Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ sốt rau củ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ sốt rau củ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 40 g Bông cải xanh; ½ quả (≈ 30 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; 80 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ sốt cà rốt, bông cải xanh và ớt chuông đỏ, nhiều màu sắc, nước sốt hơi sánh nhờ bột năng, ít dầu. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 196 kcal.

196kcal
15,9 gđạm
15,6 gtinh bột
9,6 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ sốt rau củ là món thích hợp nhất cho người muốn ăn nhiều rau nhưng vẫn cần đạm. Cà rốt ngọt, bông cải xanh giòn nhẹ, ớt chuông đỏ thơm hơi ngọt cùng miếng đậu mềm trong nước sốt bóng. Màu sắc bắt mắt, nấu nhanh trong một nồi nhỏ với ít dầu. Hợp bữa cơm gia đình hoặc hộp cơm mang đi làm, ăn nóng hay nguội đều ổn.

Đậu hũ sốt rau củ bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ sốt rau củ theo công thức này có khoảng 196 kcal, gồm 15,9 g đạm, 15,6 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột29%
Chất béo41%

Năng lượng	196 kcal
Chất đạm	15,9 g
Tinh bột	15,6 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 196 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ sốt rau củ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ sốt rau củ	196 kcal	15,9 g	9,6 g
Đậu hũ sốt nấm rơm	196 kcal	17,4 g	9,6 g
Đậu hũ kho hạt sen	197 kcal	16,4 g	9,6 g
Đậu hũ sốt nấm bào ngư	197 kcal	17 g	9,6 g
Đậu hũ non sốt trứng	200 kcal	15,4 g	12,6 g
Đậu hũ sốt nấm đùi gà	200 kcal	16,3 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt rau củ

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Bông cải xanh40 g
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 30 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc80 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ sốt rau củ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1½ miếng đậu hũ và rau củ thành miếng vừa ăn (150 g đậu, ½ củ cà rốt, 40 g bông cải xanh, ½ quả ớt chuông đỏ bỏ hạt), ướp với hành và chút tiêu trong 5 phút.
Nhận biết: Đậu và rau củ cắt đều, thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ và rau củ vào đảo 2 phút, đổ 80 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Rau củ mềm vừa ăn, nước sốt sánh.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Hòa 1 thìa cà phê bột năng với chút nước lạnh, rót vào khuấy cho sốt hơi sánh. Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng.
Nhận biết: Sốt bóng, rau củ còn tươi màu.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ sốt rau củ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ sốt rau củ. Đậu hũ sốt cà rốt, bông cải xanh và ớt chuông đỏ, nhiều màu sắc, nước sốt hơi sánh nhờ bột năng, ít dầu.

Cách làm đậu hũ sốt rau củ ít calo hơn

Tăng lượng rau củ, giữ dầu ở mức phi thơm nhỏ để món nhiều chất xơ mà ít năng lượng.
Dùng bột năng vừa phải làm sốt sánh thay vì thêm dầu hay sốt đóng chai.

Mẹo nấu đậu hũ sốt rau củ ngon

Tách bông cải thành cụm nhỏ, cà rốt thái mỏng để chín cùng lúc.
Cho ớt chuông vào sau cùng nếu muốn giữ độ giòn và màu đỏ tươi.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ sốt rau củ

Rau củ nấu sao để không bị nhũn?

Cắt kích thước đều, nấu lửa nhỏ và không đậy kín nắp quá lâu. Bông cải nên cho vào sau cùng nếu thích giòn.

Món này mang đi làm để được không?

Được. Để nguội hẳn rồi đậy kín, giữ lạnh và hâm lại khi ăn. Nên ăn trong ngày hôm sau để rau còn ngon.

Nấu đậu hũ sốt rau củ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Đậu hũ sốt rau củ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play