Món một tô, một đĩa

Gỏi cuốn bò nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cuốn bò nướng
Prep time: 22 min
Cook time: 17 min
Total time: 39 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 70 g Thịt bò nạc (sống); 60 g Bún tươi; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả (≈ 30 g) Dưa leo; 1 cây (≈ 6 g) Sả; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Gỏi cuốn bò nướng sả thơm lừng, cuốn cùng bún, xà lách và rau thơm trong bánh tráng. Chấm nước mắm chanh tỏi ớt, nhẹ mà no. Làm trong khoảng 39 phút, dễ nấu, mỗi phần 269 kcal.

269kcal
18,4 gđạm
37,8 gtinh bột
5,1 gchất béo

39 phút
Dễ nấu
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cuốn là món ăn đường phố quen thuộc của người miền Nam, tươi mát, dễ ăn mà ít dầu mỡ. Phiên bản bò nướng sả thêm hương thơm đậm đà, thịt bò mềm, vừa săn vừa ngọt, cuốn cùng bún, xà lách, dưa leo và rau thơm. Nướng bằng nồi chiên chỉ cần ít dầu, chấm nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt là đủ ngon, hợp bữa tối nhẹ hay bữa ăn chia sẻ.

Gỏi cuốn bò nướng bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cuốn bò nướng theo công thức này có khoảng 269 kcal, gồm 18,4 g đạm, 37,8 g tinh bột và 5,1 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột56%
Chất béo17%

Năng lượng	269 kcal
Chất đạm	18,4 g
Tinh bột	37,8 g
Chất béo	5,1 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 269 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh73 phút
Đạp xe nhẹ43 phút
Bơi37 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cuốn bò nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn lá lốt nướng	225 kcal	20,2 g	5,5 g
Gỏi cuốn bò nướng	269 kcal	18,4 g	5,1 g
Cuốn bò nướng	287 kcal	20,7 g	5,6 g
Phở cuốn Hà Nội	300 kcal	19,2 g	5,7 g
Bò cuốn lá lốt	315 kcal	41 g	14,6 g
Salad bò dưa leo cà chua	356 kcal	43,2 g	14,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cuốn bò nướng

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Thịt bò nạc (sống)70 g
Bún tươi60 g
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Dưa leo½ quả (≈ 30 g)
Sả1 cây (≈ 6 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cuốn bò nướng từng bước

Bước 1: Ướp, nướng bò
Ướp 70 g bò với 1 cây sả và ¼ thìa cà phê nước mắm, phết ½ thìa cà phê dầu, nướng nồi chiên 200 °C 8 phút rồi thái mỏng. Nếu ăn chín, tâm bò phải đạt 63 °C. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Bò chín, thái mỏng đều.
22 phút · sôi mạnh
Bước 2: Chuẩn bị rau, bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy rồi để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây, vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tách rời.
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn gỏi
Nhúng ướt bánh tráng, xếp rau, bún và bò lên rồi cuốn chặt tay thành 3 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha nước chấm, bày
Pha 1 thìa cà phê nước mắm với nước cốt chanh, tỏi và ớt. Xếp cuốn ra đĩa cùng chén chấm.
Nhận biết: Nước chấm vừa vị, cuốn tươi.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cuốn bò nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cuốn bò nướng. Gỏi cuốn bò nướng sả thơm lừng, cuốn cùng bún, xà lách và rau thơm trong bánh tráng. Chấm nước mắm chanh tỏi ớt, nhẹ mà no.

Cách làm gỏi cuốn bò nướng ít calo hơn

Cuốn nhiều xà lách, rau thơm, dưa leo hơn và bớt bún để món ít tinh bột.
Chấm nước mắm pha loãng với chanh thay vì tương béo để ít calo hơn.

Mẹo nấu gỏi cuốn bò nướng ngon

Thái bò mỏng sau khi nướng và để nghỉ vài phút để thịt không bị khô.
Nhúng bánh tráng nhanh tay vào nước, đừng ngâm lâu để cuốn không bị rách.
Thêm nhiều rau và xà lách vào cuốn để cân bằng vị và no lâu.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cuốn bò nướng

Gỏi cuốn bò nướng chấm nước gì ngon?

Hợp nhất là nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt, nhẹ và dễ ăn. Bạn cũng có thể dùng tương đậu phộng loãng nếu thích béo.

Cuốn gỏi cuốn thế nào cho không bị rách?

Nhúng bánh tráng thật nhanh vào nước, để vài giây cho mềm dần rồi mới xếp nhân. Không nhồi quá nhiều nhân và cuốn chặt tay.

Nấu gỏi cuốn bò nướng mất bao lâu?

Khoảng 39 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi cuốn bò nướng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 269 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi cuốn bò nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play