Món mặn ăn với cơm

Súp bò gulyás hungary: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Súp bò gulyás hungary
Prep time: 15 min
Cook time: 132 min
Total time: 147 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Bắp bò (sống, lọc mỡ và gân); ½ củ (≈ 40 g) Hành tây; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 20 g Củ cải vàng (parsnip); ½ củ (≈ 40 g) Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh); ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột paprika; 0,3 g Hạt caraway; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 220 ml Nước lọc

Gulyás là món súp bò kiểu Hungary nấu với paprika ngọt, hạt caraway, khoai tây và cà rốt. Thịt bò mềm, nước súp đỏ thơm, đậm đà. Làm trong khoảng 147 phút, dễ nấu, mỗi phần 193 kcal.

193kcal
22,4 gđạm
21,7 gtinh bột
2,7 gchất béo

147 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Gulyás là món súp bò hầm nổi tiếng của Hungary, vốn là món của những người chăn gia súc, nấu chậm với thật nhiều paprika. Nước súp màu đỏ cam, thơm vị ngọt của paprika quyện hạt caraway, bò hầm mềm cùng khoai tây, cà rốt, củ cải vàng. Khác với bò kho kiểu Việt, đây là món súp nhiều nước, ít dầu và không dùng sả quế. Hầm xong thơm cả nhà, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.

Súp bò gulyás hungary bao nhiêu calo?

Một phần súp bò gulyás hungary theo công thức này có khoảng 193 kcal, gồm 22,4 g đạm, 21,7 g tinh bột và 2,7 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột43%
Chất béo12%

Năng lượng	193 kcal
Chất đạm	22,4 g
Tinh bột	21,7 g
Chất béo	2,7 g
Chất xơ	5 g
Đường	0 g

Đốt 193 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo súp bò gulyás hungary với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò xào thập cẩm rau củ	190 kcal	20,5 g	7,5 g
Bò hầm rau củ	191 kcal	19,2 g	5,3 g
Bò xào cà rốt	191 kcal	18,5 g	7,4 g
Bò nướng giấy bạc	192 kcal	26,3 g	6,7 g
Súp bò gulyás hungary	193 kcal	22,4 g	2,7 g
Bò hầm tiêu xanh	193 kcal	25,3 g	6,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm súp bò gulyás hungary

Số người ăn:

Bắp bò (sống, lọc mỡ và gân)90 g
Hành tây½ củ (≈ 40 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Củ cải vàng (parsnip)20 g
Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh)½ củ (≈ 40 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Bột paprika¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Hạt caraway0,3 g
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc220 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu súp bò gulyás hungary từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lọc bỏ xương, mỡ và gân cứng của 90 g bắp bò nạc, cắt khối 2 cm. Chuẩn bị 40 g mỗi loại hành tây, cà rốt, khoai tây, cà chua; 20 g củ cải vàng parsnip, 1 tép tỏi, 2 g paprika ngọt khô, 0,3 g hạt caraway giã nhỏ, 1 nhúm tiêu, 1 nhúm muối và ¼ thìa cà phê dầu. Khoai để vỏ mỏng, rửa sạch, bỏ phần mắt xanh.
Nhận biết: Caraway không phải thì là Ai Cập, paprika không phải ớt bột cay.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm mềm hành và dậy hương paprika
Cho ¼ thìa cà phê dầu, hành tây và 20 ml nước (lấy từ 220 ml nước tổng) vào nồi, nấu lửa nhỏ 15 phút đến khi hành mềm trong, không cháy. Nhấc nồi khỏi bếp, trộn paprika, caraway và tiêu, thêm 10 ml nước để bột không bị cháy. Cho thịt bò và tỏi vào đảo 5 phút.
Nhận biết: Paprika cháy sẽ đắng, nên đừng để khô nồi.
20 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Hầm bò cho mềm
Đổ 190 ml nước còn lại, thêm 1 nhúm muối, đậy hé nắp, hầm sôi nhẹ khoảng 75–95 phút đến khi bò mềm, phần thịt dày đạt ít nhất 63 °C. Luôn giữ cho còn nước súp; nếu cạn thì thêm nước sôi.
Nhận biết: Thịt mềm khi xiên, nước súp còn đủ.
90 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu rau củ và dọn
Cho cà rốt, củ cải vàng, khoai tây và cà chua vào, nấu sôi nhẹ 18–22 phút đến khi củ mềm tận bên trong. Múc cả thịt, rau và nước vào một tô sâu, khoảng 430 g sau khi bay hơi. Dùng nóng, không cần thêm kem chua hay bánh mì.
Nhận biết: Súp còn nhiều nước, không cạn thành sốt đặc.
22 phút · sôi nhẹ

Súp bò gulyás hungary hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Súp bò gulyás hungary. Gulyás là món súp bò kiểu Hungary nấu với paprika ngọt, hạt caraway, khoai tây và cà rốt. Thịt bò mềm, nước súp đỏ thơm, đậm đà.

Cách nấu súp bò gulyás hungary ít calo hơn

Chọn bắp bò nạc, lọc kỹ mỡ và gân, rồi vớt lớp mỡ nổi trên mặt súp sau khi hầm.
Tăng phần cà rốt, cà chua và hành tây, giảm bớt khoai tây để súp nhiều rau hơn.

Mẹo nấu súp bò gulyás hungary ngon

Paprika rất dễ cháy; nhấc nồi khỏi bếp khi cho bột vào để giữ vị ngọt, không đắng.
Chọn bắp bò nhiều gân mềm nhưng lọc bớt gân cứng, hầm lâu sẽ mềm rục mà không khô.
Không dùng khoai bị xanh hoặc có mầm, hãy gọt bỏ phần mắt trước khi nấu.

Câu hỏi thường gặp về súp bò gulyás hungary

Gulyás Hungary khác bò kho Việt Nam thế nào?

Gulyás nhiều nước như súp, vị chính đến từ paprika và caraway, không dùng sả, quế hay hồi như bò kho. Món này thường ít sệt và ít dầu hơn.

Không có củ cải vàng parsnip thì thay bằng gì?

Bạn có thể tăng thêm cà rốt hoặc dùng chút củ cải trắng để thay, vị sẽ khác một chút nhưng vẫn ngon.

Nấu súp bò gulyás hungary mất bao lâu?

Khoảng 147 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 132 phút.

Đang giảm cân có ăn súp bò gulyás hungary được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 193 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Súp bò gulyás hungary có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,4 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play