Bữa sáng

Bánh khoái Huế: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh khoái Huế
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5½ thìa canh (≈ 50 g) Bột gạo; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 50 g Tôm (bóc vỏ); 30 g Thịt heo nạc; 50 g Giá đỗ; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 40 g Xà lách; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương (xì dầu); 110 ml Nước lọc

Bánh khoái Huế vàng giòn nhân tôm, thịt nạc và giá, ăn cuốn rau sống chấm tương lạc đậm đà. Bản ít dầu, nhiều rau. Làm trong khoảng 35 phút, trung bình, mỗi phần 400 kcal.

400kcal
24,4 gđạm
47,5 gtinh bột
13,3 gchất béo

35 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh khoái là món ăn đặc trưng của Huế: lớp bột gạo pha nghệ vàng ươm, tráng giòn viền, nhân tôm, thịt nạc và giá đỗ. Ăn cuốn cùng xà lách, rau thơm rồi chấm tương lạc đậm đà, vị giòn, béo, mặn, ngọt hòa quyện rất cuốn. Bản ít dầu này chỉ tráng chảo bằng lượng dầu vừa đủ, nên vẫn giòn thơm mà bớt ngấy. Hợp bữa sáng đầy đặn hoặc món ăn chơi cuối tuần.

Bánh khoái Huế bao nhiêu calo?

Một phần bánh khoái Huế theo công thức này có khoảng 400 kcal, gồm 24,4 g đạm, 47,5 g tinh bột và 13,3 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột47%
Chất béo29%

Năng lượng	400 kcal
Chất đạm	24,4 g
Tinh bột	47,5 g
Chất béo	13,3 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 400 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh109 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh khoái Huế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún tôm chiên nồi chiên	388 kcal	28,3 g	6,1 g
Bún tôm càng Cà Mau	399 kcal	33,5 g	4,5 g
Bún tôm cua	399 kcal	28,3 g	4,5 g
Bánh khoái Huế	400 kcal	24,4 g	13,3 g
Bún riêu tôm	400 kcal	29,5 g	6,3 g
Bánh bột lọc nhân tôm thịt	402 kcal	18,4 g	6,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh khoái Huế

Số người ăn:

Bột gạo5½ thìa canh (≈ 50 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Tôm (bóc vỏ)50 g
Thịt heo nạc30 g
Giá đỗ50 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Nước tương (xì dầu)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước lọc110 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh khoái Huế từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 5½ thìa canh bột gạo và chút bột nghệ với 110 ml nước, để nghỉ 15 phút.
Nhận biết: Bột loãng, màu vàng
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tráng bánh
Phết 1 thìa cà phê dầu lên chảo nóng, đổ bột vào, rải tôm, thịt và giá lên, đậy nắp 3 phút rồi mở nắp thêm 2 phút cho giòn. Tôm đỏ cam, thịt heo chín hoàn toàn.
Nhận biết: Viền bánh vàng giòn
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Làm tương lạc
Giã 1 thìa canh lạc rang, trộn với 1½ thìa cà phê nước tương và 1 thìa nước, đun sôi 1 phút.
Nhận biết: Tương sánh nhẹ
3 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày và ăn
Gập đôi bánh, cuốn cùng xà lách và rau thơm rồi chấm tương lạc.
Nhận biết: Bánh giòn, thơm
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh khoái Huế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh khoái Huế. Bánh khoái Huế vàng giòn nhân tôm, thịt nạc và giá, ăn cuốn rau sống chấm tương lạc đậm đà. Bản ít dầu, nhiều rau.

Cách làm bánh khoái Huế ít calo hơn

Thêm nhiều giá đỗ và rau sống vào bánh để cuốn đầy rau, bớt phần bột.
Giảm lạc hoặc pha tương lạc loãng hơn để bớt béo mà vẫn đậm vị.

Mẹo nấu bánh khoái Huế ngon

Chảo phải thật nóng trước khi đổ bột để viền bánh giòn.
Đậy nắp để tôm thịt chín bằng hơi, sau đó mở nắp cho bánh khô mặt và giòn.
Cuốn bánh với nhiều rau thơm để vị béo của bánh dịu hơn.

Câu hỏi thường gặp về bánh khoái Huế

Bánh khoái khác gì bánh xèo?

Bánh khoái nhỏ hơn, dày hơn và thường có thêm thịt, tôm, trứng; nước chấm là tương lạc đặc trưng Huế. Bánh xèo miền Nam lớn và mỏng hơn, chấm nước mắm.

Làm bánh khoái ít dầu mà vẫn giòn được không?

Được nếu dùng chảo chống dính nóng già, tráng bột mỏng và đậy nắp cho chín rồi mở nắp để bánh khô mặt.

Nấu bánh khoái Huế mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh khoái Huế được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 400 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh khoái Huế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play