Món mặn ăn với cơm

Mì căn kho: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì căn kho
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 45 g Bột gluten lúa mì; 50 ml Nước dừa tươi; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Xì dầu giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 110 ml Nước lọc

Mì căn tự làm từ bột gluten, hấp chín rồi kho với nước dừa và xì dầu; món chay dai mềm, đậm đà, thơm gừng tỏi. Làm trong khoảng 85 phút, dễ nấu, mỗi phần 210 kcal.

210kcal
35 gđạm
11,6 gtinh bột
3 gchất béo

85 phút
Dễ nấu
Khoảng 11.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì căn kho là món chay đặc trưng của người Hoa ở Chợ Lớn, dai mềm như thịt nhờ làm từ bột gluten. Mì căn hấp chín rồi kho với nước dừa, xì dầu, gừng, tỏi và hành tím cho thấm vị, thơm nức mũi. Món chay no bụng, nhiều đạm thực vật, ăn với cơm trắng nóng rất đưa cơm.

Mì căn kho bao nhiêu calo?

Một phần mì căn kho theo công thức này có khoảng 210 kcal, gồm 35 g đạm, 11,6 g tinh bột và 3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm66%
Tinh bột22%
Chất béo13%

Năng lượng	210 kcal
Chất đạm	35 g
Tinh bột	11,6 g
Chất béo	3 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0 g

Đốt 210 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì căn kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho hạt sen	197 kcal	16,4 g	9,6 g
Đậu hũ non sốt trứng	200 kcal	15,4 g	12,6 g
Đậu hũ sốt nấm đùi gà	200 kcal	16,3 g	9,4 g
Đậu hũ kho đậu phộng	205 kcal	16,4 g	14,3 g
Đậu hũ sốt nấm đông cô	209 kcal	18,3 g	10,9 g
Mì căn kho	210 kcal	35 g	3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì căn kho

Số người ăn:

Bột gluten lúa mì45 g
Nước dừa tươi50 ml
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc110 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì căn kho từng bước

Bước 1: Nhào bột gluten
Trộn 45 g bột gluten với 65 ml nước, nhào khoảng 6 phút đến khi bột vừa kết thành khối. Để bột nghỉ thêm 10 phút; không rửa bột hay chắt bỏ nước.
Nhận biết: Khối bột đàn hồi, mịn.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp mì căn
Bọc khối bột bằng giấy nến, hấp 30 phút đến khi chín chắc, không còn lõi bột sống. Để nguội 10 phút rồi bỏ giấy, giữ lại cả phần nước đọng.
Nhận biết: Khối màu be, đàn hồi, có lỗ nhỏ.
30 phút · hấp
Bước 3: Cắt lát và chuẩn bị
Cắt khối mì căn thành 6 lát. Băm hành tím, tỏi và gừng; đong 50 g nước dừa, ½ thìa cà phê xì dầu, ½ thìa cà phê dầu và 40 ml nước. Khâu này mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Sáu lát dày đều.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Kho thấm sốt
Phi thơm hành, tỏi, gừng với ½ thìa cà phê dầu khoảng 2 phút. Cho mì căn, nước dừa, nước, xì dầu và tiêu vào, kho lửa nhỏ 13 phút. Không cần thêm bột ngọt hay loại sốt khác.
Nhận biết: Mì căn nâu nhạt, mềm, sốt sánh lại.
15 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Bày đĩa
Bày sáu lát mì căn cùng toàn bộ nước kho ra đĩa, được khoảng 185 g; bước bày mất chừng 8 phút.
Nhận biết: Mì căn bóng sốt, thơm mùi dừa.
8 phút · không dùng nhiệt

Mì căn kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì căn kho. Mì căn tự làm từ bột gluten, hấp chín rồi kho với nước dừa và xì dầu; món chay dai mềm, đậm đà, thơm gừng tỏi.

Cách nấu mì căn kho ít calo hơn

Kho bằng nước dừa và xì dầu giảm muối, ít dầu, không thêm đường để món vẫn đậm vị mà nhẹ hơn.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa chua, và bớt cơm để phần đạm thực vật chiếm nhiều hơn.

Mẹo nấu mì căn kho ngon

Nhào vừa kết là đủ, nhào quá lâu mì căn sẽ dai cứng.
Bọc giấy nến khi hấp để khối mì căn giữ hình và không bị bở.
Nước dừa tươi giúp nước kho ngọt thanh mà không cần đường.

Câu hỏi thường gặp về mì căn kho

Nhào bột gluten làm mì căn thế nào cho dai?

Nhào bột với nước đến khi dẻo, ủ rồi rửa nhẹ để loại bớt tinh bột. Nhào kỹ giúp mì dai và giữ khối khi hấp, kho.

Mì căn kho để được mấy ngày?

Để nguội, cất hộp kín ngăn mát và dùng trong vài ngày, hâm nóng trước khi ăn. Kho vừa nước sánh sẽ giữ được lâu hơn.

Nấu mì căn kho mất bao lâu?

Khoảng 85 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn mì căn kho được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 210 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì căn kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35 g đạm, khoảng 67% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì căn kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play