Rau, gỏi và món phụ

Gỏi vịt bắp cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi vịt bắp cải
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt vịt (bỏ da); 100 g Bắp cải; ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Thịt vịt luộc bỏ da xé sợi trộn bắp cải thái mỏng, cà rốt, hành tây, rau thơm và lạc rang. Món gỏi đậm đà, ít béo nhờ bỏ da. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 201 kcal.

201kcal
18,8 gđạm
12,4 gtinh bột
9 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi vịt bắp cải là món gỏi đãi khách phổ biến ở miền Nam, nhất là trong các bữa tiệc và dịp họp mặt. Thịt vịt luộc xé sợi ăn cùng bắp cải giòn ngọt, cà rốt, hành tây và rau răm, rắc lạc rang. Bỏ da vịt trước khi luộc giúp món bớt béo, nước trộn chua cay lại giúp đỡ ngấy, ăn nhẹ bụng.

Gỏi vịt bắp cải bao nhiêu calo?

Một phần gỏi vịt bắp cải theo công thức này có khoảng 201 kcal, gồm 18,8 g đạm, 12,4 g tinh bột và 9 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột24%
Chất béo39%

Năng lượng	201 kcal
Chất đạm	18,8 g
Tinh bột	12,4 g
Chất béo	9 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 201 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi vịt bắp cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải thảo gói tôm thịt	132 kcal	15,2 g	2,6 g
Rau cải luộc chấm trứng	132 kcal	12,1 g	6,1 g
Gỏi ngan	180 kcal	17,9 g	8,9 g
Gỏi vịt bắp cải	201 kcal	18,8 g	9 g
Salad cam đậu đỏ	232 kcal	12,1 g	7,5 g
Gỏi ngó sen tôm thịt	238 kcal	23 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi vịt bắp cải

Số người ăn:

Thịt vịt (bỏ da)80 g
Bắp cải100 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi vịt bắp cải từng bước

Bước 1: Luộc và xé vịt
Luộc vịt đã bỏ da 25 phút đến khi chín mềm, tâm thịt đạt 74 °C. Để nguội rồi xé sợi; chuẩn bị 80 g thịt vịt. Thái mỏng bắp cải, cà rốt, hành tây. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt vịt mềm, xé sợi đều; rau thái mỏng, ráo.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh và 6 ml giấm gạo với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn thịt vịt, bắp cải, cà rốt, hành tây với nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi vịt bắp cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi vịt bắp cải. Thịt vịt luộc bỏ da xé sợi trộn bắp cải thái mỏng, cà rốt, hành tây, rau thơm và lạc rang. Món gỏi đậm đà, ít béo nhờ bỏ da.

Cách làm gỏi vịt bắp cải ít calo hơn

Bỏ da và mỡ vịt kỹ để món ít năng lượng hơn.
Tăng bắp cải, cà rốt và rau thơm, giảm lạc rang để món nhiều rau hơn.

Mẹo nấu gỏi vịt bắp cải ngon

Luộc vịt cùng vài lát gừng đập dập để át mùi.
Bắp cải thái mỏng ngâm nước lạnh vài phút cho giòn, vắt ráo trước khi trộn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi vịt bắp cải

Làm sao để thịt vịt hết mùi hôi?

Chà muối và gừng rồi rửa sạch, luộc cùng gừng đập dập hoặc sả. Hớt bọt khi nước sôi để nước luộc trong.

Gỏi vịt bắp cải ăn với gì?

Hợp ăn với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng. Thêm rau răm và húng quế để dậy mùi.

Nấu gỏi vịt bắp cải mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi vịt bắp cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play