Món một tô, một đĩa

Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 chén (≈ 170 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 100 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); 1 cây (≈ 8 g) Sả; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 20 g Củ cải trắng; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá

Cơm tấm dẻo ăn cùng sườn nướng sả thơm, đồ chua giòn, dưa leo, cà chua, mỡ hành và chén nước mắm pha vừa vị. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 475 kcal.

475kcal
24,5 gđạm
58,9 gtinh bột
15,3 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cơm tấm sườn nướng là món ăn làm nên tên tuổi ẩm thực đường phố Sài Gòn. Hạt tấm dẻo thơm, sườn ướp sả tỏi nướng xém cạnh, thêm đồ chua giòn, dưa leo, cà chua và chén nước mắm pha vừa vị. Chút mỡ hành phi thơm rưới lên cơm là nét đặc trưng không thể thiếu. Làm ở nhà với nồi chiên không dầu, đĩa cơm vẫn trọn vị mà nhẹ hơn nhiều.

Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn bao nhiêu calo?

Một phần cơm tấm sườn nướng Sài Gòn theo công thức này có khoảng 475 kcal, gồm 24,5 g đạm, 58,9 g tinh bột và 15,3 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột50%
Chất béo29%

Năng lượng	475 kcal
Chất đạm	24,5 g
Tinh bột	58,9 g
Chất béo	15,3 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 475 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh129 phút
Đạp xe nhẹ75 phút
Bơi65 phút
Chạy bộ57 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm tấm sườn nướng Sài Gòn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm thịt nướng	461 kcal	27,6 g	10,5 g
Cơm sườn nướng Phú Quốc	467 kcal	24,3 g	15,2 g
Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn	475 kcal	24,5 g	15,3 g
Cơm sườn bà rịa	481 kcal	24,8 g	14,3 g
Cơm sườn nướng Sa Đéc	488 kcal	24,8 g	14,3 g
Cơm sườn nướng mật ong	498 kcal	24,7 g	14,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm tấm sườn nướng Sài Gòn

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1 chén (≈ 170 g)
Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)100 g
Sả1 cây (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Củ cải trắng20 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm tấm sườn nướng Sài Gòn từng bước

Bước 1: Ướp sườn
Ướp 100 g sườn với sả, tỏi băm và ½ thìa cà phê nước mắm trong 20 phút.
Nhận biết: Sườn thấm gia vị.
22 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng sườn
Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C, mỗi mặt 7 phút. Thịt heo chín đến tâm đạt 63 °C trở lên, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Sườn xém cạnh, chọc vào nước trong.
14 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Làm đồ chua
Bào cà rốt và củ cải, ngâm với 5 ml nước chanh và ¼ thìa cà phê nước mắm trong 10 phút.
Nhận biết: Đồ chua giòn.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Làm mỡ hành
Phi 2 cây hành lá với ¾ thìa cà phê dầu, lửa nhỏ 30 giây.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Bày ra đĩa
Pha ¾ thìa cà phê nước mắm với 30 ml nước và chanh thành nước chấm. Thái dưa leo, cà chua. Xếp cơm, sườn, dưa leo, cà chua và đồ chua ra đĩa, rưới mỡ hành lên cơm.
Nhận biết: Đĩa cơm đủ màu sắc.
3 phút · không dùng nhiệt

Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn. Cơm tấm dẻo ăn cùng sườn nướng sả thơm, đồ chua giòn, dưa leo, cà chua, mỡ hành và chén nước mắm pha vừa vị.

Cách làm cơm tấm sườn nướng Sài Gòn ít calo hơn

Chọn sườn tỉa bớt mỡ và nướng không dầu để nhẹ hơn.
Dùng ít mỡ hành hơn, ăn thêm đồ chua và rau tươi cho bữa nhiều xơ.

Mẹo nấu cơm tấm sườn nướng Sài Gòn ngon

Đồ chua ngâm ngắn để vẫn giòn; ngâm lâu sẽ mềm và chua gắt.
Phi hành lửa nhỏ để mỡ hành thơm mà không cháy.

Câu hỏi thường gặp về cơm tấm sườn nướng Sài Gòn

Cách pha nước mắm cơm tấm thế nào?

Trộn nước mắm với nước, chút chanh và tỏi ớt băm, nêm cho vừa chua mặn ngọt. Pha loãng hơn một chút sẽ nhẹ hơn và vẫn ăn ngon.

Mỡ hành làm thế nào cho thơm?

Phi hành lá với một ít dầu bằng lửa nhỏ trong khoảng nửa phút. Rưới ngay lên cơm khi còn nóng để mùi thơm tỏa ra.

Nấu cơm tấm sườn nướng Sài Gòn mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm tấm sườn nướng Sài Gòn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 475 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm tấm sườn nướng Sài Gòn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play