Bữa sáng

Pad Thai gà xốt me và lạc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Pad Thai gà xốt me và lạc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bánh phở sợi dẹt (đã trụng, để ráo); 90 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 1 quả (≈ 30 g) Trứng gà; 60 g Giá đỗ; 1 cây (≈ 7 g) Hành lá; 1 củ (≈ 6 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Đậu phộng rang (bỏ vỏ lụa); 10 g Me chín (bỏ vỏ, hạt và xơ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường nâu; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 2 g Xì dầu giảm muối; ½ quả chanh (≈ 6 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Pad Thai gà xào bánh phở dẹt với xốt me chua ngọt, giá, hành lá và lạc rang, nhẹ dầu mà vẫn đậm đà. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 494 kcal.

494kcal
32,5 gđạm
64,4 gtinh bột
11,8 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 32.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Pad Thai là món sợi xào nổi tiếng của Thái Lan, vị chua ngọt từ xốt me và thơm lạc rang. Bản này dùng bánh phở gạo dẹt quen thuộc với người Việt, xào cùng ức gà, trứng, giá và hành lá, chỉ cần lượng dầu nhỏ. Xốt me tự làm chua ngọt cân bằng, thêm chút nước cốt chanh cuối cùng cho thơm. Ăn nóng cho bữa sáng no hoặc bữa trưa nhanh.

Pad Thai gà xốt me và lạc bao nhiêu calo?

Một phần pad Thai gà xốt me và lạc theo công thức này có khoảng 494 kcal, gồm 32,5 g đạm, 64,4 g tinh bột và 11,8 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột52%
Chất béo22%

Năng lượng	494 kcal
Chất đạm	32,5 g
Tinh bột	64,4 g
Chất béo	11,8 g
Chất xơ	4,6 g
Đường	1,9 g

Đốt 494 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh134 phút
Đạp xe nhẹ78 phút
Bơi67 phút
Chạy bộ59 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo pad Thai gà xốt me và lạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở gà	482 kcal	40,6 g	4,6 g
Bún gạo xào gà	489 kcal	31,4 g	8,8 g
Pad Thai gà xốt me và lạc	494 kcal	32,5 g	11,8 g
Hủ tiếu gà	502 kcal	43,1 g	7,4 g
Xôi xéo gà	507 kcal	24,7 g	6,3 g
Nui xào gà	581 kcal	38,3 g	11,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm pad Thai gà xốt me và lạc

Số người ăn:

Bánh phở sợi dẹt (đã trụng, để ráo)200 g
Ức gà bỏ da, xương (sống)90 g
Trứng gà1 quả (≈ 30 g)
Giá đỗ60 g
Hành lá1 cây (≈ 7 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 6 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Đậu phộng rang (bỏ vỏ lụa)2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Me chín (bỏ vỏ, hạt và xơ)10 g
Đường nâu½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối2 g
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 6 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm pad Thai gà xốt me và lạc từng bước

