Bữa sáng

Mì Quảng chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng chay
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 30 g Giá đỗ; 30 g Xà lách; 120 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Mì Quảng chay với bánh phở tươi, đậu hũ áp chảo, nấm hương và lạc rang. Nước nhân màu nghệ thơm, nhẹ bụng. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 424 kcal.

424kcal
18,2 gđạm
64,8 gtinh bột
12,1 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì Quảng chay là món quen thuộc của những ngày ăn chay ở miền Trung. Sợi bánh phở tươi dẹt ăn cùng đậu hũ áp chảo, nấm hương thơm, chan chút nước nhân màu nghệ vàng và rắc lạc rang bùi. Món không dùng thịt cá nhưng vẫn đậm đà, nhiều rau sống, bản này dùng ít dầu nên nhẹ bụng và giàu đạm thực vật.

Mì Quảng chay bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng chay theo công thức này có khoảng 424 kcal, gồm 18,2 g đạm, 64,8 g tinh bột và 12,1 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột59%
Chất béo25%

Năng lượng	424 kcal
Chất đạm	18,2 g
Tinh bột	64,8 g
Chất béo	12,1 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 424 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh115 phút
Đạp xe nhẹ67 phút
Bơi58 phút
Chạy bộ50 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh mì mở đậu hũ nấm mỡ	392 kcal	27,5 g	14,3 g
Sandwich nguyên cám đậu hũ áp chảo và xà lách	396 kcal	27 g	15 g
Cao lầu chay	407 kcal	17,1 g	9,1 g
Bánh mì nguyên cám đậu hũ áp chảo	411 kcal	24,7 g	14,5 g
Mì Quảng chay	424 kcal	18,2 g	12,1 g
Phở áp chảo	541 kcal	27,2 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng chay

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Xà lách30 g
Nước lọc120 ml
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng chay từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt ½ miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn rồi áp chảo cho vàng nhẹ, thái nấm hương, rửa giá và xà lách. Có thể ướp đậu hũ với chút tiêu.
Nhận biết: Đậu hũ vàng nhẹ, nấm thái đều.
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước nhân
Phi thơm hành với 1 thìa cà phê dầu và bột nghệ, cho nấm vào đảo sơ rồi đổ 120 ml nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước tương, đun sôi nhẹ 10 phút.
Nhận biết: Nước nhân vàng, thơm mùi nấm.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp đậu hũ, nấm, giá và xà lách lên sợi bánh, chan ít nước nhân đang sôi, rắc lạc rang và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm; nước nhân ít.
2 phút · sôi mạnh

Mì Quảng chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng chay. Mì Quảng chay với bánh phở tươi, đậu hũ áp chảo, nấm hương và lạc rang. Nước nhân màu nghệ thơm, nhẹ bụng.

Cách nấu mì Quảng chay ít calo hơn

Tăng rau sống và giá, giảm bớt sợi bánh để món nhẹ hơn mà vẫn no.
Áp chảo đậu hũ bằng chảo chống dính với rất ít dầu, hạn chế lạc rắc quá nhiều.

Mẹo nấu mì Quảng chay ngon

Áp chảo đậu hũ trên chảo chống dính để vàng đều mà không cần nhiều dầu.
Dùng nước tương chay nếu ăn chay nghiêm ngặt.
Nước nhân ít, nên nêm đậm vừa phải để sợi bánh phở thấm vị.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng chay

Nước nhân mì Quảng chay nấu sao cho thơm?

Phi thơm hành với bột nghệ, cho nấm hương vào xào trước rồi mới thêm nước. Nấu lửa nhỏ để nấm tiết ngọt vào nước nhân.

Mì Quảng chay ăn kèm rau gì?

Ăn kèm xà lách, giá đỗ, rau thơm và chút ớt. Thêm bánh tráng bóp vụn và lạc rang rắc lên trên là đúng điệu mì Quảng.

Nấu mì Quảng chay mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 424 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì Quảng chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play