Thực phẩm và lượng calo

Bánh mì ổ bao nhiêu calo?

Name: Bánh mì ổ
Prep time: 18 min
Cook time: 22 min
Total time: 140 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột mì đa dụng; 0,8 g Men nở khô; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 40 ml Nước lọc

Bánh mì ổ nhỏ tự làm ở nhà, vỏ vàng giòn, ruột xốp mềm, chỉ từ bột mì, men, chút dầu và muối, không đường hay bơ. Làm trong khoảng 140 phút, dễ nấu, mỗi phần 230 kcal.

230kcal
6,5 gđạm
46,1 gtinh bột
1,6 gchất béo

140 phút
Dễ nấu
Khoảng 3.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách chế biến

Bánh mì ổ tự làm ở nhà chỉ cần bột mì, men, chút dầu và muối, không đường, không bơ nên vị mộc, thơm mùi bột nướng. Vỏ vàng giòn, ruột xốp mềm, ăn nóng hay để nguội cắt lát đều ngon. Làm một mẻ nhỏ là bạn có ổ bánh để kẹp trứng, thịt, rau theo ý thích hằng ngày.

Bánh mì ổ bao nhiêu calo?

Một phần bánh mì ổ theo công thức này có khoảng 230 kcal, gồm 6,5 g đạm, 46,1 g tinh bột và 1,6 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal). Tính ra 100 g bánh mì ổ có khoảng 370 kcal.

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm12%
Tinh bột82%
Chất béo6%

Năng lượng	230 kcal
Chất đạm	6,5 g
Tinh bột	46,1 g
Chất béo	1,6 g
Chất xơ	1,8 g
Đường	0 g

Đốt 230 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh63 phút
Đạp xe nhẹ37 phút
Bơi31 phút
Chạy bộ27 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh mì ổ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Khoai lang tím hấp	209 kcal	2,5 g	0,4 g
Bún gạo lứt	223 kcal	5,2 g	1,9 g
Bánh mì nguyên cám	225 kcal	8,3 g	3,6 g
Bánh phở tươi	227 kcal	3 g	1,7 g
Bánh mì ổ	230 kcal	6,5 g	1,6 g
Củ sắn luộc	240 kcal	2 g	0,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu bánh mì ổ

Số người ăn:

Bột mì đa dụng60 g
Men nở khô0,8 g
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách chế biến bánh mì ổ từng bước

Bước 1: Nhồi và ủ bột
Hòa 0,8 g men với 38 ml nước ấm (không nóng), cho vào 60 g bột mì cùng 1 nhúm muối và ¼ thìa cà phê dầu, nhồi 12 phút đến khi bột mịn. Đậy kín, ủ 60 phút đến khi bột nở gần gấp đôi.
Nhận biết: Bột mịn, đàn hồi, không khô vụn.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tạo hình ổ bánh
Ấn nhẹ cho bột xẹp hơi, cuộn thành một ổ nhỏ, vê kín mép và rạch một đường nông trên mặt, mất khoảng 4 phút. Ủ tiếp 30 phút, trong lúc đó làm nóng lò 200 °C.
Nhận biết: Ổ bánh căng tròn, nở nhẹ.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng bánh
Nướng ở 200 °C trong 22 phút đến khi vỏ vàng và ruột bánh đạt ít nhất 93 °C, không còn bột dính. Lấy ra giá sạch, để nguội 10 phút.
Nhận biết: Vỏ vàng giòn, ruột ngà xốp.
22 phút · nướng 200°C
Bước 4: Cắt bánh
Cắt ngang ổ bánh thành hai nửa, mất khoảng 2 phút, rồi bày ra đĩa.
Nhận biết: Ruột bánh xốp, chín đều.
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh mì ổ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh mì ổ. Bánh mì ổ nhỏ tự làm ở nhà, vỏ vàng giòn, ruột xốp mềm, chỉ từ bột mì, men, chút dầu và muối, không đường hay bơ.

Cách chế biến bánh mì ổ ít calo hơn

Chọn bánh mì ổ nhỏ và ăn kèm nhiều rau, thay vì phết bơ hoặc pate.
Ăn cùng phần đạm nạc như trứng, ức gà để bữa ăn no lâu hơn.

Mẹo chọn và dùng bánh mì ổ ngon

Nước hòa men chỉ nên ấm tay, nước quá nóng sẽ làm chết men.
Đặt một khay nước nóng ở đáy lò khi nướng để vỏ bánh giòn và nở đẹp.
Bánh nguội có thể cấp đông, khi ăn hâm lại bằng lò vài phút.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì ổ

Bánh mì tự làm không lên men được là do đâu?

Thường do men hết hạn, nước quá nóng hoặc để bột nơi lạnh. Hòa men với nước ấm vừa phải, ủ bột nơi ấm và đủ thời gian cho bột nở gấp rưỡi.

Làm sao để vỏ bánh mì giòn?

Nướng ở nhiệt cao, đặt thêm khay nước nóng ở đáy lò để tạo hơi nước trong vài phút đầu. Để bánh nguội trên giá, đừng đậy kín sớm.

Nấu bánh mì ổ mất bao lâu?

Khoảng 140 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh mì ổ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 230 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh mì ổ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bảng calo thực phẩm Việt Nam thông dụng Bánh mì bao nhiêu calo? Calo bánh mì, sandwich tự làm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play