Món một tô, một đĩa

Phở cuốn chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Phở cuốn chay
Prep time: 6 min
Cook time: 17 min
Total time: 23 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Bánh phở tươi; ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng; 3 tai (≈ 30 g) Nấm hương tươi; 13 nhánh (≈ 40 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 40 g Xà lách; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Phở cuốn chay với đậu hũ áp chảo, nấm hương và nhiều rau thơm, chấm nước tương chanh thanh nhẹ. Làm trong khoảng 23 phút, dễ nấu, mỗi phần 289 kcal.

289kcal
14,1 gđạm
46,2 gtinh bột
6,8 gchất béo

23 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Bắc
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Phở cuốn chay là món ăn nhẹ thanh tịnh: bánh phở mềm cuốn đậu hũ áp chảo, nấm hương thơm và thật nhiều rau thơm tươi. Món không cần nhiều dầu, chỉ vài giọt để áp chảo đậu và nấm cho thơm. Chấm nước tương pha chanh ớt chua mặn nhẹ là đủ ngon. Phù hợp ngày ăn chay hoặc bữa tối muốn ăn nhẹ bụng.

Phở cuốn chay bao nhiêu calo?

Một phần phở cuốn chay theo công thức này có khoảng 289 kcal, gồm 14,1 g đạm, 46,2 g tinh bột và 6,8 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột61%
Chất béo20%

Năng lượng	289 kcal
Chất đạm	14,1 g
Tinh bột	46,2 g
Chất béo	6,8 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 289 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh79 phút
Đạp xe nhẹ46 phút
Bơi39 phút
Chạy bộ34 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở cuốn chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn đậu hũ nướng	266 kcal	13 g	6,7 g
Phở cuốn chay	289 kcal	14,1 g	6,8 g
Salad đậu hũ non rong biển	373 kcal	28,7 g	23,5 g
Salad đậu hũ bơ	385 kcal	27,1 g	26,9 g
Gỏi cuốn chay	390 kcal	16,8 g	11,3 g
Salad đậu hũ sốt mè	392 kcal	29,1 g	25,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở cuốn chay

Số người ăn:

Bánh phở tươi120 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 80 g)
Nấm hương tươi3 tai (≈ 30 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)13 nhánh (≈ 40 g)
Xà lách40 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm phở cuốn chay từng bước

Bước 1: Làm nhân đậu hũ nấm
Thái lát ½ miếng đậu hũ và nấm hương. Áp chảo với ¾ thìa cà phê dầu trong 5 phút đến khi chín vàng nhẹ.
Nhận biết: Nhân chín, thái mỏng.
6 phút · sôi mạnh
Bước 2: Chuẩn bị rau và bánh
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bánh phở tươi trong nước sôi 10 giây, vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bánh mềm tách rời.
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn
Nhúng ướt lá bánh phở, xếp rau, nhân đậu hũ nấm, cuốn chặt tay thành 6 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha nước chấm
Pha 1 thìa cà phê nước tương với nước cốt chanh, một ít nước và ớt cho vừa vị. Dọn cuốn cùng nước chấm.
Nhận biết: Nước chấm vừa miệng, cuốn còn tươi.
3 phút · không dùng nhiệt

Phở cuốn chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở cuốn chay. Phở cuốn chay với đậu hũ áp chảo, nấm hương và nhiều rau thơm, chấm nước tương chanh thanh nhẹ.

Cách làm phở cuốn chay ít calo hơn

Áp chảo bằng chảo chống dính với lượng dầu thật ít, hoặc nướng đậu trong nồi chiên không dầu.
Thêm xà lách và rau thơm vào mỗi cuốn để nhiều rau hơn, bớt nước chấm cho đỡ mặn.

Mẹo nấu phở cuốn chay ngon

Đậu hũ áp chảo xong để ráo, thái mỏng cho dễ cuốn.
Rau thơm rửa kỹ và để thật ráo kẻo cuốn bị nhão.
Dùng nước tương giảm muối nếu bạn muốn nước chấm nhẹ hơn.

Câu hỏi thường gặp về phở cuốn chay

Phở cuốn chay chấm nước gì cho hợp?

Nước tương pha chanh, nước và chút ớt là hợp nhất, vị chua mặn nhẹ. Có thể thêm ít tỏi băm nếu không ăn chay nghiêm ngặt.

Làm sao để đậu hũ không bị nát khi áp chảo?

Chọn đậu hũ chắc, thấm khô trước khi áp chảo và chỉ lật khi mặt dưới đã săn lại.

Nấu phở cuốn chay mất bao lâu?

Khoảng 23 phút: chuẩn bị 6 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn phở cuốn chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 289 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở cuốn chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Bữa trưa văn phòng: món một suất nấu dưới 30 phút Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play