Bữa sáng
Mì vịt tiềm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Mì vịt tiềm kiểu Hoa ở Sài Gòn: thịt vịt bỏ da hầm mềm với thuốc bắc, nấm hương, ăn cùng mì trứng và cải thìa. Làm trong khoảng 80 phút, trung bình, mỗi phần 442 kcal.
- 442kcal
- 34,1 gđạm
- 54,2 gtinh bột
- 10,1 gchất béo
Mì vịt tiềm là món của người Hoa ở Sài Gòn, ăn nóng hổi vào những ngày mưa. Thịt vịt bỏ da được tiềm lửa nhỏ cùng nấm hương, táo tàu, kỷ tử, đương quy cho nước dùng nâu vàng, thơm dịu mùi thuốc bắc. Ăn cùng mì trứng dai và cải thìa giòn, món đậm đà, ấm bụng, hợp bữa tối nhẹ nhàng.
Mì vịt tiềm bao nhiêu calo?
Một phần mì vịt tiềm theo công thức này có khoảng 442 kcal, gồm 34,1 g đạm, 54,2 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 442 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 34,1 g |
| Tinh bột | 54,2 g |
| Chất béo | 10,1 g |
| Chất xơ | 3,8 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 442 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh120 phút
- Đạp xe nhẹ70 phút
- Bơi60 phút
- Chạy bộ53 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mì vịt tiềm với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún gà Huế | 407 kcal | 28,5 g | 7,9 g |
| Mì vịt tiềm | 442 kcal | 34,1 g | 10,1 g |
| Mì gà | 447 kcal | 34,3 g | 9,7 g |
| Miến lòng gà | 448 kcal | 37,3 g | 5,5 g |
| Mì vịt | 457 kcal | 33,8 g | 10,1 g |
| Phở gà Hà Nội | 468 kcal | 34,7 g | 4,3 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
- Mì trứng (đã luộc chín)180 g
- Thịt vịt (bỏ da)95 g
- Nấm hương tươi3 tai (≈ 25 g)
- Cải thìa60 g
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
- Gói thuốc bắc tiềm (bỏ bã khi ăn)8 g
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu mì vịt tiềm từng bước
Bước 1: Sơ chế vịt
Bỏ da 95 g thịt đùi vịt, chần 3 phút trong nước sôi có gừng rồi rửa sạch bọt. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt săn lại, nước chần đục bỏ đi.
6 phút · sôi mạnhBước 2: Tiềm vịt
Cho vịt, nấm hương, gói thuốc bắc và 330 ml nước dùng xương vào nồi, đun sôi nhẹ 45 phút. Thịt vịt chín khi tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Thịt vịt mềm, đũa xuyên dễ.
45 phút · sôi nhẹBước 3: Nêm nước dùng
Vớt bỏ gói thuốc bắc, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm và tiêu.
Nhận biết: Nước nâu vàng, thơm nhẹ mùi thuốc bắc.
3 phút · sôi nhẹBước 4: Trụng mì, cải
Luộc 180 g mì trứng 2 phút, trụng cải thìa 30 giây.
Nhận biết: Mì dai, cải xanh giòn.
4 phút · sôi mạnhBước 5: Hoàn thiện
Cho mì và cải vào tô, xếp thịt vịt và nấm lên, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá.
Nhận biết: Tô nóng, thơm mùi thuốc bắc.
3 phút · sôi mạnh
Cách nấu mì vịt tiềm ít calo hơn
- Bỏ hết da vịt, hớt mỡ nổi trên nước dùng để tô nhẹ hơn.
- Tăng cải thìa và nấm, giảm bớt mì để món nhiều rau, ít năng lượng hơn.
Mẹo nấu mì vịt tiềm ngon
- Chần vịt với gừng để khử mùi, rửa sạch bọt trước khi tiềm.
- Tiềm lửa nhỏ để nước dùng trong, thịt mềm mà không nát.
- Vớt bỏ bã thuốc bắc sau khi tiềm để nước dùng không bị đắng.
Câu hỏi thường gặp về mì vịt tiềm
Gói thuốc bắc tiềm vịt gồm những gì?
Gói tiềm phổ biến gồm đương quy, táo tàu, kỷ tử và vài vị thơm nhẹ khác. Bạn có thể mua gói tiềm sẵn ở tiệm thuốc bắc và vớt bỏ bã sau khi nấu.
Vịt tiềm mềm nhưng không nát thì làm thế nào?
Đun nhỏ lửa, đậy hờ nắp và tiềm đủ thời gian cho thịt mềm. Thử bằng đũa, nếu xuyên qua dễ dàng nhưng thịt chưa rã là vừa ăn.
Nấu mì vịt tiềm mất bao lâu?
Khoảng 80 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 60 phút.
Đang giảm cân có ăn mì vịt tiềm được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 442 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mì vịt tiềm có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 34,1 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mì vịt tiềm có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, cá, nước mắm, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạmMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
