Món mặn ăn với cơm
Gà hấp lá sen: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Đùi gà, hạt sen và nấm hương ướp đậm đà, gói lá sen hấp cho thịt thấm hương lá thơm dịu. Làm trong khoảng 68 phút, trung bình, mỗi phần 319 kcal.
- 319kcal
- 36,9 gđạm
- 17,4 gtinh bột
- 11,3 gchất béo
Gà hấp lá sen là món cầu kỳ hơn chút nhưng rất đáng thử, quen thuộc ở các nhà hàng Bắc Bộ và món cỗ mùa hè. Lá sen gói kín giữ hơi nước và truyền mùi thơm dịu cho gà, hạt sen bùi, nấm hương ngọt. Cách hấp gần như không dùng dầu nên món đậm đà mà vẫn nhẹ nhàng, hợp bữa cơm cuối tuần.
Gà hấp lá sen bao nhiêu calo?
Một phần gà hấp lá sen theo công thức này có khoảng 319 kcal, gồm 36,9 g đạm, 17,4 g tinh bột và 11,3 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 319 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 36,9 g |
| Tinh bột | 17,4 g |
| Chất béo | 11,3 g |
| Chất xơ | 2,9 g |
Đốt 319 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh87 phút
- Đạp xe nhẹ51 phút
- Bơi43 phút
- Chạy bộ38 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gà hấp lá sen với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà hấp muối sả | 237 kcal | 36 g | 8,2 g |
| Gà tiên Yên hấp | 242 kcal | 23,9 g | 15,1 g |
| Gà hấp muối | 243 kcal | 39,4 g | 8,2 g |
| Gà hấp xì dầu | 248 kcal | 41,4 g | 6,8 g |
| Gà hấp hành | 258 kcal | 43,6 g | 7,1 g |
| Gà hấp lá sen | 319 kcal | 36,9 g | 11,3 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gà hấp lá sen
- Đùi gà bỏ da, lọc xương (sống)160 g
- Hạt sen tươi (bỏ tâm)40 hạt (≈ 40 g)
- Nấm hương tươi (bỏ chân)5 tai (≈ 50 g)
- Lá sen (để gói hấp, bỏ khi ăn)20 g
- Gừng tươikhúc 1 cm (≈ 6 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc850 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gà hấp lá sen từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt gà thành khối 3 cm. Rửa hạt sen, cắt đôi nấm hương, thái chỉ gừng và băm hành tím. Rửa kỹ lá sen ở cả hai mặt.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đều
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Làm mềm hạt sen
Dùng 250 ml nước để luộc hạt sen 12 phút. Vớt ra khi bấm thấy phần ngoài mềm, để ráo và bỏ nước luộc.
Nhận biết: Hạt sen gần mềm, chưa vỡ
12 phút · sôi nhẹBước 3: Trộn gà và nấm
Khi hạt sen sôi được khoảng 3 phút, bắt đầu trộn gà với nấm, gừng, hành tím, nước mắm, tiêu và dầu. Ướp 8 phút trong bát sạch, rồi nhẹ tay trộn hạt sen vào.
Nhận biết: Gia vị phủ đều gà và nấm
8 phút · không dùng nhiệtBước 4: Gói lá sen
Lau ráo lá sen, đặt lên đĩa chịu nhiệt. Cho hỗn hợp vào giữa, gập kín các mép rồi đặt đĩa vào xửng. Đổ 600 ml nước còn lại vào đáy nồi, đun sôi.
Nhận biết: Gói kín nhưng không ép chặt; nước nằm dưới xửng
5 phút · lớn đến sôiBước 5: Hấp gói gà
Đậy nắp, hấp 25 phút với hơi đều. Mở gói từ phía xa người để tránh hơi nóng, kiểm tra miếng gà dày nhất. Chưa chín thì hấp thêm từng 3 phút.
Nhận biết: Tâm miếng gà dày nhất đạt 74 °C khi đo bằng nhiệt kế
25 phút · vừaBước 6: Kiểm tra và dọn
Đo lại tâm miếng gà dày nhất, phải đạt 74 °C. Bỏ lá sen khi ăn, dọn nóng cùng cơm hoặc rau luộc.
Nhận biết: Gà chín mềm, hạt sen bùi
3 phút · nhỏ rồi tắt bếp
Cách làm gà hấp lá sen ít calo hơn
- Giảm nửa lượng dầu trộn gà, hạt sen và nấm đã đủ béo bùi.
- Thêm nấm hương hoặc nấm khác, bớt một phần cơm để món no mà nhẹ.
Mẹo nấu gà hấp lá sen ngon
- Gấp lá sen vừa kín, chừa khoảng trống cho hơi nóng lưu thông.
- Hạt sen nhớ bỏ tâm để không bị đắng.
- Lá sen chỉ để gói hấp cho thơm, không ăn.
Câu hỏi thường gặp về gà hấp lá sen
Gà hấp lá sen có cần dùng lá sen tươi không?
Lá tươi thơm nhất, nhưng lá sen khô ngâm mềm cũng dùng được. Nhớ rửa sạch cả hai mặt và lau ráo trước khi gói.
Gói lá sen thế nào để không bị chảy nước?
Đặt lá lên đĩa sâu lòng, gập mép lá lên rồi gói kín nhưng không ép chặt. Có đĩa bên dưới, nước tiết ra sẽ không tràn xuống nồi.
Nấu gà hấp lá sen mất bao lâu?
Khoảng 68 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 53 phút.
Đang giảm cân có ăn gà hấp lá sen được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 319 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Gà hấp lá sen có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 36,9 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gà hấp lá sen có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
