Món mặn ăn với cơm

Bê hấp bia: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bê hấp bia
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Đùi bê nạc (sống, lọc mỡ); 50 ml Bia; 1 cây (≈ 8 g) Sả cắt sẵn (đông lạnh); khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng; ½ củ (≈ 60 g) Hành tây; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Mè trắng rang; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Giấm trắng; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Đường cát trắng; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 2,5 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 15 ml Nước lọc

Bê nạc hấp bia mềm ẩm, thơm sả, ăn cùng hành tây và xốt gừng ngâm giấm chua nhẹ, ít dầu mà đậm vị. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 292 kcal.

292kcal
39,8 gđạm
14,7 gtinh bột
7,2 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bê hấp bia là món nhậu quen thuộc nhưng cũng làm được kiểu nhẹ nhàng cho bữa cơm: thịt đùi bê nạc thái mỏng, ướp sả rồi hấp trong bia cho mềm ẩm và thơm. Hành tây ngọt nước, xốt gừng ngâm giấm chua cay làm vị gọn, không cần chiên hay thui. Không dùng nhiều dầu mỡ, món vẫn đậm đà nhờ bia, sả và gừng, rất hợp ăn kèm cơm nóng hay rau sống.

Bê hấp bia bao nhiêu calo?

Một phần bê hấp bia theo công thức này có khoảng 292 kcal, gồm 39,8 g đạm, 14,7 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm56%
Tinh bột21%
Chất béo23%

Năng lượng	292 kcal
Chất đạm	39,8 g
Tinh bột	14,7 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	1 g

Đốt 292 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh79 phút
Đạp xe nhẹ46 phút
Bơi40 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bê hấp bia với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bắp bò hấp sả	164 kcal	34,5 g	1 g
Bò hấp nấm	169 kcal	23,2 g	6,2 g
Bò hấp sả	177 kcal	26,6 g	4,7 g
Bò tiềm trái lê	268 kcal	25,3 g	9,4 g
Bê hấp bia	292 kcal	39,8 g	7,2 g
Bò hấp gừng	294 kcal	40 g	11,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bê hấp bia

Số người ăn:

Đùi bê nạc (sống, lọc mỡ)170 g
Bia50 ml
Sả cắt sẵn (đông lạnh)1 cây (≈ 8 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Hành tây½ củ (≈ 60 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Mè trắng rang¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Giấm trắng¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bê hấp bia từng bước

Bước 1: Cắt bê và sả
Lọc bỏ mỡ, da và xương khỏi 170 g nạc đùi bê, thái ngang thớ dày 3 mm; dùng dao và thớt riêng cho thịt sống. Để 1 cây sả cắt sẵn tan trong bát đậy kín ở ngăn mát dưới 4 °C, giữ cả phần nước tan rồi băm thật mịn.
Nhận biết: Thịt thái đều, sả mịn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha gừng và ướp bê
Băm khúc 1 cm gừng đã bóc vỏ, trộn với ¾ thìa cà phê giấm trắng, ¼ thìa cà phê đường và 5 ml nước, để ngăn mát 15 phút. Trộn bê với sả, ¾ thìa cà phê bột năng, ½ thìa cà phê dầu, 1 nhúm tiêu và 10 ml nước, ướp lạnh 10 phút. Thái nhỏ ½ củ hành tây và 2 cây hành lá đã nhặt.
Nhận biết: Bê thấm đều, gừng ngâm chua nhẹ.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp bê chín mềm
Xếp bê đã ướp vào chảo sâu, đặt hành lá lên trên và đổ 50 g bia vào. Đậy nắp, nấu sôi nhẹ 8–10 phút, cho hành tây vào 3 phút cuối. Đo chỗ dày nhất của miếng thịt thấy đạt 63 °C thì để nghỉ ít nhất 3 phút; chưa đạt thì nấu thêm. Không chắt bỏ bia và nước thịt.
Nhận biết: Bê chín xuyên, mềm ẩm, không bị khô.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu xốt và bày
Trộn gừng ngâm giấm với 1 thìa cà phê nước tương và 1 quả ớt đỏ băm, đun sôi nhẹ 1 phút trong nồi sạch. Bày bê, hành và nước hấp ra đĩa, rắc ¾ thìa cà phê mè trắng rang, đặt chén xốt nhỏ bên cạnh.
Nhận biết: Xốt thơm gừng, vị chua nhẹ.
3 phút · sôi nhẹ

Bê hấp bia hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bê hấp bia. Bê nạc hấp bia mềm ẩm, thơm sả, ăn cùng hành tây và xốt gừng ngâm giấm chua nhẹ, ít dầu mà đậm vị.

Cách làm bê hấp bia ít calo hơn

Chọn đùi bê thật nạc và lọc kỹ mỡ, thịt sẽ nhẹ hơn nhưng vẫn mềm nhờ hấp bia.
Ăn xốt vừa đủ, không thêm mắm hoặc tương ớt, và ăn nhiều hành tây, rau sống hơn.

Mẹo nấu bê hấp bia ngon

Thái bê mỏng ngang thớ và đừng hấp quá lâu để thịt giữ độ mềm.
Bia được nấu cùng nên người cần tránh cồn nên chọn món khác, vì nấu không chắc loại hết cồn.
Chia hộp mỏng, để ngăn mát trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng thật kỹ trước khi ăn.

Câu hỏi thường gặp về bê hấp bia

Hấp bê bằng bia có làm thịt bị đắng không?

Không, nếu dùng lượng bia vừa phải và hấp đủ lửa. Bia giúp thịt mềm và thơm, vị đắng sẽ bay bớt trong lúc nấu.

Bê hấp bia ăn với rau gì?

Hợp nhất là rau sống, dưa leo, xà lách và rau thơm. Có thể thêm bánh mì hoặc cơm trắng nếu dùng làm bữa chính.

Nấu bê hấp bia mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn bê hấp bia được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 292 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bê hấp bia có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,8 g đạm, khoảng 55% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bê hấp bia có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play