Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ sốt nấm bào ngư: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ sốt nấm bào ngư
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 80 g Nấm bào ngư; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ sốt nấm bào ngư dai nhẹ, hành tây ngọt, nước sốt hơi sánh nhờ bột năng, món chay giàu đạm đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 197 kcal.

197kcal
17 gđạm
15 gtinh bột
9,6 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm bào ngư có thớ dai, ngọt nước, nấu lên có độ giòn nhẹ gần giống thịt nên là bạn thân của đậu hũ trong món chay. Hành tây thêm vị ngọt dịu, bột năng làm sốt bóng và sánh vừa. Nồi sốt nấu nhỏ lửa trong nồi nhỏ với chút dầu, nước tương, ăn nóng với cơm trắng là hết ý. Rất hợp bữa tối cần ít dầu, nhiều đạm thực vật.

Đậu hũ sốt nấm bào ngư bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ sốt nấm bào ngư theo công thức này có khoảng 197 kcal, gồm 17 g đạm, 15 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột28%
Chất béo40%

Năng lượng	197 kcal
Chất đạm	17 g
Tinh bột	15 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 197 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh54 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ sốt nấm bào ngư với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ sốt nấm rơm	196 kcal	17,4 g	9,6 g
Đậu hũ sốt rau củ	196 kcal	15,9 g	9,6 g
Đậu hũ sốt nấm bào ngư	197 kcal	17 g	9,6 g
Đậu hũ kho hạt sen	197 kcal	16,4 g	9,6 g
Đậu hũ non sốt trứng	200 kcal	15,4 g	12,6 g
Đậu hũ sốt nấm đùi gà	200 kcal	16,3 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt nấm bào ngư

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Nấm bào ngư80 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ sốt nấm bào ngư từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1½ miếng đậu hũ và nấm bào ngư thành miếng vừa ăn (150 g đậu, 80 g nấm), ướp với hành tây thái múi và chút tiêu trong 5 phút.
Nhận biết: Đậu và nấm thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ và nấm vào đảo 2 phút, đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nấm mềm, nước kho sánh.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Hòa 1 thìa cà phê bột năng với chút nước lạnh, rót vào nồi và khuấy nhẹ cho sốt hơi sánh. Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng.
Nhận biết: Sốt bóng, trong và hơi sánh.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ sốt nấm bào ngư hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ sốt nấm bào ngư. Đậu hũ sốt nấm bào ngư dai nhẹ, hành tây ngọt, nước sốt hơi sánh nhờ bột năng, món chay giàu đạm đưa cơm.

Cách làm đậu hũ sốt nấm bào ngư ít calo hơn

Giữ lượng dầu nhỏ, dùng bột năng làm sốt sánh thay vì thêm nhiều dầu hoặc sốt đóng chai.
Tăng thêm nấm và hành tây để món nhiều chất xơ mà vẫn nhẹ.

Mẹo nấu đậu hũ sốt nấm bào ngư ngon

Xé nấm bào ngư theo thớ thay vì cắt để nấm dai ngon và thấm sốt.
Hòa bột năng với nước lạnh trước khi cho vào để không bị vón cục.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ sốt nấm bào ngư

Nấm bào ngư xào sốt có bị ra nhiều nước không?

Nấm tự ra nước khi nấu nên chỉ đổ lượng nước vừa phải và om lửa nhỏ. Cuối cùng dùng bột năng để sốt sánh lại.

Bột năng có thể thay bằng gì?

Có thể dùng bột bắp với lượng tương đương. Hòa với nước lạnh trước khi đổ vào để sốt trong và mịn.

Nấu đậu hũ sốt nấm bào ngư mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Đậu hũ sốt nấm bào ngư có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play