Món mặn ăn với cơm

Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt ốc; 50 g Thịt heo nạc; 2 tai (≈ 20 g) Nấm hương tươi; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Ốc bươu nhồi thịt nạc và nấm hương, hấp trên lá gừng thơm nức, nước chấm gừng nhẹ vừa miệng. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 160 kcal.

160kcal
23,7 gđạm
5,2 gtinh bột
4,8 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ốc nhồi lá gừng là món truyền thống của miền Bắc, thường làm vào dịp lễ hoặc những bữa cơm đãi khách. Bản hấp này dùng thịt ốc băm trộn thịt nạc và nấm hương, nhồi lại vào vỏ rồi xếp trên lá gừng, hơi hấp thơm dịu quyện vào nhân. Không chiên rán nên món thanh hơn nhiều, chấm nước mắm gừng là đủ ngon.

Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng bao nhiêu calo?

Một phần ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng theo công thức này có khoảng 160 kcal, gồm 23,7 g đạm, 5,2 g tinh bột và 4,8 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm60%
Tinh bột13%
Chất béo27%

Năng lượng	160 kcal
Chất đạm	23,7 g
Tinh bột	5,2 g
Chất béo	4,8 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 160 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nghêu hấp Thái	152 kcal	19,7 g	2,4 g
Mực hấp bia	159 kcal	22,5 g	2 g
Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng	160 kcal	23,7 g	4,8 g
Tôm hấp su hào	163 kcal	23,3 g	2,9 g
Chả mực Hạ Long hấp	167 kcal	20,9 g	3,9 g
Tôm hấp sả	168 kcal	37,4 g	1,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng

Số người ăn:

Thịt ốc80 g
Thịt heo nạc50 g
Nấm hương tươi2 tai (≈ 20 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế ốc
Ngâm ốc cho nhả bùn, luộc 5 phút rồi lấy thịt, rửa sạch vỏ và băm nhỏ thịt ốc. Ốc phải nấu chín kỹ.
Nhận biết: Thịt ốc tách khỏi vỏ dễ dàng
15 phút · sôi mạnh
Bước 2: Trộn nhân
Trộn thịt ốc băm với 50 g thịt nạc heo, nấm hương, hành lá, tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Nhân dẻo, dính vào nhau
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nhồi và hấp
Nhồi nhân vào vỏ ốc, xếp trên lá gừng rồi hấp 15 phút, tới khi nhân thịt đạt 71 °C.
Nhận biết: Nhân săn chắc, thơm lá gừng
17 phút · hấp
Bước 4: Pha nước chấm, dọn ăn
Pha ¼ thìa cà phê nước mắm với gừng và chút nước, dọn ốc khi còn nóng.
Nhận biết: Ốc nóng, thơm gừng
2 phút · không dùng nhiệt

Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng. Ốc bươu nhồi thịt nạc và nấm hương, hấp trên lá gừng thơm nức, nước chấm gừng nhẹ vừa miệng.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng ít calo hơn

Tăng lượng nấm hương và hành lá trong nhân, giảm bớt thịt nạc để món nhẹ hơn.
Dùng nước mắm gừng pha loãng để chấm, tránh các loại sốt chiên béo.

Mẹo nấu ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng ngon

Băm thịt ốc nhỏ vừa phải, đừng xay nhuyễn để nhân còn độ giòn.
Nhồi nhân vừa đầy vỏ, không nén quá chặt để hấp chín đều.
Lót lá gừng dưới xửng hấp để ốc không dính và thơm hơn.

Câu hỏi thường gặp về ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng

Lá gừng dùng để làm gì trong món ốc nhồi?

Lá gừng lót xửng hấp và phủ lên ốc, giúp nhân thơm mùi gừng và át vị tanh của ốc. Nếu không có, có thể dùng vài lát gừng thay thế.

Ốc nhồi hấp có thể làm trước không?

Có thể sơ chế và trộn nhân sẵn, giữ lạnh. Nhồi và hấp ngay trước khi ăn để ốc nóng và nhân giữ được độ mềm.

Nấu ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 160 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,7 g đạm, khoảng 59% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play