Bữa sáng
Bún bò Huế: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún bò Huế ít mỡ với bò nạc, sợi bún tròn, sả non băm và mắm ruốc: nước dùng thơm đậm đà đặc trưng xứ Huế. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 586 kcal.
- 586kcal
- 45,3 gđạm
- 69,6 gtinh bột
- 14 gchất béo
Bún bò Huế là món bún nổi tiếng của xứ Huế, nước dùng thơm sả, mắm ruốc và vị cay nhẹ. Bản này dùng bò nạc, hớt sạch mỡ trong nước dùng và không nêm thêm sa tế nên nhẹ hơn tô bún ngoài quán mà vẫn giữ hương vị cốt lõi. Sợi bún tròn, giá trụng chín và chút chanh làm tròn vị cho tô bún nóng hổi.
Bún bò Huế bao nhiêu calo?
Một phần bún bò Huế theo công thức này có khoảng 586 kcal, gồm 45,3 g đạm, 69,6 g tinh bột và 14 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 586 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 45,3 g |
| Tinh bột | 69,6 g |
| Chất béo | 14 g |
| Chất xơ | 4,1 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 586 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh159 phút
- Đạp xe nhẹ93 phút
- Bơi80 phút
- Chạy bộ70 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún bò Huế với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì xào bò | 569 kcal | 39,5 g | 16 g |
| Pastitsio – Nui nướng bò và béchamel Hy Lạp | 569 kcal | 39,6 g | 15,9 g |
| Phở xào bò | 572 kcal | 41 g | 13,6 g |
| Phở bò sốt vang | 579 kcal | 41,8 g | 13,1 g |
| Bún bò Huế | 586 kcal | 45,3 g | 14 g |
| Mì Quảng bò | 593 kcal | 44,2 g | 17,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún bò Huế
- Bún tươi (đã trụng, để ráo)240 g
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
- Nước dùng bò (đã hớt mỡ)150 ml
- Sả băm (phần củ non)1 cây (≈ 8 g)
- Mắm ruốc Huế½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Giá đỗ50 g
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Nước lọc250 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún bò Huế từng bước
Bước 1: Sơ chế gia vị và rau
Rửa 50 g giá và 2 cây hành lá. Thái ½ củ hành tây, băm 8 g phần củ non của sả và 1 tép tỏi. Chuẩn bị sẵn ½ thìa cà phê mắm ruốc, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu, 1 quả chanh nước cốt chanh, 150 g nước dùng bò đã nấu sẵn và 250 ml nước trong khoảng 8 phút.
Nhận biết: Sả băm thật nhỏ, bỏ phần sợi già
8 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm sả tỏi
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi, phi sả và tỏi 3 phút trên lửa vừa, đảo nhẹ cho không cháy. Giữ cả sả băm trong nồi, không lọc bỏ.
Nhận biết: Sả tỏi thơm, vàng nhạt, không cháy đen
3 phút · lửa vừaBước 3: Nấu nước dùng mắm ruốc
Hòa ½ thìa cà phê mắm ruốc với 150 g nước dùng bò và 250 ml nước, đổ vào nồi cùng ¼ thìa cà phê nước mắm và hành tây. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu sôi nhẹ 12 phút, không lọc cặn mắm. Mắm ruốc có giáp xác nên cần nấu thật sôi; người dị ứng hải sản nên cân nhắc trước khi dùng.
Nhận biết: Nước dùng nâu nhạt, hơi đục, mắm ruốc đã sôi kỹ
12 phút · sôi nhẹBước 4: Thái thịt bò
Thái 160 g thăn bò đã bỏ mỡ thành lát ngang thớ, dày khoảng 5 mm, trong 5 phút. Để thịt sống tách riêng khỏi bún và rau đã rửa.
Nhận biết: Thịt nạc, không còn da hay mỡ rời
5 phút · không dùng nhiệtBước 5: Nấu bò chín kỹ
Cho toàn bộ bò vào nước dùng đang sôi nhẹ, nấu khoảng 15 phút hoặc đến khi tâm thịt đạt 63 °C và chín đục; chưa đạt thì nấu thêm. Dùng hết thịt, hành và nước dùng đã đong, không nêm thêm muối hay sa tế.
Nhận biết: Bò chín nâu xám đến giữa, không còn tâm đỏ
15 phút · sôi nhẹBước 6: Để thịt nghỉ
Khi bò đạt 63 °C, để thịt nghỉ ít nhất 3 phút trước khi ăn. Dùng dao, thớt sạch riêng cho phần thịt đã chín. Thời gian nghỉ này tính thêm ngoài khoảng 50 phút sơ chế và nấu.
Nhận biết: Thịt đã đạt nhiệt độ tâm và nghỉ đủ
3 phút · không dùng nhiệtBước 7: Trụng bún và giá
Trụng bún rồi để ráo, lấy đủ 240 g bún chín. Trụng chín kỹ giá trong nồi nước riêng rồi để ráo. Cả bước này mất khoảng 5 phút; không dùng nước trụng rau để nấu nước dùng.
Nhận biết: Bún tròn mềm không bết, giá chín nóng đều
5 phút · sôi mạnhBước 8: Bày tô nóng
Trong 2 phút cuối, xếp bún, bò, giá và hành lá vào tô, chan toàn bộ nước dùng và vắt 1 quả chanh nước cốt chanh. Dọn nóng, không thêm giò chả, ớt hay dầu.
Nhận biết: Tô bún thơm sả và mắm ruốc, nước dùng gọn trong tô
2 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu bún bò Huế ít calo hơn
- Húp vừa phải nước dùng, ăn nhiều giá và rau sống, bớt một phần bún để tô bún ít năng lượng hơn.
- Dùng thăn bò nạc, hớt thật kỹ mỡ và bọt; thêm một ít bò nữa nếu muốn nhiều đạm hơn.
Mẹo nấu bún bò Huế ngon
- Công thức dùng nước dùng bò đã nấu sẵn. Nếu tự hầm từ xương, hãy hầm riêng từ trước và hớt sạch bọt, mỡ.
- Mắm ruốc đã đậm nên nêm thật nhạt tay, không thêm sa tế hay muối nếu muốn món nhẹ hơn.
Câu hỏi thường gặp về bún bò Huế
Bún bò Huế ăn kèm rau gì?
Thường ăn với giá đỗ, hành lá, rau thơm, bắp chuối bào và chanh. Có thể thêm ít ớt tươi nếu thích cay.
Làm sao để nước dùng bún bò Huế thơm sả mà không bị gắt?
Chỉ dùng phần củ non của sả, băm nhỏ và phi nhẹ với dầu cho thơm. Mắm ruốc nấu sôi kỹ để nước dùng dậy mùi mà không hôi.
Nấu bún bò Huế mất bao lâu?
Khoảng 53 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn bún bò Huế được không?
Một phần khoảng 586 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bún bò Huế có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 45,3 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún bò Huế có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón luộc đơn giản: rau luộc, thịt luộc, hải sản luộcMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhàCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamMón ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 caloMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
