Món mặn ăn với cơm

Gà om nấm hương: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà om nấm hương
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Đùi gà (bỏ da, bỏ xương); 5 tai (≈ 50 g) Nấm hương tươi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 80 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đùi gà om với nấm hương tươi, gừng và hành tím, nước om sánh nhẹ thơm ngọt, ít dầu, đậm đà đưa cơm. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 201 kcal.

201kcal
25,5 gđạm
5,9 gtinh bột
8,3 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Om là kiểu nấu thịt trong ít nước, lửa nhỏ để gia vị thấm đều, rất quen thuộc với bếp miền Bắc. Gà om nấm hương lấy vị ngọt từ nấm, vị cay ấm từ gừng và chút nước tương cho màu đẹp. Đùi gà bỏ da xương nên mềm, ít mỡ, nước om sánh nhẹ chan cơm rất đưa miệng. Món hợp mâm cơm mùa lạnh.

Gà om nấm hương bao nhiêu calo?

Một phần gà om nấm hương theo công thức này có khoảng 201 kcal, gồm 25,5 g đạm, 5,9 g tinh bột và 8,3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm51%
Tinh bột12%
Chất béo37%

Năng lượng	201 kcal
Chất đạm	25,5 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	8,3 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 201 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà om nấm hương với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà kho gừng nghệ	190 kcal	24,4 g	8,1 g
Gà om sấu	193 kcal	24,6 g	8,1 g
Gà rang sả	195 kcal	24,4 g	8 g
Gà kho tộ	196 kcal	24,8 g	8,1 g
Cánh gà kho bắp non	197 kcal	26,1 g	5,3 g
Gà om nấm hương	201 kcal	25,5 g	8,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà om nấm hương

Số người ăn:

Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)120 g
Nấm hương tươi5 tai (≈ 50 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc80 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà om nấm hương từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g đùi gà bỏ da, bỏ xương thành miếng vừa ăn. Ướp với gừng và hành tím trong 10 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho gà vào đảo 2 phút, thêm 5 tai nấm hương cắt đôi. Đổ 80 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, om lửa nhỏ 20 phút đến khi nước sánh nhẹ. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Nước sánh, gà và nấm mềm
22 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Nếm lại cho vừa miệng rồi dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm nấm, nước bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Gà om nấm hương hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà om nấm hương. Đùi gà om với nấm hương tươi, gừng và hành tím, nước om sánh nhẹ thơm ngọt, ít dầu, đậm đà đưa cơm.

Cách làm gà om nấm hương ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu phi hành và dùng nồi chống dính.
Tăng lượng nấm và bớt phần cơm để món no mà nhẹ.

Mẹo nấu gà om nấm hương ngon

Nấm hương tươi cắt đôi hoặc xẻ cánh để dễ thấm nước om.
Om lửa nhỏ và đảo nhẹ để thịt không bị bở.
Nước tương đã mặn, nêm ít rồi nếm lại ở cuối.

Câu hỏi thường gặp về gà om nấm hương

Om gà nấm hương khác kho gà ở điểm nào?

Om dùng ít nước hơn, nấu lửa nhỏ và để nước sánh nhẹ nhưng vẫn còn nước chan cơm. Kho thường cạn hơn, đậm và mặn hơn.

Có dùng nấm hương khô thay nấm tươi được không?

Được, nhưng nên ngâm nở mềm và vắt ráo trước, dùng ít hơn vì nấm khô thơm đậm hơn. Có thể dùng nước ngâm nấm lọc sạch thay cho một phần nước.

Nấu gà om nấm hương mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 25 phút.

Gà om nấm hương có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,5 g đạm, khoảng 51% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà om nấm hương có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play