mắt. Giá chín, rau thơm và chút chanh cuối cùng làm tô bún trọn vị. Món cần khoảng một tiếng ninh nên hợp bữa cuối tuần.

Bún bò Huế thịt nạc bao nhiêu calo?

Một phần bún bò Huế thịt nạc theo công thức này có khoảng 588 kcal, gồm 42 g đạm, 69 g tinh bột và 16 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột47%
Chất béo24%

Năng lượng	588 kcal
Chất đạm	42 g
Tinh bột	69 g
Chất béo	16 g
Chất xơ	5,6 g

Đốt 588 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh160 phút
Đạp xe nhẹ93 phút
Bơi80 phút
Chạy bộ70 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún bò Huế thịt nạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún mọc nạc nấm	419 kcal	31 g	7 g
Bún cá rô cải xanh	497 kcal	42 g	9 g
Bún riêu cua đậu hũ	521 kcal	38 g	13 g
Bún chả cá thì là	548 kcal	42 g	12 g
Bún mắm cá lóc	571 kcal	44 g	11 g
Bún bò Huế thịt nạc	588 kcal	42 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún bò Huế thịt nạc

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt bò nạc (sống)160 g
Sả (phần non)2 cây (≈ 25 g)
Hành tây½ củ (≈ 60 g)
Gừng tươikhúc 1 cm (≈ 5 g)
Mắm ruốc (đã nấu chín)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu điều1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Giá đỗ80 g
Hành lá và rau thơm2 cây (≈ 12 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Nước lọc800 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún bò Huế thịt nạc từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt
Cắt 160 g bò nạc thành 2 miếng dày để ninh rồi thái sau. Đập dập sả, thái gừng; rửa hành tây, giá và rau thơm.
Nhận biết: Thịt không lẫn gân cứng
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Lọc mắm ruốc
Hòa 1½ thìa cà phê mắm ruốc đã nấu chín với 100 ml nước, để lắng 5 phút rồi chắt lấy phần nước phía trên, bỏ cặn cứng.
Nhận biết: Nước mắm ruốc trong, không lợn cợn
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Ninh nước dùng
Cho bò, sả, gừng, nửa củ hành tây, nước mắm ruốc đã lọc và 700 ml nước còn lại vào nồi. Đun sôi, hớt bọt rồi ninh hé nắp 50–60 phút.
Nhận biết: Bò mềm xiên dễ, nước còn đủ chan bún
60 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Thái bò và lên màu
Lấy bò ra, để nghỉ 3 phút rồi thái mỏng ngang thớ. Cho 1 thìa cà phê dầu điều và phần hành tây còn lại vào nước dùng, đun 3 phút rồi vớt bỏ sả.
Nhận biết: Bò chín mềm, nước dùng màu cam nhẹ
6 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Hoàn thiện tô
Cho giá vào nước dùng nấu 2 phút, thêm bún làm nóng 1 phút. Xếp bò lên, chan nước và rắc hành lá, rau thơm; vắt 1 quả chanh nước cốt chanh khi ăn.
Nhận biết: Giá chín, tô bún nóng thơm sả
3 phút · sôi nhẹ

Bún bò Huế thịt nạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún bò Huế thịt nạc. Bún bò Huế thịt nạc thơm sả: bò nạc ninh mềm, nước dùng cam nhẹ, giá chín và rau thơm.

Cách nấu bún bò Huế thịt nạc ít calo hơn

Bớt một phần bún, thêm giá đỗ và rau thơm để tô bún ít năng lượng hơn.
Chọn thăn bò nạc, cắt hết mỡ và gân trước khi ninh để nước dùng ít mỡ, nhiều đạm.

Mẹo nấu bún bò Huế thịt nạc ngon

Mắm ruốc đã đủ đậm, không cần nêm thêm muối hay gia vị mặn khác.
Nếu nước bay hơi nhiều khi ninh, thêm nước sôi từng 50 ml để nồi không bị cạn.

Câu hỏi thường gặp về bún bò Huế thịt nạc

Ninh bò cho bún bò Huế bao lâu thì mềm?

Ninh nhỏ lửa, hé nắp khoảng 50–60 phút là bò mềm mà vẫn giữ được thớ thịt. Dùng đũa xiên thử, dễ xiên qua là được.

Mắm ruốc cho bún bò Huế nên xử lý thế nào để nước trong?

Hòa mắm ruốc với nước, để lắng vài phút rồi chắt phần nước trong, bỏ cặn. Nước dùng sẽ đậm vị mà không bị lợn cợn.

Nấu bún bò Huế thịt nạc mất bao lâu?

Khoảng 83 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 75 phút.

Đang giảm cân có ăn bún bò Huế thịt nạc được không?

Một phần khoảng 588 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún bò Huế thịt nạc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 42 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún bò Huế thịt nạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play