Món mặn ăn với cơm

Gà hấp muối sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà hấp muối sả
Prep time: 12 min
Cook time: 39 min
Total time: 51 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Đùi gà bỏ da, lọc xương (sống); 2 cây (≈ 30 g) Sả; 6 lá (≈ 3 g) Lá chanh; 180 g Muối hạt lót nồi (không ăn); 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu xay; 80 ml Nước lọc

Đùi gà hấp bằng hơi muối và sả, lá chanh thơm dịu, thịt mọng mềm; gà không chạm muối nên vị vừa, không mặn. Làm trong khoảng 51 phút, trung bình, mỗi phần 237 kcal.

237kcal
36 gđạm
4,8 gtinh bột
8,2 gchất béo

51 phút
Trung bình
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà hấp muối sả là cách làm gà thơm kiểu miền Trung, nơi sả và lá chanh được dùng nhiều trong bếp. Đùi gà bỏ da hấp bằng hơi nóng từ lớp muối hạt lót nồi, sả đập dập và lá chanh bên trên, thịt mọng nước, thơm dịu. Gà không chạm trực tiếp muối nên vị vừa phải, ăn kèm rau hoặc cơm đều hợp.

Gà hấp muối sả bao nhiêu calo?

Một phần gà hấp muối sả theo công thức này có khoảng 237 kcal, gồm 36 g đạm, 4,8 g tinh bột và 8,2 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm61%
Tinh bột8%
Chất béo31%

Năng lượng	237 kcal
Chất đạm	36 g
Tinh bột	4,8 g
Chất béo	8,2 g
Chất xơ	1 g

Đốt 237 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà hấp muối sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà hấp lá chanh	225 kcal	40,8 g	4,8 g
Gà đồi Yên Thế hấp hành	232 kcal	23 g	14,5 g
Gà hấp muối sả	237 kcal	36 g	8,2 g
Gà tiên Yên hấp	242 kcal	23,9 g	15,1 g
Gà hấp muối	243 kcal	39,4 g	8,2 g
Gà hấp xì dầu	248 kcal	41,4 g	6,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà hấp muối sả

Số người ăn:

Đùi gà bỏ da, lọc xương (sống)180 g
Sả2 cây (≈ 30 g)
Lá chanh6 lá (≈ 3 g)
Muối hạt lót nồi (không ăn)180 g
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc80 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà hấp muối sả từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thấm khô 180 g đùi gà bỏ da và xương, khía nhẹ phần thịt dày. Đập dập 2 cây sả, cắt đoạn 5 cm; rửa 6 lá lá chanh, để ráo. Chuẩn bị 180 g muối hạt, 80 g nước và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Gà ráo mặt, sả và lá chanh sạch.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Lót nồi
Rải muối hạt dưới đáy nồi dày, rưới đều nước lên muối. Xếp sả thành lớp dày phía trên, đặt một xửng nhỏ chịu nhiệt để gà không chạm vào muối.
Nhận biết: Lớp muối tách hẳn khỏi chỗ đặt gà.
4 phút · chưa bật bếp
Bước 3: Xếp gà
Xoa tiêu lên gà, đặt gà thành một lớp trên xửng, rải lá chanh xung quanh. Đậy nắp thật kín, bật lửa vừa đến khi nồi bốc hơi.
Nhận biết: Nồi có hơi, không có mùi khét.
5 phút · vừa
Bước 4: Hấp gà
Hạ lửa nhỏ, giữ nắp kín 25 phút. Nếu nồi mất hơi, thêm từng thìa nước nóng vào cạnh nồi, không dội lên gà.
Nhận biết: Gà nóng đều, đáy nồi không khô cháy.
25 phút · nhỏ
Bước 5: Kiểm tra, thái gà
Gà chín khi phần dày nhất đạt 74 °C. Lấy gà ra, để nghỉ 3 phút rồi thái ngang thớ. Bỏ lớp muối lót, chỉ dùng gà và lá chanh.
Nhận biết: Gà chín đều, miếng thái còn mọng nước.
5 phút · tắt bếp

Gà hấp muối sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà hấp muối sả. Đùi gà hấp bằng hơi muối và sả, lá chanh thơm dịu, thịt mọng mềm; gà không chạm muối nên vị vừa, không mặn.

Cách làm gà hấp muối sả ít calo hơn

Bỏ da và lọc mỡ thừa, đồng thời không thêm dầu khi hấp để món thanh hơn.
Thay một phần cơm trắng bằng rau luộc hoặc gạo lứt và chấm nước chấm chanh tiêu thay vì mắm mặn.

Mẹo nấu gà hấp muối sả ngon

Dùng nồi đáy dày để muối nóng đều mà không làm cháy nồi.
Khía nhẹ phần thịt dày để gà chín đều và thấm mùi sả.
Lớp muối lót chỉ để tạo hơi, không dùng để ăn hay nêm.

Câu hỏi thường gặp về gà hấp muối sả

Cần đập sả thế nào để thơm hơn?

Dùng sống dao đập dập phần thân sả cho tiết tinh dầu rồi cắt khúc dài vừa nồi. Lót sả bên dưới và phủ thêm bên trên để gà thơm đều.

Hấp xong làm sao biết gà đã chín?

Chọc que hoặc đũa vào chỗ dày nhất, nước chảy ra trong là gà đã chín. Cho gà nghỉ vài phút trước khi thái để thịt giữ nước.

Nấu gà hấp muối sả mất bao lâu?

Khoảng 51 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 39 phút.

Đang giảm cân có ăn gà hấp muối sả được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 237 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà hấp muối sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36 g đạm, khoảng 61% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play