Bước 1: Chuẩn bị gà, trứng, rau
Thái 90 g ức gà ngang thớ, dày 1 cm, ướp với ¼ thìa cà phê xì dầu giảm muối 10 phút trong ngăn mát dưới 4 °C. Chuẩn bị 30 g trứng, 60 g giá đậu xanh, 1 cây hành lá cắt 3 cm, 1 củ hành tím và 1 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê lạc rang giã. Rửa rau dưới vòi nước.
Nhận biết: Nguyên liệu đo sẵn, gà thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha xốt me
Bóc me chín, bỏ vỏ, hạt, xơ cứng rồi lấy 2 thìa cà phê thịt me. Xay cùng 15 ml nước sạch cho mịn. Đun với ½ thìa cà phê đường nâu và ½ thìa cà phê nước mắm trong 2 phút tới khi đường tan. Cân riêng ½ quả chanh nước cốt chanh.
Nhận biết: Xốt me mịn, chua ngọt vừa
5 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Luộc bánh phở
Dùng bánh phở gạo dẹt rộng 2–3 mm, luộc trong nước không muối, không dầu theo hướng dẫn trên bao bì tới chín vừa, để ráo rồi cân 200 g. Nếu chưa xào ngay, cho vào chảo trong vòng 10 phút để sợi không bị khô cứng.
Nhận biết: Sợi chín vừa, để ráo
10 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu gà và trứng
Phi hành tím, tỏi với ¼ thìa cà phê dầu 30 giây, cho gà và phần ướp vào nấu 4–6 phút tới tâm đạt 74 °C. Gắp ra đĩa sạch, giữ lại nước tiết ra. Dùng ¼ thìa cà phê dầu khác đảo 30 g trứng 2–3 phút tới khi trứng đông hẳn, tâm đạt 71 °C. Không ăn gà hay trứng còn tái. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà chín đều, trứng đông hẳn
9 phút · lửa vừa
Bước 5: Xào giá, trộn sợi
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại cùng giá, hành lá và 5 ml nước vào chảo, nấu 3–4 phút tới khi giá và hành mềm, nóng đều tới 74 °C. Cho bánh phở, gà cùng nước tiết ra, trứng và xốt me vào, tăng lửa đảo nhẹ 1–2 phút cho nóng đều và xốt bám sợi, không làm nát sợi. Trộn ½ quả chanh nước cốt chanh rồi tắt bếp.
Nhận biết: Giá chín kỹ, xốt bám đều sợi
6 phút · lửa vừa
Bước 6: Bày và rắc lạc
Bày cả phần ra bát, rải hết 2 thìa cà phê lạc đã giã. Không thêm hành lá sống, giá sống, ngò, chanh, tương ớt, đường hay nước mắm. Cả phần nặng khoảng 460 g. Nếu để dành, cất hộp nông trong tủ lạnh dưới 4 °C trong vòng 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32 °C), dùng trong 3 ngày và hâm nóng tới tâm 74 °C.
Nhận biết: Một phần Pad Thai gọn, rải lạc trên mặt
3 phút · không dùng nhiệt

Pad Thai gà xốt me và lạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Pad Thai gà xốt me và lạc. Pad Thai gà xào bánh phở dẹt với xốt me chua ngọt, giá, hành lá và lạc rang, nhẹ dầu mà vẫn đậm đà.

Cách làm pad Thai gà xốt me và lạc ít calo hơn

Tăng lượng giá và rau, giảm bớt phần sợi một chút để món nhiều xơ, ít tinh bột hơn.
Giảm đường nâu, tăng me và chanh cho vị chua tự nhiên, thêm đạm bằng một ít ức gà.

Mẹo nấu pad Thai gà xốt me và lạc ngon

Dùng me chín tươi, bỏ hết vỏ, hạt và xơ cứng trước khi cân, xay mịn rồi dùng hết phần đã cân.
Xào nhanh tay và đảo nhẹ để sợi phở không bị nát.
Món có xì dầu (chứa lúa mì), trứng và lạc, nên người dị ứng cần lưu ý. Muốn ăn nhiều hơn, thêm 20 g bánh phở dẹt đã luộc, để ráo.

Câu hỏi thường gặp về pad Thai gà xốt me và lạc

Làm xốt me cho Pad Thai thế nào?

Dùng thịt me chín, bỏ vỏ, hạt, xơ, xay mịn với một ít nước rồi đun với đường nâu và nước mắm cho tan. Nêm lại cho chua ngọt vừa miệng.

Pad Thai có thể thay sợi phở bằng gì?

Dùng bún gạo dẹt hoặc hủ tiếu đều được, miễn là chín vừa và để ráo kỹ trước khi xào.

Nấu pad Thai gà xốt me và lạc mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn pad Thai gà xốt me và lạc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 494 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Pad Thai gà xốt me và lạc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,5 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Pad Thai gà xốt me và lạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì), trứng, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play