Rau, gỏi và món phụ

Gỏi bò bóp thấu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi bò bóp thấu
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt bò nạc (sống); ½ củ (≈ 40 g) Hành tây; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Gỏi bò nạc thái mỏng bóp với chanh, giấm, hành tây, dưa leo và rau răm, rắc lạc rang. Chua mặn, nhiều đạm, ít béo, ăn mát ngày nóng. Làm trong khoảng 25 phút, dễ nấu, mỗi phần 203 kcal.

203kcal
24,6 gđạm
10,2 gtinh bột
8 gchất béo

25 phút
Dễ nấu
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bóp thấu là cách làm gỏi quen thuộc ở miền Nam: thịt bò thái mỏng được bóp với chanh và giấm cho săn lại, đổi sang màu hồng nâu rồi trộn cùng rau củ. Bò mềm, thấm vị chua, quyện với hành tây, dưa leo giòn mát và rau răm thơm nồng. Rắc chút lạc rang bùi cuối cùng, món ít dầu mỡ, nhiều đạm, hợp bữa trưa nóng hoặc làm món nhậu nhẹ.

Gỏi bò bóp thấu bao nhiêu calo?

Một phần gỏi bò bóp thấu theo công thức này có khoảng 203 kcal, gồm 24,6 g đạm, 10,2 g tinh bột và 8 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm47%
Tinh bột19%
Chất béo34%

Năng lượng	203 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	10,2 g
Chất béo	8 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 203 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi bò bóp thấu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi khô bò	188 kcal	12,1 g	10,7 g
Gỏi bò tái chanh	191 kcal	22,5 g	7,6 g
Gỏi bò bóp thấu	203 kcal	24,6 g	8 g
Nộm bò khô	208 kcal	10,1 g	9,6 g
Gỏi hoa chuối bò	212 kcal	19,3 g	10 g
Gỏi rau muống bò	212 kcal	20,7 g	10,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu

Số người ăn:

Thịt bò nạc (sống)100 g
Hành tây½ củ (≈ 40 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi bò bóp thấu từng bước

Bước 1: Thái bò
Thái 100 g thịt bò thành lát mỏng 2 mm ngang thớ, ướp với tỏi băm 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Lát bò mỏng đều.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Bóp bò với chanh
Bóp bò với 15 ml nước cốt chanh và 1 thìa cà phê giấm trong 5 phút đến khi thịt chuyển màu nâu hồng, rồi vắt ráo. Nếu muốn chín hẳn, bò phải đạt 63 °C ở giữa.
Nhận biết: Bò đổi sang màu nâu hồng.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn gỏi
Trộn bò với hành tây, dưa leo, rau răm, ¾ thìa cà phê nước mắm và ớt.
Nhận biết: Gỏi quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày ra đĩa
Xếp gỏi ra đĩa, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang giã thô lên trên.
Nhận biết: Gỏi tươi, lạc thơm.
2 phút · không dùng nhiệt

Gỏi bò bóp thấu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi bò bóp thấu. Gỏi bò nạc thái mỏng bóp với chanh, giấm, hành tây, dưa leo và rau răm, rắc lạc rang. Chua mặn, nhiều đạm, ít béo, ăn mát ngày nóng.

Cách làm gỏi bò bóp thấu ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa để món bớt béo mà vẫn thơm.
Tăng dưa leo, hành tây, rau thơm để gỏi nhiều rau, ăn kèm ít bánh phồng hơn.

Mẹo nấu gỏi bò bóp thấu ngon

Thái bò thật mỏng ngang thớ để chanh thấm đều và thịt mềm.
Chọn thịt bò tươi, đỏ sẫm; thăn hoặc bắp đều ngon.
Trẻ nhỏ, người mang thai nên trụng bò chín hẳn thay vì chỉ bóp chanh.

Câu hỏi thường gặp về gỏi bò bóp thấu

Thịt bò nào làm gỏi bóp thấu ngon?

Chọn thăn, bắp hoặc nạc mông còn tươi, thái mỏng ngang thớ. Thịt gân nhiều sẽ dai khi chỉ bóp chanh.

Gỏi bò bóp thấu có an toàn khi ăn tái không?

Thịt bóp chanh chỉ săn lại chứ không chín hẳn. Nếu có trẻ nhỏ hoặc người mang thai, nên trụng bò chín trước rồi mới trộn.

Nấu gỏi bò bóp thấu mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 5 phút.

Gỏi bò bóp thấu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,6 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi bò bóp thấu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play