Rau, gỏi và món phụ

Cải thảo xào sò điệp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cải thảo xào sò điệp
Prep time: 17 min
Cook time: 13 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cải thảo; 40 g Cồi sò điệp (sống); ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 20 g Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 25 ml Nước lọc

Cải thảo xào sò điệp, cà rốt và đậu Hà Lan trong xốt gừng tỏi mỏng nhẹ, sò ngọt mềm. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 103 kcal.

103kcal
9,9 gđạm
11,8 gtinh bột
2,4 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cải thảo xào sò điệp là món xào thanh nhẹ nhưng sang miệng, hợp bữa tối cuối tuần. Sò điệp áp chảo vàng nhẹ, ngọt mềm, ăn cùng cải thảo giòn, cà rốt và đậu Hà Lan xanh tươi trong xốt gừng tỏi mỏng, trong vắt. Nhờ chỉ dùng vài gram dầu và xốt nhẹ, món giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản mà không nặng bụng. Dọn cùng cơm gạo lứt hoặc ăn như một món chính nhẹ.

Cải thảo xào sò điệp bao nhiêu calo?

Một phần cải thảo xào sò điệp theo công thức này có khoảng 103 kcal, gồm 9,9 g đạm, 11,8 g tinh bột và 2,4 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột44%
Chất béo20%

Năng lượng	103 kcal
Chất đạm	9,9 g
Tinh bột	11,8 g
Chất béo	2,4 g
Chất xơ	2,7 g
Đường	0,5 g

Đốt 103 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh28 phút
Đạp xe nhẹ16 phút
Bơi14 phút
Chạy bộ12 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cải thảo xào sò điệp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bầu xào tôm	95 kcal	9,3 g	4,2 g
Cải thảo xào sò điệp	103 kcal	9,9 g	2,4 g
Mướp xào tôm	115 kcal	12,3 g	4,6 g
Cải xoong xào tôm	121 kcal	19 g	3,8 g
Rau muống xào tôm	124 kcal	14,8 g	5 g
Măng tây xào tôm	134 kcal	18,7 g	2,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cải thảo xào sò điệp

Số người ăn:

Cải thảo120 g
Cồi sò điệp (sống)40 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Đậu Hà Lan non ăn cả vỏ (tước xơ)20 g
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc25 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cải thảo xào sò điệp từng bước

Bước 1: Sơ chế sò điệp và rau
Rã đông sò điệp trong ngăn mát dưới 4 °C, thấm ráo, rà kỹ mảnh vỏ còn sót rồi lấy 40 g cồi sò sống; chọn loại đông lạnh không ngâm phụ gia. Cắt 2 cồi lớn thành 4 miếng ngang. Chuẩn bị 120 g cải thảo gồm lá và cuống non, ½ củ cà rốt, 1½ thìa canh đậu Hà Lan ăn cả vỏ, khúc 1 cm gừng, 1 tép tỏi và 1 g ngò; rửa sạch, thái nhỏ phần rau.
Nhận biết: Cồi sò cân sống trước khi nấu, giữ cả lá và cuống cải thảo.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo sò
Thấm thật ráo cồi sò, áo đều ¼ thìa cà phê bột năng. Phi một nửa phần tỏi, gừng với ¼ thìa cà phê dầu cải, áp 4 miếng sò khoảng 2–3 phút mỗi mặt đến khi tâm đạt 63 °C. Gắp ra bằng kẹp sạch, giữ lại nước trong chảo. Không để sò sống chạm vào đĩa đã bày.
Nhận biết: Sò chắc, trắng đục, mặt vàng nhạt.
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Xào rau và nấu xốt
Phi phần tỏi, gừng còn lại với ¼ thìa cà phê dầu cải. Xào cuống cải, cà rốt và đậu Hà Lan 2 phút cùng 15 ml nước, thêm lá cải xào 2–3 phút. Hòa ¼ thìa cà phê bột năng còn lại, ½ thìa cà phê nước tương giảm muối, ¼ thìa cà phê đường và 1 nhúm tiêu với 10 ml nước, đổ vào chảo, đun sôi 1 phút đến khi xốt trong. Cho sò và nước trong chảo trở lại, thêm ngò, đảo 30 giây rồi dọn ngay.
Nhận biết: Rau mềm vừa, xốt mỏng, trong và bám đều.
7 phút · lửa vừa

Cải thảo xào sò điệp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cải thảo xào sò điệp. Cải thảo xào sò điệp, cà rốt và đậu Hà Lan trong xốt gừng tỏi mỏng nhẹ, sò ngọt mềm.

Cách làm cải thảo xào sò điệp ít calo hơn

Chỉ dùng rất ít dầu để áp chảo sò, xào rau bằng chút nước thay vì thêm dầu.
Tăng đậu Hà Lan và cải thảo, giữ lượng sò vừa phải và bớt bột năng khi làm xốt.

Mẹo nấu cải thảo xào sò điệp ngon

Không để sò điệp chín quá lâu vì sẽ bị dai; áp chảo vừa tới là ngon nhất.
Rã đông sò từ từ trong ngăn mát và thấm thật ráo để sò vàng đẹp.
Nấu theo nhiệt độ tâm sò thay vì chỉ theo thời gian.

Câu hỏi thường gặp về cải thảo xào sò điệp

Sò điệp xào thế nào để không bị dai?

Thấm khô, áp chảo nóng vài phút mỗi mặt và lấy ra ngay khi vừa chín. Sò để trên lửa lâu sẽ co lại và dai.

Sò điệp đông lạnh rã đông thế nào cho đúng?

Chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát và để qua đêm hoặc vài giờ, không ngâm nước nóng. Rã xong thấm thật ráo bằng giấy.

Nấu cải thảo xào sò điệp mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 17 phút, nấu 13 phút.

Đang giảm cân có ăn cải thảo xào sò điệp được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 103 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cải thảo xào sò điệp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play