Bữa sáng

Miến trộn lươn Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Miến trộn lươn Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 50 g Miến dong (khô); 80 g Lươn (lọc xương); 35 g Giá đỗ; ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Miến dong trộn với lươn áp chảo thơm xém, giá đỗ, cà rốt và rau thơm, nước trộn chua ngọt vừa miệng. Làm trong khoảng 35 phút, trung bình, mỗi phần 396 kcal.

396kcal
17,3 gđạm
51,1 gtinh bột
13,7 gchất béo

35 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Miến trộn lươn là món đặc trưng của Hà Nội, nhiều người ăn như bữa sáng hay bữa trưa nhẹ. Lươn áp chảo xém thơm đặt trên miến dong dai, trộn cùng giá đỗ, cà rốt bào, rau thơm và nước trộn chua ngọt cay nhẹ. Chỉ cần 4 g dầu để áp chảo lươn, nước trộn dùng chanh thay cho nhiều đường nên món thanh mát, dễ ăn.

Miến trộn lươn Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần miến trộn lươn Hà Nội theo công thức này có khoảng 396 kcal, gồm 17,3 g đạm, 51,1 g tinh bột và 13,7 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột51%
Chất béo31%

Năng lượng	396 kcal
Chất đạm	17,3 g
Tinh bột	51,1 g
Chất béo	13,7 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 396 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo miến trộn lươn Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sandwich nguyên cám cá ngừ và cà rốt	341 kcal	31,7 g	4,4 g
Bánh mì nguyên cám cá ngừ dưa leo	359 kcal	34,8 g	4,5 g
Miến trộn lươn Hà Nội	396 kcal	17,3 g	13,7 g
Bánh mì chả cá	413 kcal	23,6 g	13,9 g
Bánh mì cá hồi	415 kcal	27,4 g	16,7 g
Mì Quảng cá cơm	469 kcal	29,9 g	11,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm miến trộn lươn Hà Nội

Số người ăn:

Miến dong (khô)50 g
Lươn (lọc xương)80 g
Giá đỗ35 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm miến trộn lươn Hà Nội từng bước

Bước 1: Sơ chế lươn
Chà lươn với muối cho hết nhớt, rửa sạch. Trụng lươn 1 phút, lọc thịt bỏ xương rồi cắt khúc. Lươn phải chín kỹ, nhiệt độ tâm ≥ 63 °C.
Nhận biết: Lươn trắng, sạch nhớt
8 phút · sôi mạnh
Bước 2: Áp chảo lươn
Phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu, cho lươn vào áp chảo 4 phút cho xém nhẹ.
Nhận biết: Lươn thơm, xém vàng
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Luộc miến
Ngâm miến 10 phút, luộc 2 phút rồi vớt ráo. Trụng giá đỗ 15 giây.
Nhận biết: Miến trong, dai
10 phút · sôi mạnh
Bước 4: Pha nước trộn
Trộn 1 thìa cà phê nước mắm, 10 ml nước cốt chanh, ớt và 1 thìa nước cho đều.
Nhận biết: Nước trộn chua mặn vừa
2 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Trộn và bày
Trộn miến với cà rốt bào, giá đỗ, rau thơm và nước trộn. Xếp lươn lên trên.
Nhận biết: Miến thấm đều, tươi mát
3 phút · không dùng nhiệt

Miến trộn lươn Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Miến trộn lươn Hà Nội. Miến dong trộn với lươn áp chảo thơm xém, giá đỗ, cà rốt và rau thơm, nước trộn chua ngọt vừa miệng.

Cách làm miến trộn lươn Hà Nội ít calo hơn

Giảm phần miến, tăng giá đỗ, cà rốt và rau thơm để ít tinh bột hơn.
Chỉ dùng đúng 4 g dầu để áp chảo, nước trộn thay đường bằng nhiều chanh hơn.

Mẹo nấu miến trộn lươn Hà Nội ngon

Trộn miến khi còn ấm để sợi thấm vị nhanh hơn.
Muốn nhẹ bụng hơn, dùng 40 g miến khô và thêm rau sống.

Câu hỏi thường gặp về miến trộn lươn Hà Nội

Miến trộn lươn ăn kèm gì cho ngon?

Món hợp với rau răm, húng quế, kinh giới, giá đỗ trụng và chút ớt tươi. Có thể thêm vài giọt chanh để nước trộn tươi hơn.

Lươn áp chảo thế nào để không bị dai?

Lươn đã lọc xương cắt khúc vừa, áp chảo lửa vừa khoảng 4 phút là vừa xém. Áp quá lâu hay lửa quá nhỏ thịt sẽ khô và dai.

Nấu miến trộn lươn Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn miến trộn lươn Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 396 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Miến trộn lươn Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play