Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho thơm
Prep time: 12 min
Cook time: 34 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 250 g) Đậu hũ trắng; 3 lát (≈ 130 g) Dứa; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; 1½ thìa cà phê (≈ 7 g) Nước tương; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 140 ml Nước lọc

Đậu hũ kho cùng thơm (dứa) cho nước sốt chua ngọt nhẹ, thơm hành tím và tiêu. Món chay đưa cơm đậm vị kiểu miền Nam. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 359 kcal.

359kcal
26,2 gđạm
25,9 gtinh bột
16,7 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 11.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thơm, hay dứa, là nguyên liệu quen thuộc của bếp miền Nam trong canh chua và các món kho. Kho cùng đậu hũ, thơm cho vị chua ngọt tự nhiên, thấm vào miếng đậu mềm mà không cần thêm nhiều gia vị. Nước kho sánh nhẹ, thơm mùi hành tím và tiêu, ăn với cơm nóng rất đưa miệng. Món chay này ít dầu, nấu một nồi nhỏ là xong, hợp bữa cơm gia đình ngày nóng.

Đậu hũ kho thơm bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho thơm theo công thức này có khoảng 359 kcal, gồm 26,2 g đạm, 25,9 g tinh bột và 16,7 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột29%
Chất béo42%

Năng lượng	359 kcal
Chất đạm	26,2 g
Tinh bột	25,9 g
Chất béo	16,7 g
Chất xơ	8 g
Đường	2 g

Đốt 359 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh98 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ43 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tàu hũ ky om nấm	259 kcal	30,8 g	7,3 g
Đậu hũ om chuối xanh	262 kcal	15,6 g	9,7 g
Đậu hũ kho tương hột	330 kcal	28,7 g	18,3 g
Đậu hũ kho dưa cải	338 kcal	28,2 g	17 g
Đậu hũ kho thơm	359 kcal	26,2 g	16,7 g
Đậu hũ kho củ sen	402 kcal	29,2 g	16,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho thơm

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 250 g)
Dứa3 lát (≈ 130 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 7 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc140 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho thơm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu hũ thành khối 3 cm. Thơm bỏ mắt và lõi cứng, cắt miếng 2 cm. Hành tím thái lát.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn gia vị
Trộn 1½ thìa cà phê nước tương với ½ thìa cà phê đường và 1 nhúm tiêu xay, rưới lên đậu cho thấm. Dùng thìa rưới nhẹ để miếng đậu không vỡ.
Nhận biết: Gia vị phủ đều đậu.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi hành
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, đun nóng rồi phi hành tím khoảng 45 giây. Thêm đậu, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Thơm dịu mùi hành, đậu không cháy.
4 phút · vừa
Bước 4: Kho với nước
Thêm 140 ml nước lọc và thơm. Đun vừa sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút xem đáy nồi và rưới nước kho lên mặt. Kho đến khi sốt chua ngọt chỉ còn vừa bám đậu và thơm.
Nhận biết: Thơm và đậu mềm, còn một ít nước kho.
14 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước kho
Mở nắp, đun nhỏ lửa thêm cho nước kho sánh lại, lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà thơm chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét.
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Đậu phải nóng đều đến giữa, miếng thơm đã mềm mà còn nguyên hình.
Nhận biết: Đậu nóng đều, thơm mềm.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng với cơm và rau luộc.
Nhận biết: Nước kho bám đều, thơm hành.
3 phút · tắt bếp

Đậu hũ kho thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho thơm. Đậu hũ kho cùng thơm (dứa) cho nước sốt chua ngọt nhẹ, thơm hành tím và tiêu. Món chay đưa cơm đậm vị kiểu miền Nam.

Cách làm đậu hũ kho thơm ít calo hơn

Bỏ bớt phần đường nhỏ, vị ngọt của thơm đã đủ cho món.
Thêm nhiều thơm và nấm để món nhiều rau quả, giảm bớt phần đậu chiên nếu có.

Mẹo nấu đậu hũ kho thơm ngon

Chọn thơm chín vừa để miếng thơm còn nguyên, không nát khi kho.
Cắt bỏ kỹ mắt thơm và phần lõi cứng để món không bị xơ.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho thơm

Nên chọn thơm chín hay thơm xanh để kho đậu hũ?

Chọn thơm chín vừa: ngọt dịu mà còn chắc, không nát khi kho. Thơm quá xanh sẽ chua gắt, quá chín thì nhũn.

Có làm đậu hũ kho thơm trước rồi hâm lại được không?

Được, món kho để qua đêm thường đậm vị hơn. Bảo quản kín trong ngăn mát và hâm sôi lại trước khi ăn.

Nấu đậu hũ kho thơm mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 34 phút.

Đậu hũ kho thơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 26,2 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ kho thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play