Món một tô, một đĩa

Cuốn thịt luộc mắm nêm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cuốn thịt luộc mắm nêm
Prep time: 18 min
Cook time: 17 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 60 g Thịt heo nạc; 15 g Thịt ba chỉ heo; 50 g Bún tươi; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả (≈ 30 g) Dưa leo; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mắm nêm; 1 lát (≈ 20 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Thịt heo luộc thái mỏng cuốn cùng bún, rau thơm, chấm mắm nêm giã dứa. Vị đậm đà đặc trưng miền Trung, cuốn tươi không dầu mỡ. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 294 kcal.

294kcal
19 gđạm
37,5 gtinh bột
7,9 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt luộc mắm nêm là món ăn dân dã không thể thiếu trong bữa cơm miền Trung. Thịt heo nạc xen chút ba chỉ luộc mềm, cuốn bánh tráng cùng bún, xà lách, rau thơm, rồi chấm mắm nêm giã dứa chua ngọt. Cách làm chỉ cần luộc và cuốn nên dễ, ít dầu mỡ, hợp bữa trưa gia đình.

Cuốn thịt luộc mắm nêm bao nhiêu calo?

Một phần cuốn thịt luộc mắm nêm theo công thức này có khoảng 294 kcal, gồm 19 g đạm, 37,5 g tinh bột và 7,9 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột50%
Chất béo24%

Năng lượng	294 kcal
Chất đạm	19 g
Tinh bột	37,5 g
Chất béo	7,9 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 294 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh80 phút
Đạp xe nhẹ47 phút
Bơi40 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cuốn thịt luộc mắm nêm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tráng cuốn thịt luộc	251 kcal	17,1 g	5 g
Cuốn thịt luộc mắm nêm	294 kcal	19 g	7,9 g
Cuốn thịt nướng	296 kcal	18,2 g	7,7 g
Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da	298 kcal	19,5 g	9 g
Bì cuốn	308 kcal	22,2 g	6,5 g
Gỏi cuốn thịt luộc	320 kcal	19,5 g	10,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cuốn thịt luộc mắm nêm

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Thịt heo nạc60 g
Thịt ba chỉ heo15 g
Bún tươi50 g
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Dưa leo½ quả (≈ 30 g)
Mắm nêm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 20 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cuốn thịt luộc mắm nêm từng bước

Bước 1: Luộc thịt heo
Luộc 75 g thịt trong 15 phút, để nguội rồi thái mỏng. Thịt chín khi phần dày nhất đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt chín, thái mỏng
18 phút · sôi mạnh
Bước 2: Sơ chế rau và bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tơi
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Nhúng ướt bánh tráng, xếp rau, bún và thịt lên rồi cuốn chặt tay thành 3 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha chấm mắm nêm
Pha 1½ thìa cà phê mắm nêm với dứa giã nhỏ, chanh, tỏi và ớt thành chén chấm.
Nhận biết: Mắm nêm vừa vị, thơm dứa
3 phút · không dùng nhiệt

Cuốn thịt luộc mắm nêm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cuốn thịt luộc mắm nêm. Thịt heo luộc thái mỏng cuốn cùng bún, rau thơm, chấm mắm nêm giã dứa. Vị đậm đà đặc trưng miền Trung, cuốn tươi không dầu mỡ.

Cách làm cuốn thịt luộc mắm nêm ít calo hơn

Chọn phần nạc nhiều hơn ba chỉ, hoặc bỏ hẳn ba chỉ.
Giảm mắm nêm, tăng dứa và chanh để bớt mặn.

Mẹo nấu cuốn thịt luộc mắm nêm ngon

Chọn thịt có chút ba chỉ mỏng để cuốn mềm, nhưng không nên nhiều mỡ.
Thái thịt khi đã nguội hẳn để lát mỏng và đẹp.

Câu hỏi thường gặp về cuốn thịt luộc mắm nêm

Mắm nêm chấm thịt luộc pha thế nào?

Pha mắm nêm với dứa giã nhỏ, chanh, tỏi và ớt, nêm sao cho chua ngọt cay vừa phải. Dứa làm dịu mùi mắm nêm.

Thịt luộc thế nào để không bị dai?

Cho thịt vào khi nước còn nguội, đun lửa nhỏ và vớt khi vừa chín. Để nguội rồi mới thái mỏng ngang thớ.

Nấu cuốn thịt luộc mắm nêm mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cuốn thịt luộc mắm nêm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 294 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cuốn thịt luộc mắm nêm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play