Món mặn ăn với cơm

Gà hấp muối: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà hấp muối
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Đùi gà bỏ da, xương (sống); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 250 g Muối lót đáy nồi (không ăn); 2 cây (≈ 30 g) Sả cây (tạo hương, bỏ khi ăn); 4 lá (≈ 2 g) Lá chanh (tạo hương, bỏ khi ăn)

Đùi gà bỏ da hấp trên lớp muối nóng cùng sả và lá chanh, thịt mềm ẩm, thơm lừng mà không bị mặn. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 243 kcal.

243kcal
39,4 gđạm
0,1 gtinh bột
8,2 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 31.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà hấp muối là món gà theo kiểu hấp trên lớp muối nóng, mượn từ cách làm của người Hoa nhưng đã quen thuộc với bếp Việt. Đùi gà bỏ da được ướp, đặt trên lớp muối lót đáy cùng sả và lá chanh, hơi nóng làm thịt mềm ẩm, thơm lừng. Phần muối bên dưới không chạm vào gà nên vị vẫn vừa miệng.

Gà hấp muối bao nhiêu calo?

Một phần gà hấp muối theo công thức này có khoảng 243 kcal, gồm 39,4 g đạm, 0,1 g tinh bột và 8,2 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm68%
Tinh bột0%
Chất béo32%

Năng lượng	243 kcal
Chất đạm	39,4 g
Tinh bột	0,1 g
Chất béo	8,2 g
Chất xơ	0,1 g
Đường	0 g

Đốt 243 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà hấp muối với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà đồi Yên Thế hấp hành	232 kcal	23 g	14,5 g
Gà hấp muối sả	237 kcal	36 g	8,2 g
Gà tiên Yên hấp	242 kcal	23,9 g	15,1 g
Gà hấp muối	243 kcal	39,4 g	8,2 g
Gà hấp xì dầu	248 kcal	41,4 g	6,8 g
Gà hấp hành	258 kcal	43,6 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà hấp muối

Số người ăn:

Đùi gà bỏ da, xương (sống)200 g
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Muối lót đáy nồi (không ăn)250 g
Sả cây (tạo hương, bỏ khi ăn)2 cây (≈ 30 g)
Lá chanh (tạo hương, bỏ khi ăn)4 lá (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà hấp muối từng bước

Bước 1: Ướp gà
Thấm khô 200 g đùi gà bỏ da và xương, ướp với 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu. Rửa sạch 2 cây sả, đập dập, cùng 4 lá lá chanh để tạo mùi thơm; sả và lá chanh sẽ bỏ đi sau khi nấu.
Nhận biết: Gà ráo mặt, thấm đều gia vị.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Lót muối, đặt gà
Trải 250 g muối hạt dưới đáy nồi inox dày, đặt một giá thấp lên trên rồi để đĩa gà chịu nhiệt lên giá. Xếp sả và lá chanh quanh giá, không để thịt chạm vào muối. Không dùng nồi chống dính hoặc nồi không được phép đun khô; muối lót không dùng để nêm.
Nhận biết: Gà nằm trên đĩa, cách hẳn lớp muối.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp lửa nhỏ
Đậy kín nắp, đun lửa vừa 2 phút rồi hạ lửa nhỏ, nấu 25–30 phút tùy độ dày miếng gà. Gà chín khi phần dày nhất đạt 74 °C. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Thịt trắng be, ẩm đến giữa, không dính hạt muối.
30 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Cắt gà, bày đĩa
Cắt gà bằng dao và thớt sạch, bày cùng phần nước trong đọng ở đĩa hấp. Bỏ muối lót, sả và lá chanh; không cần chấm thêm muối.
Nhận biết: Gà chín mềm, nước đĩa trong.
2 phút · không dùng nhiệt

Gà hấp muối hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà hấp muối. Đùi gà bỏ da hấp trên lớp muối nóng cùng sả và lá chanh, thịt mềm ẩm, thơm lừng mà không bị mặn.

Cách làm gà hấp muối ít calo hơn

Bỏ da đùi gà như bản này và thái bớt phần mỡ lộ ra, để món giữ vị thơm mà nhẹ béo.
Dùng ức gà thay đùi nếu muốn nhiều đạm hơn, hấp ngắn tay hơn để thịt không bị khô.

Mẹo nấu gà hấp muối ngon

Đùi gà mọng hơn ức nên hấp lâu vẫn mềm; chọn miếng dày đều để chín cùng lúc.
Khứa vài đường nông trên thịt trước khi ướp để gia vị và mùi sả ngấm sâu hơn.

Câu hỏi thường gặp về gà hấp muối

Gà hấp muối có bị mặn không?

Không, vì gà đặt trên lớp muối lót đáy chứ không trộn vào thịt. Muối chỉ giữ nhiệt và tạo hương, còn phần ướp thịt nhẹ tay nên vị rất vừa.

Có thể dùng nồi cơm điện để hấp gà muối không?

Được, nếu nồi có xửng hoặc lớp lót phù hợp và bạn canh để thịt chín thấu. Nên kiểm tra tâm miếng đùi trước khi lấy ra.

Nấu gà hấp muối mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn gà hấp muối được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 243 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà hấp muối có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,4 g đạm, khoảng 65% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play