Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho cà tím: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho cà tím
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ quả (≈ 100 g) Cà tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ kho cà tím mềm mượt, thơm tỏi và ớt, nước kho đậm vị nước tương. Món chay đưa cơm kiểu miền Nam, ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 178 kcal.

178kcal
15,3 gđạm
12 gtinh bột
9,5 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cà tím và đậu hũ là cặp bài trùng trong bếp Việt, đặc biệt ở các món kho đậm đà của miền Nam. Cà tím kho mềm như tan, hút nước kho thơm tỏi ớt, còn đậu hũ giữ độ béo bùi để cân bằng. Chỉ cần chút dầu phi tỏi, kho nhỏ lửa trong niêu nhỏ, món chay này đã đủ ăn với cơm nóng. Cách làm đơn giản, không chiên rán nên nhẹ bụng hơn nhiều món kho thông thường.

Đậu hũ kho cà tím bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho cà tím theo công thức này có khoảng 178 kcal, gồm 15,3 g đạm, 12 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột25%
Chất béo44%

Năng lượng	178 kcal
Chất đạm	15,3 g
Tinh bột	12 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	4,5 g
Đường	0 g

Đốt 178 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh48 phút
Đạp xe nhẹ28 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho cà tím với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho khế	173 kcal	15 g	9,6 g
Đậu hũ om nấm rơm	173 kcal	16,6 g	9,5 g
Đậu hũ sốt cà chua	175 kcal	15,4 g	9,6 g
Đậu hũ kho cà chua	176 kcal	15,4 g	9,6 g
Đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua	177 kcal	16,3 g	9,7 g
Đậu hũ kho cà tím	178 kcal	15,3 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho cà tím

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Cà tím½ quả (≈ 100 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho cà tím từng bước

Bước 1: Cắt và ướp
Chuẩn bị 250 g gồm 1 miếng đậu hũ và ½ quả cà tím, cắt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi và ớt trong 5 phút.
Nhận biết: Nguyên liệu thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm tỏi 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ và cà tím vào đảo 2 phút. Đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Cà tím mềm, nước kho sánh.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ kho cà tím hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho cà tím. Đậu hũ kho cà tím mềm mượt, thơm tỏi và ớt, nước kho đậm vị nước tương. Món chay đưa cơm kiểu miền Nam, ít dầu mỡ.

Cách làm đậu hũ kho cà tím ít calo hơn

Cà tím hút dầu rất nhanh, nên giữ đúng lượng dầu ít và phi bằng nồi chống dính.
Thêm nhiều cà tím hơn và bớt nước tương để món nhiều rau, ít mặn.

Mẹo nấu đậu hũ kho cà tím ngon

Chọn cà tím trái nhỏ, vỏ căng bóng ít hạt, kho sẽ mềm mà không đắng.
Cắt cà tím lớn hơn miếng đậu một chút vì cà chín nhanh và dễ nát.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho cà tím

Cà tím kho có bị thâm đen không?

Cà cắt xong có thể thâm nếu để lâu, nên cắt sát lúc nấu hoặc ngâm nhanh trong nước pha chút muối. Kho xong màu sẽ sẫm lại nhưng vẫn ngon.

Làm sao cà tím kho không bị nhũn nát?

Cắt miếng dày vừa phải, cho vào sau đậu và kho lửa nhỏ, lắc nồi thay vì khuấy nhiều.

Nấu đậu hũ kho cà tím mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ kho cà tím có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play