Món một tô, một đĩa

Cơm rau củ nấm hương: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm rau củ nấm hương
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 190 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 1 quả (≈ 40 g) Trứng gà; 70 g Tôm sú (sống); 1 tai (≈ 4 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); 60 g Bông cải xanh; ½ quả (≈ 25 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); ½ quả (≈ 25 g) Ớt chuông xanh (bỏ hạt); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2,5 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Dầu mè; 20 ml Nước lọc

Cơm xào trứng, nấm hương, tôm sú và rau củ nhiều màu, thơm nhẹ dầu mè, một món cơm đủ chất, ít dầu. Làm trong khoảng 47 phút, dễ nấu, mỗi phần 514 kcal.

514kcal
30,9 gđạm
80,4 gtinh bột
8,3 gchất béo

47 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm xào nấm hương là kiểu cơm rang nhiều màu sắc: trứng áo hạt cơm, tôm sú chắc ngọt, nấm hương thơm đậm, bông cải xanh và ớt chuông đỏ xanh bắt mắt. Chút gừng và dầu mè cuối cùng làm cả đĩa dậy mùi. Cách làm ít dầu, xào cùng nước nên cơm vẫn tơi mà không ngấy. Món phù hợp làm bữa trưa nhanh gọn, nhiều rau củ cho cả nhà.

Cơm rau củ nấm hương bao nhiêu calo?

Một phần cơm rau củ nấm hương theo công thức này có khoảng 514 kcal, gồm 30,9 g đạm, 80,4 g tinh bột và 8,3 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột62%
Chất béo14%

Năng lượng	514 kcal
Chất đạm	30,9 g
Tinh bột	80,4 g
Chất béo	8,3 g
Chất xơ	4,9 g
Đường	0 g

Đốt 514 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh140 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi70 phút
Chạy bộ61 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm rau củ nấm hương với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Miến xào cua rau củ	493 kcal	28 g	9 g
Cơm tôm rang lá chanh	501 kcal	44 g	9 g
Cơm rau củ nấm hương	514 kcal	30,9 g	8,3 g
Cơm tôm bí đỏ	530 kcal	29 g	4,7 g
Cơm hến xào hẹ	549 kcal	37 g	9 g
Cơm mực xào dứa	562 kcal	37 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm rau củ nấm hương

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 190 g)
Trứng gà1 quả (≈ 40 g)
Tôm sú (sống)70 g
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 4 g)
Bông cải xanh60 g
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 25 g)
Ớt chuông xanh (bỏ hạt)½ quả (≈ 25 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2,5 g)
Dầu mè¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm rau củ nấm hương từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1½ chén cơm trắng không nêm dầu hay muối, mới nấu hoặc đã để nguội nhanh và cất ở 4 °C trở xuống trong vòng 2 giờ. Lấy 1 quả trứng gà đập sẵn; 70 g tôm sú sạch, cắt hạt lựu 8–10 mm. Ngâm 1 tai nấm hương khô (đã bỏ chân) trong 15 phút, rửa sạch rồi cắt lát. Chuẩn bị thêm 60 g bông cải xanh, 25 g mỗi loại ớt chuông đỏ và xanh, 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng, 1 cây hành lá, 1 nhánh rau mùi và 1 quả ớt đỏ.
Nhận biết: Không dùng cơm để qua đêm ngoài bàn.
22 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nấm, bông cải và tôm
Cho ¼ thìa cà phê dầu, tỏi, gừng, nấm đã ngâm, bông cải và 20 ml nước vào chảo. Đậy nắp, nấu lửa vừa 7–9 phút đến khi nấm chín kỹ, đảo giữa chừng. Thêm tôm, nấu 3–4 phút đến khi tâm tôm đạt 63 °C. Giữ lại cả dầu và nước trong chảo. Không dùng chung dụng cụ đã chạm tôm sống cho đồ chín.
Nhận biết: Nấm chín mềm, tôm chắc đục.
14 phút · lửa vừa
Bước 3: Xào cơm
Trộn 40 g trứng vào cơm ngay trước khi xào. Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại, cơm trộn trứng và ¾ thìa cà phê nước tương vào chảo, đảo 5–7 phút. Thêm ớt chuông, hành lá, rau mùi, ớt, tiêu và ¼ thìa cà phê dầu mè, nấu thêm 2 phút đến khi trứng đông và cơm nóng đều, đạt 74 °C. Ăn hết cả phần, không cần chấm thêm.
Nhận biết: Cơm tơi ẩm, vàng nhạt, hạt cơm áo trứng; rau chín vừa, tôm chắc, không cháy khét.
10 phút · lửa vừa

Cơm rau củ nấm hương hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm rau củ nấm hương. Cơm xào trứng, nấm hương, tôm sú và rau củ nhiều màu, thơm nhẹ dầu mè, một món cơm đủ chất, ít dầu.

Cách nấu cơm rau củ nấm hương ít calo hơn

Dùng cơm gạo lứt thay một phần cơm trắng để thêm xơ, no lâu hơn.
Tăng bông cải và ớt chuông, giữ lượng dầu nhỏ để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu cơm rau củ nấm hương ngon

Dùng cơm nguội qua đêm trong tủ lạnh thì hạt cơm tơi, xào lên không bị nhão.
Trộn trứng vào cơm trước khi xào để từng hạt cơm được áo đều trứng.

Câu hỏi thường gặp về cơm rau củ nấm hương

Cơm xào thế nào để hạt cơm tơi?

Dùng cơm nguội hoặc cơm để ráo hơi, trộn trứng trước khi xào và xào lửa vừa, đảo đều. Cơm mới nấu còn nóng ẩm dễ bị nhão.

Nấm hương khô cần ngâm bao lâu?

Ngâm khoảng 15 phút trong nước ấm cho nấm mềm, rồi rửa sạch, cắt bỏ chân. Nước ngâm nấm có thể giữ lại nấu canh.

Nấu cơm rau củ nấm hương mất bao lâu?

Khoảng 47 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm rau củ nấm hương được không?

Một phần khoảng 514 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm rau củ nấm hương có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play