Bữa sáng

Bánh mì que: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh mì que
Prep time: 33 min
Cook time: 38 min
Total time: 166 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Bột mì đa dụng; 1 g Men nở khô; 30 g Gan heo (bỏ màng và gân); 40 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 25 ml Sữa tươi ít béo không đường; ½ củ (≈ 15 g) Hành tây; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,6 g) Muối; ½ quả (≈ 30 g) Cà chua; 1 quả (≈ 3 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ quả chanh (≈ 4 g) Nước cốt chanh; 1 nhánh (≈ 2 g) Rau mùi; ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 55 ml Nước lọc

Bánh mì que giòn tự làm, nhân pa tê gan nấu tại nhà và sốt ớt cà chua, ăn kèm dưa leo; ít dầu, không đường. Làm trong khoảng 166 phút, trung bình, mỗi phần 395 kcal.

395kcal
24,5 gđạm
62,2 gtinh bột
5,1 gchất béo

166 phút
Trung bình
Khoảng 17.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh mì que là món ăn vặt Hải Phòng nổi tiếng: que bánh giòn rụm, nhân pa tê gan đậm đà và chút sốt ớt cà chua cay ngọt. Bản tự làm này nấu pa tê từ gan heo và thịt nạc, ít dầu, không đường. Ăn cùng dưa leo cho đỡ ngán, bánh mì que giòn tan sẽ là món ăn vặt hợp lý khi bạn thèm đồ béo.

Bánh mì que bao nhiêu calo?

Một phần bánh mì que theo công thức này có khoảng 395 kcal, gồm 24,5 g đạm, 62,2 g tinh bột và 5,1 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột63%
Chất béo12%

Năng lượng	395 kcal
Chất đạm	24,5 g
Tinh bột	62,2 g
Chất béo	5,1 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 395 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh107 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh mì que với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở sắn Lạng sơn	365 kcal	15,9 g	8,5 g
Miến trộn	387 kcal	13,3 g	9,4 g
Bánh mì xíu mại	391 kcal	32,7 g	5,5 g
Bánh mì que	395 kcal	24,5 g	5,1 g
Bún tương Hà Nội	413 kcal	22,6 g	11,9 g
Hủ tiếu Mỹ Tho khô	423 kcal	24,9 g	8,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh mì que

Số người ăn:

Bột mì đa dụng70 g
Men nở khô1 g
Gan heo (bỏ màng và gân)30 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)40 g
Sữa tươi ít béo không đường25 ml
Hành tây½ củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,6 g)
Cà chua½ quả (≈ 30 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 3 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 4 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc55 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh mì que từng bước

Bước 1: Nhào bột
Trộn 70 g bột mì, ¼ thìa cà phê men nở, 1 nhúm muối và 45 ml nước, nhào 12 phút đến khi bột mịn dẻo. Đậy kín, ủ 60 phút; không cần thêm đường hay dầu.
Nhận biết: Bột đàn hồi, không dính tay.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tạo hình que
Chia bột làm 3 phần, vê thành 3 que dài khoảng 15 cm, mất khoảng 5 phút. Đậy lại, ủ lần hai 30 phút.
Nhận biết: 3 que mảnh, nở nhẹ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò, nướng ở 200 °C trong 20 phút đến khi vỏ vàng giòn, ruột chín. Để bánh nguội bớt 5 phút trên giá.
Nhận biết: Vỏ vàng giòn, ruột xốp.
20 phút · nướng 200°C
Bước 4: Sơ chế nhân
Lọc bỏ màng và gân của 30 g gan heo, băm nhỏ cùng 40 g thăn heo nạc. Chuẩn bị hành tây, tỏi, 25 g sữa tươi, ½ thìa cà phê dầu, 1 nhúm muối còn lại, rau và nguyên liệu làm sốt, mất khoảng 10 phút. Rửa rau dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
Nhận biết: Gan sạch màng, thịt băm mịn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Nấu pa tê
Phi thơm hành tây và tỏi với ½ thìa cà phê dầu, cho gan, thịt và sữa vào, nêm 1 nhúm muối và tiêu, nấu 12 phút. Gan và thịt phải chín tới tâm ít nhất 71 °C; giữ lại nước trong chảo để xay. Không nếm nhân sống, dùng dao thớt riêng cho đồ sống và đồ chín.
Nhận biết: Nhân chín đục, không còn màu hồng.
12 phút · lửa vừa
Bước 6: Xay pa tê, nấu sốt
Xay nhuyễn phần nhân trong 2 phút. Nấu ½ quả cà chua, 3 g ớt, ½ quả chanh nước cốt chanh, 1 nhúm muối và 10 ml nước trong 6 phút, rồi dằm hoặc xay mịn ngay trong chảo.
Nhận biết: Pa tê mịn, sốt đỏ sệt nhẹ.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 7: Kẹp bánh
Rửa sạch dưa leo và rau mùi. Rạch dọc 3 que bánh, phết đều pa tê và sốt, rắc 1 nhánh rau mùi, mất khoảng 4 phút. Bày ½ quả dưa leo bên cạnh.
Nhận biết: 3 bánh có lớp pa tê mỏng, rau ăn kèm riêng.
4 phút · không dùng nhiệt

Bánh mì que hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh mì que. Bánh mì que giòn tự làm, nhân pa tê gan nấu tại nhà và sốt ớt cà chua, ăn kèm dưa leo; ít dầu, không đường.

Cách làm bánh mì que ít calo hơn

Pa tê nấu ít dầu, dùng nhiều thịt nạc hơn gan để bớt béo mà vẫn thơm.
Ăn kèm nhiều dưa leo, cà chua và nước sốt ớt pha loãng thay vì sốt béo.

Mẹo nấu bánh mì que ngon

Lọc kỹ màng, gân gan và rửa sạch máu để pa tê mịn, ít tanh.
Bánh nguội nên cho vào lò nóng vài phút để vỏ giòn lại trước khi kẹp.
Pa tê và sốt nấu tươi nên dùng trong ngày, phần thừa cất tủ lạnh.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì que

Pa tê gan tự làm làm sao hết mùi hăng?

Ngâm gan với sữa hoặc nước muối loãng, bỏ màng và gân, rồi xào cùng hành tỏi và chút tiêu. Nấu chín kỹ, xay mịn thì sẽ ít mùi.

Bánh mì que giòn lâu được không?

Bánh giòn nhất khi vừa nướng, để lâu sẽ mềm dần. Để vào hộp kín, ăn trong ngày và nướng lại vài phút nếu cần.

Nấu bánh mì que mất bao lâu?

Khoảng 166 phút: chuẩn bị 33 phút, nấu 38 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh mì que được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 395 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh mì que có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), sữa. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Bánh mì bao nhiêu calo? Calo bánh mì, sandwich tự làm Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play