Rau, gỏi và món phụ

Gỏi bò tái chanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi bò tái chanh
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thịt bò nạc (sống); 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ½ củ (≈ 40 g) Hành tây; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi

Bò thái mỏng trụng sơ, bóp chanh rồi trộn hành tây, dưa leo, rau thơm và lạc rang. Chua cay thanh mát, đạm cao, hợp ngày nóng. Làm trong khoảng 18 phút, dễ nấu, mỗi phần 191 kcal.

191kcal
22,5 gđạm
10,2 gtinh bột
7,6 gchất béo

18 phút
Dễ nấu
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi bò tái chanh là món khoái khẩu của người miền Nam, vừa nhanh vừa mát. Thịt bò thái mỏng trụng sơ rồi bóp chanh cho săn lại, mềm và thấm vị chua. Hành tây, dưa leo giòn xen cùng rau thơm và lạc rang bùi, tất cả tạo nên đĩa gỏi nhiều rau, nhiều đạm mà không cần nấu nướng nhiều. Hợp bữa trưa hè hoặc món nhậu nhẹ.

Gỏi bò tái chanh bao nhiêu calo?

Một phần gỏi bò tái chanh theo công thức này có khoảng 191 kcal, gồm 22,5 g đạm, 10,2 g tinh bột và 7,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột20%
Chất béo34%

Năng lượng	191 kcal
Chất đạm	22,5 g
Tinh bột	10,2 g
Chất béo	7,6 g
Chất xơ	2 g
Đường	0 g

Đốt 191 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh52 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi bò tái chanh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi đu đủ thịt bò khô	184 kcal	10,6 g	9,4 g
Nộm đu đủ khô bò	184 kcal	10,6 g	9,4 g
Gỏi khô bò	188 kcal	12,1 g	10,7 g
Gỏi bò tái chanh	191 kcal	22,5 g	7,6 g
Gỏi bò bóp thấu	203 kcal	24,6 g	8 g
Nộm bò khô	208 kcal	10,1 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi bò tái chanh

Số người ăn:

Thịt bò nạc (sống)90 g
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Hành tây½ củ (≈ 40 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi bò tái chanh từng bước

Bước 1: Thái bò, trụng sơ
Thái mỏng hành tây và dưa leo. Thái 90 g thịt bò thật mỏng, trụng nước sôi 20–30 giây cho chín khoảng 90%, vớt để ráo. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Rau ráo nước, bò còn hơi hồng.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Bóp bò, trộn gỏi
Bóp bò với 15 ml nước cốt chanh và nước mắm trong 5 phút, rồi trộn cùng hành tây, dưa leo, rau thơm và rắc lạc rang. Bò chỉ còn hơi hồng; trẻ nhỏ, người mang thai nên trụng bò chín hẳn.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi bò tái chanh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi bò tái chanh. Bò thái mỏng trụng sơ, bóp chanh rồi trộn hành tây, dưa leo, rau thơm và lạc rang. Chua cay thanh mát, đạm cao, hợp ngày nóng.

Cách làm gỏi bò tái chanh ít calo hơn

Giảm một nửa lạc rang và để vị chua của chanh tạo độ đậm, món bớt béo mà vẫn ngon.
Tăng dưa leo, hành tây và rau thơm để gỏi nhiều rau hơn, ăn ít bánh phồng hơn.

Mẹo nấu gỏi bò tái chanh ngon

Thái bò thật mỏng ngang thớ để thịt mềm và dễ thấm chanh.
Trụng bò thật nhanh, vớt ngay để thịt không bị dai.
Bóp bò với chanh đúng thời gian rồi trộn ngay, tránh để lâu thịt bị nhũn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi bò tái chanh

Gỏi bò tái chanh nên dùng thịt bò phần nào?

Thăn nội, thăn ngoại hoặc bắp bò mềm đều hợp. Thịt phải thật tươi và thái mỏng ngang thớ để ăn không bị dai.

Bò tái chanh có an toàn không?

Thịt bò chỉ trụng sơ vẫn còn hơi hồng nên cần nguồn thịt tươi sạch. Trẻ nhỏ, người mang thai nên trụng chín hẳn.

Nấu gỏi bò tái chanh mất bao lâu?

Khoảng 18 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 6 phút.

Gỏi bò tái chanh có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,5 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi bò tái chanh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play