Rau, gỏi và món phụ

Cà chua nhồi đậu hũ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cà chua nhồi đậu hũ
Prep time: 28 min
Cook time: 25 min
Total time: 53 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 quả (≈ 180 g) Cà chua; ½ miếng (≈ 40 g) Đậu hũ trắng loại chắc; 1 tai (≈ 0,5 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 tai (≈ 1,5 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); 3 g Miến đậu xanh (khô); ½ củ (≈ 15 g) Cà rốt; 15 g Củ năng (đã gọt); 5 g Boa-rô (thân trắng); 30 ml Nước dừa tươi; ½ quả (≈ 6 g) Cà chua cô đặc đóng hộp; 2 g Bột bắp; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Hai nửa cà chua nhồi đậu hũ, nấm và miến, áp vàng rồi om trong xốt cà chua nước dừa, mềm thơm, nhiều rau củ. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 139 kcal.

139kcal
6,6 gđạm
22,7 gtinh bột
3,7 gchất béo

53 phút
Dễ nấu
Khoảng 10.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cà chua nhồi đậu hũ là món chay quen thuộc, thường có trong mâm cơm gia đình và bữa cơm chay ngày rằm. Phần nhân đậu hũ trộn nấm hương, mộc nhĩ, miến, củ năng và cà rốt mềm bùi, giòn nhẹ, nhồi vào quả cà rồi om trong xốt cà chua nước dừa. Món dùng rất ít dầu, nhiều rau củ và đạm thực vật nên nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà.

Cà chua nhồi đậu hũ bao nhiêu calo?

Một phần cà chua nhồi đậu hũ theo công thức này có khoảng 139 kcal, gồm 6,6 g đạm, 22,7 g tinh bột và 3,7 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột60%
Chất béo22%

Năng lượng	139 kcal
Chất đạm	6,6 g
Tinh bột	22,7 g
Chất béo	3,7 g
Chất xơ	4,6 g
Đường	0,5 g

Đốt 139 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cà chua nhồi đậu hũ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau củ xào đậu hũ xốt mè	120 kcal	7,9 g	6 g
Cà chua nhồi đậu hũ	139 kcal	6,6 g	3,7 g
Đậu hũ kho tiêu ít béo	146 kcal	14,2 g	8,3 g
Nấm đùi gà kho măng tây	150 kcal	11,5 g	5,2 g
Nộm hoa chuối đậu hũ	268 kcal	11,5 g	13,5 g
Gỏi cuốn rau củ	300 kcal	11,8 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cà chua nhồi đậu hũ

Số người ăn:

Cà chua2 quả (≈ 180 g)
Đậu hũ trắng loại chắc½ miếng (≈ 40 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 0,5 g)
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 1,5 g)
Miến đậu xanh (khô)3 g
Cà rốt½ củ (≈ 15 g)
Củ năng (đã gọt)15 g
Boa-rô (thân trắng)5 g
Nước dừa tươi30 ml
Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 6 g)
Bột bắp2 g
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cà chua nhồi đậu hũ từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn một quả cà chua đỏ 150 g để bổ đôi và ½ quả cà chua khác để băm, tổng cộng 180 g cả vỏ, hạt và nước. Chuẩn bị ½ miếng đậu hũ chắc (chưa ép nước), ½ củ cà rốt và 15 g củ năng đã gọt, 5 g thân trắng boa-rô. Đong sẵn 1 tai mộc nhĩ khô, 1 tai nấm hương khô, 3 g miến đậu xanh khô cùng gia vị, dầu, nước dừa và 20 ml nước.
Nhận biết: Rau củ gọn gàng, nấm và miến còn khô
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương và miến theo hướng dẫn trên bao bì, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bổ đôi quả cà chua 150 g, múc ruột vào bát, giữ cả hạt và nước để làm xốt. Phi một nửa boa-rô với ¼ thìa cà phê dầu. Cho nấm, cà rốt, củ năng, đậu hũ vào xào với 5 ml nước trong 7 phút. Trộn miến vào rồi nêm ¼ thìa cà phê bột bắp, ¼ thìa cà phê nước tương và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Nhân se, không ra nước
12 phút · lửa vừa
Bước 3: Nhồi và om
Chia đều nhân vào hai nửa cà chua. Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, áp mặt nhân 2 phút. Thêm phần boa-rô còn lại, ½ quả cà chua băm, toàn bộ ruột cà, ½ quả cà chua cô đặc, 30 g nước dừa, ¼ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê đường và 10 ml nước. Đậy nắp, om sôi nhẹ 12–15 phút đến khi cà mềm, miến chín và nhân đạt 74 °C ở tâm. Trở nhẹ tay để hai nửa cà không vỡ.
Nhận biết: Cà mềm, nhân nóng đều
17 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Cô xốt và bày
Hòa ¼ thìa cà phê bột bắp còn lại với 5 ml nước, cho vào xốt rồi đun sôi 1 phút đến khi xốt trong và sánh. Xếp hai nửa cà nhồi ra đĩa, chan hết xốt. Đây là món rau ăn kèm cơm hoặc món mặn khác.
Nhận biết: Xốt đỏ sánh phủ đều
2 phút · lửa nhỏ

Cà chua nhồi đậu hũ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cà chua nhồi đậu hũ. Hai nửa cà chua nhồi đậu hũ, nấm và miến, áp vàng rồi om trong xốt cà chua nước dừa, mềm thơm, nhiều rau củ.

Cách làm cà chua nhồi đậu hũ ít calo hơn

Giảm nửa lượng đường và dùng nước tương giảm muối, xốt cà chua đã đủ ngọt dịu.
Tăng đậu hũ và nấm trong nhân, giảm miến để món nhiều đạm hơn mà ít tinh bột.

Mẹo nấu cà chua nhồi đậu hũ ngon

Múc ruột cà chua nhẹ tay và chừa thành đủ dày để cà không nát khi om.
Giữ cả hạt và nước cà để làm xốt, xốt sẽ đậm vị mà không cần thêm gia vị.
Mộc nhĩ, nấm hương và miến nên ngâm đủ mềm rồi mới băm.

Câu hỏi thường gặp về cà chua nhồi đậu hũ

Cà chua nhồi đậu hũ có thể ăn chay không?

Được, nhân làm từ đậu hũ, nấm, miến và rau củ, xốt dùng nước dừa và nước tương nên hoàn toàn là món chay.

Làm sao để cà chua nhồi không bị nát khi om?

Chọn quả cà chua chín chắc, múc ruột nhẹ tay và om lửa nhỏ, chỉ trở một lần. Đậy nắp để cà mềm đều mà không cần đảo.

Nấu cà chua nhồi đậu hũ mất bao lâu?

Khoảng 53 phút: chuẩn bị 28 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cà chua nhồi đậu hũ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 139 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cà chua nhồi đậu hũ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play