Món mặn ăn với cơm

Chả mực Hạ Long hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả mực Hạ Long hấp
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Mực (làm sạch); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Chả mực Hạ Long hấp giã nhuyễn với hành, tiêu cho dai giòn sần sật. Bản nhẹ dầu của đặc sản Quảng Ninh, ăn cùng dưa leo. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 167 kcal.

167kcal
20,9 gđạm
11 gtinh bột
3,9 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả mực Hạ Long là món đặc sản gắn với vùng biển Quảng Ninh, nổi tiếng nhờ độ dai giòn sần sật của mực tươi giã nhuyễn. Bản hấp này bỏ bước chiên rán, chỉ trộn mực với hành lá, tiêu, nước mắm và chút bột năng rồi hấp chín, giữ trọn vị ngọt biển và nhẹ dầu mỡ hơn nhiều. Cắt lát ăn cùng dưa leo, cuốn bánh tráng hay ăn với cơm đều ngon.

Chả mực Hạ Long hấp bao nhiêu calo?

Một phần chả mực Hạ Long hấp theo công thức này có khoảng 167 kcal, gồm 20,9 g đạm, 11 g tinh bột và 3,9 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm51%
Tinh bột27%
Chất béo22%

Năng lượng	167 kcal
Chất đạm	20,9 g
Tinh bột	11 g
Chất béo	3,9 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 167 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh45 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả mực Hạ Long hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nghêu hấp Thái	152 kcal	19,7 g	2,4 g
Mực hấp bia	159 kcal	22,5 g	2 g
Ốc bươu nhồi thịt hấp lá gừng	160 kcal	23,7 g	4,8 g
Tôm hấp su hào	163 kcal	23,3 g	2,9 g
Chả mực Hạ Long hấp	167 kcal	20,9 g	3,9 g
Tôm hấp sả	168 kcal	37,4 g	1,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long hấp

Số người ăn:

Mực (làm sạch)130 g
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả mực Hạ Long hấp từng bước

Bước 1: Giã mực
Giã nhuyễn 130 g mực với hành lá, tiêu, ¾ thìa cà phê nước mắm và 1½ thìa cà phê bột năng cho tới khi hỗn hợp dẻo và bóng. Rửa tay sau khi chạm vào mực sống.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, bóng.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tạo khuôn
Phết ½ thìa cà phê dầu lên khuôn hoặc lá chuối, nén chả dày 2 cm.
Nhận biết: Chả nén chặt, mặt phẳng.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chả
Hấp trên nước sôi 18 phút. Tâm chả cần đạt 63 °C.
Nhận biết: Chả săn, đàn hồi.
18 phút · hấp
Bước 4: Cắt lát, bày
Cắt lát dày 5 mm, xếp cùng dưa leo.
Nhận biết: Lát chả trắng ngà.
3 phút · không dùng nhiệt

Chả mực Hạ Long hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả mực Hạ Long hấp. Chả mực Hạ Long hấp giã nhuyễn với hành, tiêu cho dai giòn sần sật. Bản nhẹ dầu của đặc sản Quảng Ninh, ăn cùng dưa leo.

Cách làm chả mực Hạ Long hấp ít calo hơn

Chỉ phết lớp dầu thật mỏng lên khuôn hoặc lót lá chuối để thay dầu.
Ăn chả với nhiều dưa leo và rau sống, thay bớt phần cơm trắng bằng rau.

Mẹo nấu chả mực Hạ Long hấp ngon

Giữ mực thật lạnh khi giã để chả dai giòn.
Nén chả chặt tay vào khuôn để khi cắt không bị rỗ.
Để chả nguội bớt rồi mới cắt lát cho đẹp.

Câu hỏi thường gặp về chả mực Hạ Long hấp

Chả mực hấp có dai giòn bằng chả mực chiên không?

Vẫn giữ độ dai giòn nếu mực giã đủ kỹ và còn lạnh, nhưng không có lớp vỏ vàng như chiên. Bù lại chả mềm ẩm và nhẹ bụng hơn.

Làm sao để chả mực hấp không bị tanh?

Chọn mực tươi hoặc đã rã đông đúng cách, thêm hành và tiêu khi giã. Ăn cùng chút gừng hoặc rau thơm cũng giúp át mùi biển.

Nấu chả mực Hạ Long hấp mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn chả mực Hạ Long hấp được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 167 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả mực Hạ Long hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,9 g đạm, khoảng 50% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả mực Hạ Long hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play